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REPUBLIQUE DU BENIN
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UNIVERSITE DE
PARAKOU
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FACULTE
D'AGRONOMIE
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Département
Nutrition et Sciences Alimentaires (DNSA)
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251782144
251781120
2517923845ème PROMOTION
Thème :
EVALUATION DE LA QUALITE SANITAIRE ET ORGANOLEPTIQUE DE
TOUBANI, UN ALIMENT TRADITIONNEL A BASE DE NIEBE
251776000
251777024Mémoire pour l'obtention du
diplôme de Licence Professionnelle en Nutrition et Sciences
Alimentaires
Sous la supervision de :
Dr Ir. Franck HONGBETE
Enseignant-chercheur à la
Faculté d'Agronomie de l'Université de Parakou.
Réalisé par :
TIDJANI Abdoul-Kader
.
Année
académique
251779072 2014-2015
1 CERTIFICATION
Je soussigné, Dr Ir. Franck HONGBETE,
Maître-Assistant des universités du CAMES, Enseignant-Chercheur,
Chef Département de Nutrition et Sciences Alimentaires (DNSA) à
la Faculté d'Agronomie (FA) de l'Université de Parakou (UP),
certifie que le présent travail intitulé
« EVALUATION DE LA QUALITE SANITAIRE ET ORGANOLEPTIQUE DE
TOUBANI, UN ALIMENT TRADITIONNEL A BASE DE NIEBE» a
été réalisé par Monsieur TIDJANI Abdoul-Kader sous
ma supervision, pour l'obtention du Diplôme de Licence Professionnelle en
Sciences et Technologies Alimentaires dans le Département de Nutrition
et Sciences Alimentaires de la Faculté d'Agronomie de
l'Université de Parakou.
Le superviseur
Dr. Ir. Franck HONGBETE
Maître-Assistant des Universités du CAMES
Enseignant-chercheur au Département de Nutrition
et
Sciences Alimentaires à la Faculté d'Agronomie
Chef Département de Nutrition et Sciences
Alimentaires
DEDICACE
A
Mon père Alimi TIDJANI, que ce travail soit
l'expression de tout mon amour et de toute ma reconnaissance ;
La mémoire de ma mère Sakiratou ADJOUWON
TIDJANI, que ce travail te soit un hommage posthume ;
Mes frères et soeurs, cousins et cousines, recevez ici
l'expression de mon attachement fraternel et de toute l'affection qui nous
unis.
REMERCIEMENTS
De nombreuses personnes méritent d'être
profondément remerciées pour leur contribution et leur soutien
tout au long de cette aventure.
Mes remerciements vont particulièrement à
l'endroit de mon superviseur le Docteur Franck HONGBETE, pour m'avoir
donné l'opportunité de réaliser ce travail de
mémoire de licence sous sa supervision. Je le remercie tout
spécialement pour son soutien scientifique, moral et matériel et
surtout pour sa disponibilité, malgré ses multiples
occupations.
Mes remerciements vont également à l'endroit de
tout le personnel enseignant et de service de la Faculté d'Agronomie,
particulièrement à celui du Département de Nutrition et
Sciences Alimentaires. Aucun de vos efforts ne serait vain.
Je remercie sincèrement Monsieur Mouïdine
SOUMAÏLA, pour avoir lu et corrigé les fautes de grammaire et
d'orthographe figurant dans mon mémoire.
Ce travail n'aurait pas été
réalisé sans la gentille collaboration des acteurs de la
filière de production de toubani dans la commune de Parakou.
Merci pour la sollicitude.
Je tiens à remercier Madame GBAGUIDI, Secrétaire
Générale à la Faculté de Droits et Sciences
Politiques, pour m'avoir inculqué les valeurs du travail bien fait.
Je suis également reconnaissant à Monsieur
Kassim LASSISSI, pour m'avoir soutenu financièrement au cours de mes
enquêtes.
Merci aux étudiants de la 5ème
promotion de licence professionnelle à la Faculté d'Agronomie, en
particulier ceux de la 1ère promotion du Département
de Nutrition et Sciences Alimentaires.
Enfin, que tous ceux qui ont contribué d'une
manière ou d'une autre à la réalisation de ce travail,
trouvent ici l'expression de ma profonde gratitude.
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