1.6- Lactobacillus farciminis :
Lactobacillus farciminis (L. farciminis) est
une bactérie à Gram positif (figure.3), catalase négative,
mobile et asporulée n'appartenant pas à la flore commensale. Il
s'agit d'une bactérie homofermentaire stricte qui fermente les hexoses
par la voie d'Embden Meyerholf en produisant presque exclusivement de l'acide
lactique. Sa température de croissance est comprise entre 15 et
42°C avec une croissance optimale à 35 °C et à pH 7.
Décrite et isolée à partir de saucisses (Reuter, 1970),
elle est identifiée et déposée dans la collection
allemande en 1983 sous le nom de Lactobacillus farciminis. Ce
lactobacille naturellement présent dans les saucisses, les produits
carnés et le levain de panification, est utilisé comme additif
alimentaire dans l'industrie agro-alimentaire. A l'heure actuelle, il est
disponible dans de nombreuses collections
6
Figure 3. Lactobacillus farciminis CIP 103136
(coloration Gram)
Lactobacillus farciminis est une bactérie
naturellement présente dans certains aliments comme les produits
carnés (saucisses notamment) et le levain de panification. Elle
possède la capacité de produire du monoxyde d'azote (NO) in
vitro. Bien que le rôle du monoxyde d'azote (NO) dans le
contrôle des processus inflammatoires digestifs reste controversé,
les chercheurs de l'Inra ont montré que l'effet anti-inflammatoire
observé vis-à-vis d'une colite expérimentale reposait sur
des mécanismes d'action principalement liés à la
libération de NO par la bactérie Lactobacillus farciminis
dans la lumière colique.
Les chercheurs ont poursuivi leurs investigations en
étudiant l'effet de Lactobacillus farciminis sur la
réponse immunitaire et sur la cellule épithéliale.
Après avoir mis en évidence chez le rat, qu'un stress aigu se
traduisait par une augmentation de la perméabilité intestinale,
à l'origine de la douleur viscérale, ils ont montré que
L. Farciminis réduisait l'augmentation de la
perméabilité intestinale, en inhibant la contraction du
cytosquelette (réseau de fibres intracellulaires), via une inhibition de
la chaîne légère de myosine (MLC). De plus, ils ont
établi qu'un traitement oral par Lactobacillus farciminis dans
différents modèles inflammatoires digestifs diminuait les taux de
cytokinines pro-inflammatoires et favorisait la production de cytokinines
anti-inflammatoires, suggérant un effet immuno-modulateur local de ce
traitement.
1.7-La présence des probiotiques dans les
produits alimentaires :
Le tableau suivant montre les différentes souches des
probiotique dans les produits consommables :
7
Tableau5. Exemples de souches de probiotiques dans des
produits.
|
Souches (désignations alternatives)
|
Nom commercial
|
Fabriquant
|
|
Bifidobacterium animalis DN 173 010
|
Activia
|
Danone/Dannon
|
|
Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bb-12
|
|
Chr. Hansen
|
|
Bifidobacterium breve Yakult
|
Bifiene
|
Yakult
|
|
Bifidobacterium infantis 35624
|
Align
|
Procter & Gamble
|
|
Bifidobacterium lactis HN019 (DR10)
|
Howaru™ Bifido
|
Danisco
|
|
Bifidobacterium longum BB536
|
|
Morinaga Milk Industry
|
|
Enterococcus LAB SF 68
|
Bioflorin
|
Cerbios-Pharma
|
|
Escherichia coli Nissle 1917
|
Mutaflor
|
Ardeypharm
|
|
Lactobacillus acidophilus LA-5
|
|
Chr. Hansen
|
|
Lactobacillus acidophilus NCFM
|
|
Danisco
|
|
Lactobacillus casei DN-114 001
|
Actimel, DanActive
|
Danone/Dannon
|
|
Lactobacillus casei CRL431
|
|
Chr. Hansen
|
|
Lactobacillus casei F19
|
Cultura
|
Arla Foods
|
|
Lactobacillus casei Shirota
|
Yakult
|
Yakult
|
|
Lactobacillus johnsonii La1 (Lj1)
|
LC1
|
Nestlé
|
|
Lactococcus lactis L1A
|
Norrmejerier
|
|
|
Lactobacillus plantarum 299V
|
GoodBelly, ProViva
|
NextFoods Probi
|
|
Lactobacillus reuteri ATTC 55730
|
Retueri
|
BioGaia Biologics
|
|
Lactobacillus rhamnosus ATCC 53013 (LGG)
|
Vifit et autress
|
Valio
|
|
Lactobacillus rhamnosus LB21
|
Verum
|
Norrmejerier
|
|
Lactobacillus salivarius UCC118
|
|
|
|
Saccharomyces cerevisiae (boulardii) lyo
|
DiarSafe, Ultralevure et autres
|
Wren Laboratories, Biocodex, and others
|
|
Testé comme mélange:
Lactobacillus acidophilus CL1285 &
Lactobacillus casei Lbc80r
|
Bio K+
|
Bio K+ International
|
|
Testé comme mélange: Lactobacillus
rhamnosus
GR-1 & Lactobacillus reuteri RC-14
|
FemDophilus
|
Chr. Hansen
|
8
|
Testé comme mélange: VSL#3 (mélange d'une
souche de Streptococcus thermophilus, quatre de Lactobacillus spp
& trois de Bifidobacterium spp
|
VSL#3
|
Sigma-Tau Pharmaceuticals, Inc.
|
|
Testé comme mélange: Lactobacillus
acidophilus CUL60 & Bifidobacterium bifidum CUL 20
|
|
|
|
Testé comme mélange: Lactobacillus
helveticus
R0052& Lactobacillus rhamnosus R0011
|
A'Biotica et autres
|
Institut Rosell
|
|
Testé comme mélange:
Bacillus clausii strains O/C, NR, SIN, et T
|
Enterogermina
|
Sanofi-Aventis
|
| 
