Les performances de la filière laitiere périurbaine de la ville de Kigali (Rwanda).

Partie 4: Enquête Consommateurs du lait et des produits laitiers

I. Consommation

68. Préférez-vous du lait frais à cause du prix? ou bien de la qualité ? Quelle quantité de lait frais consommez-vous par jour? (matin; midi; soir)

69. Quel est le prix du litre du lait frais?

70. Quels types de lait en poudre aimerez-vous consommer?

71 Quantité consommée par jour (matin ;midi ;soir) Prix :.............

72. Citez les types de produits laitiers que vous préférez acheter? Prix...................... 73 Quantité consommée/jour (matin; midi ;soir)

Annexe 2: Les formules utilisées pour l'analyse des données économiques

·. Analyse de Compte de Résultat

> Charges Total = Charges Fixes (CF) + Charges Variables (CV)

> Chiffres d'Affaires de la période (CA) = Prix Unitaire de Vente x Quantités de Produits Vendus

> Marge Brute (MB) = CA -- Achat Matières Premières

> Valeur Ajoutée (VA) = MB -- Consommation Intermédiaire

> Excèdent Brut d'Exploitation (EBE) = VA - Charges Personnel (CP)

> Résultat d'Exploitation (RE) = EBE - Dotations aux Amortissements et aux Provisions

> Capacité d'Autofinancement (CAF) = RE + Dotations aux Amortissements
·
· Calcul de Ratios (%)

> Ratio de rémunération du travail = CP/VA

> Ratio de rémunération du Capital = Dotations Amortissements/VA

> Ratio de rémunération de l'entreprise = CAF/VA

> Ratio de productivité = VA/CA

+ Calcul de Seuil de Rentabilité et Indice d'Efficience

> Marge sur Cout Variable (M/CV) = CA-CV

> Seuil de Rentabilité (S de R) = (CF x CA)/ M/CV

> Date du S de R = (SR x 360 jours)/ CA

> Indice d'Efficience (IE) = [(CA - SR) / CA]* 100

Les performances de la filière laitière périurbaine de la ville de Kigali (Rwanda).

The performances of the periurban dairy
sector of the city of Kigali (Rwanda).

RESUME

L'approvisionnement en lait et produits laitiers des marchés de la ville de Kigali se fait à travers de deux types d'offres d'origines différentes. Le premier groupe concerné l'offre locale qui suit deux circuits différents: le circuit formel qui va du producteur en passant par les laiteries modernes avant de parvenir au consommateur, et le circuit informel qui quitte du producteur au consommateur directement ou du producteur à d'autres acteurs. Le second type est relatif aux importations de lait et produits laitiers qui un circuit long d'approvisionnement. Dans le système périurbain, le lait est autoconsommé (27,5%) et commercialisé (72,5%). Le coût moyen de production de lait frais et de sa distribution est de 75 Frs/litre de lait et la marge réalisée est de 125 Frs/litre de lait vendu au prix moyen de vente de 200 Frs/litre. Les unités de transformation artisanale transforment des volumes de lait frais estimes à 60 litres/jour en saison des pluies et de 35 litres/jour en saison sèche, aux prix d'achat respectifs de 150 Frs/litre et 250 Frs/litre. Le lait fermenté entier est vendu au prix de 400 Frs/litre en saison des pluies et 450 Frs/litre en saison sèche. Le coût moyen de transformation est de 265 Frs/litre de lait et la marge réalisée est de 160 Frs/litre de lait vendu au prix moyen de vente de 425 Frs/litre.

La consommation moyenne de lait frais est de 1,5 litre/jour pour une dépense moyenne de 300 Frs/jour. Les 75% des consommateurs sont des commerçants (35%), des fonctionnaires (15%), et des ouvriers (25%).

Mots clés: Kigali- lait- Filière laitière

périurbaine- coûts-marges-performances.

Dr Pascal NYABINWA
Tél: [phone]
E-mail: [e-mail]
B.P: 804 Kigali-Rwanda

ABSTRACT

The supply of milk and dairy products markets in the city of Kigali is done through two types of offers from different backgrounds. The first group concerned the local supply following two different circuits: the circuit that goes from formal producer through modern dairies before reaching the consumer, and the informal system that leaves directly from producer to consumer or producer of other actors. The second type is related to imports of milk and milk products following a long loop supply. In the periurban system, milk is self consumed (27,5%) and marketed (72,5%).The average costs of production of fresh milk and its distribution are of 75 Rwf/liter of milk and the margin carried out is of 125 Rwf/liter of milk sold with the average costs of sale of 200 Rwf/liter. The processing units transform 60 liters/day into rainy season and of 35 liters/day in dry season, respectively purchase prices of 150 Rwf/liter and 250 Rwf/liter.

Whole fermented milk is sold with the prices of 400 Rwf/liter in rainy season and 450 Rwf/liter in dry season. The average costs of transformation are of 265 Rwf/liter of milk and the margin carried out is of 160 Rwf/liter of milk sold with the average costs of sale of 425 Rwf/liter.

The average consumption of fresh milk is 1, 5 liters/day for an average expense of 300 Rwf in the daytime. 75% of the consumers are tradesmen (35%), civils servant (15%), and workmen (25%).

Keywords: Kigali-Milk- periurban dairy sector -costs-margins-performances.