Etude microbiologique de l'eau consommée par les habitants de kafubu

I.3.ROLE ET STRUCTURE DE L'EAU

I.3.1. Rôle de l'eau

Il est vrai de le dire que l'eau a de nombreux rôles notamment :

Ø Dans la fonction biologique : l'eau constituant de la  matière vivante et de vecteur d'échanges internes et externes, l'eau aliment ;

Ø L'eau sert de milieu de suspension ;

Ø Elle sert de milieu réactionnel ;

Ø Elle a pour fonction symboliques : L'eau signifiante dans le contexte socio-culturel (symbole de la pureté, de fécondité) ;

Ø Elle a une fonction optique : l'eau milieu transparent ou réflecteur, conducteur de lumière ;

Ø L'eau a une fonction chimique : l'eau composant hydratante, solvant, réactive ou catalytique vis-à-vis de nombreuses substances.

Ø L'eau a une fonction thermique : l'eau fluide colporteur, agent de thermorégulation.

Ø L'eau a une fonction hydraulique :(mécaniques , hydrostatique ,hydrodynamique) ;l'eau support ( surtension ), vecteur par son flux ,de transport (de matière, d'énergie ;moteur ,conservateur et transporteur d'énergie),agent de transmission de contraintes mécaniques ,liant ...⁽¹³⁾

I.3.2. Structure de l'eau

H

O

La recherche de la structure de l'eau ouvre ainsi la voie à la chimie moderne. Seulement trois atomes pour les plus grandes potentialités.⁽²⁹⁾

H

Hydrogène

Oxygène

Hydrogène

La molécule est un plus petit fragment possible d'un corps donné. Elle conserve toutes les propriétés physiques et chimiques de celui-ci.

En ce qui concerne l'eau, nous atteignons par division successive, ce gain ultime la molécule de l'eau. Celle-ci a une dimension de l'ordre d'un milliardième de mètre soit un nanomètre (10^-9). La molécule n'est pas une boule. Elle est constituée d'un atome d'oxygène relié à deux atomes d'hydrogène. L'atome d'oxygène est placé au centre tandis que les atomes d'hydrogène sont placés aux deux autres sommets. Les charges positives sont portées par des sommets hydrogènes et charge négative par des sommets opposés. L'établissement des liaisons hydrogène entre molécules d'eau est favorisé par cette liaison.⁽⁷⁾

I.4. PROPRIETE DE L'EAU

En effet la liaison d'hydrogène est à l'origine des propriétés chimiques et physiques particulières de l'eau. L'eau peut se trouver sous trois états : liquide, solide et gazeux. Seul ce dernier état correspond exactement à la formule classique de la molécule d'eau H₂O. Les deux autres, liquide et solide sont plus compliqués, et c'est cette complexité qui leur confère leurs propriétés exceptionnelles.⁽¹⁾