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UNIVERSITE CHEIKH ANTA DIOP DE DAKAR
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Faculté des Sciences Ecole Inter-Etats des
et Techniques Sciences et Médecine
(FST) Vétérinaires (EISMV)
Année: 2011 N°: 04
LES PERFORMANCES DE LA FILIERE LAITIERE
PERIURBAINE
DE LA VILLE DE KIGALI (RWANDA).
Mémoire de Diplôme de Master
II
Productions Animales et Développement Durable
Option: Economie
et Politiques d'Elevage
Présenté et soutenu publiquement le 30
Mars 2011 à 16 heures
A l'Ecole Inter-Etats des Sciences et Médecine
Vétérinaires (EISMV) de Dakar
Par:
M. Pascal NYABINWA
Jury
Président: M. Louis Joseph
PANGUI
Professeur à l'EISMV de Dakar
Membres: M. Bhen Sikina TOGUEBAYE
Professeur à la FST à l'UCAD M. Germain
J. SAWADOGO Professeur à l'EISMV de Dakar M. Ayao
MISSOHOU
Professeur à l'EISMV de Dakar
Directeur de recherche et
Rapporteur: M. Germain J.
SAWADOGO
Professeur à l'EISMV de Dakar
Co-Directeur de Recherche: M. Déo
NDIKUMANA
Assistant à l'IPB/Rwanda
DEDICACES
A DIEU TOUT PUISSANT,
Seigneur ta grâce et ta force m'ont toujours
accompagné, Ton esprit de sagesse et de science m'éclaire tout au
long de ma vie.
A mes parents, Joseph BIGARAGARA et Laurence
MUKANKUSI; vous n'avez aménagé aucun effort pour la
réussite de vos enfants, recevez ce travail comme le fruit de vos
efforts et votre patience. Pour les efforts que vous avez consentis pour notre
éducation, retrouvez ici l'expression de ma profonde gratitude. Que Dieu
vous bénisse et vous protège!
A mes frères et soeurs; la chaleur
familiale que vous me procurer n'a d'égal que votre gentillesse et votre
soutien. Merci d'être là toujours à mes cotés. Que
Dieu vous garde! A tous mes neveux et nièces, vous
êtes mes enfants et je vous aime tous;
A ma bien-aimée Clarisse UMUTONI. Ce
travail est l'expression de ton soutien indéniable. A chaque battement,
mon coeur te dit je t'aime;
A ma grand-mère maternelle KAMUREHE,
Buri gihe ndagutekereza, Imana ikurinde! A mes grandes soeurs et ses
maris, ce travail est aussi le vôtre. Soyez heureux et puisse Dieu
bénir vos foyers;
A tous mes oncles et tantes;
Aux familles amies du Rwanda et du Sénégal;
A mes amis de l'école secondaire;
A mes ainés Docteurs Vétérinaires;
A tous les membres de l'AEVR;
A tous mes camarades de la 36 ième promotion de
l'EISMV de Dakar;
A mes amis du Sénégal et du
Rwanda;
A tous le Staff de APU/RARDA et One Cow One Family;
A mes camarades promotionnaires du Master II
PADD-EPE, merci pour la convivialité;
Au Sénégal, la Teranga, merci pour ton
accueil;
A mon pays, le Rwanda;
A tous ceux que je ne saurais citer, mais que je porte dans mon
coeur.
REMERCIEMENTS
Ce modeste travail n'aurait pu être réalisé
sans l'apport des uns et des autres. Nos remerciements vont à l'
endroit:
·
· Du corps enseignant de l'EISMV de
Dakar, pour les enseignements reçus;
·
· Du Recteur de l'I.P.B, pour
son accord favorable de faire un stage dans son Institut;
· . Du Professeur Germain Jérôme
SAWADOGO, pour avoir accepté et dirigé ce
travail;
· . De tous les membres de Jury;
· . De tous le Staff Administratif du
RARDA, pour leur soutien;
·
· De Monsieur NDIKUMANA
Déo, pour son appui et sa disponibilité tout au long de
ce travail de mémoire;
+ De tout le personnel de l'EISMV;
· . De tous les producteurs, transporteurs, transformateurs
et consommateurs du lait dans la zone périurbaine de Kigali, pour leur
soutien lors de l'enquête.
Tous ceux que je n'ai pas cités et qui de près ou
de loin nous ont soutenus.
HOMMAGES A NOTRE MAITRES ET JUGES
A notre Maître et Président de jury,
Monsieur Louis Joseph PANGUI
Professeur à l'EISMV de Dakar. C'est
un grand privilège que vous nous faites en présidant notre jury
de mémoire. Soyez rassuré de notre profonde reconnaissance et
recevez nos sincères remerciements.
A notre Maître et juge, Monsieur Bhen Sikina
TOGUEBAYE, Professeur à la Faculté des Sciences
et Techniques de l'UCAD. Vous nous faites un grand honneur d'accepter
de faire partie de ce jury malgré vos nombreuses occupations. Veuillez
trouver ici, l'expression de nos sincères remerciements et de notre
profonde gratitude.
A notre Maître, juge et Directeur de recherche,
Monsieur Germain Jérôme SAWADOGO, Professeur à l'E.I.S.M.V
de Dakar. Vous avez suivi et encadré ce travail avec rigueur
scientifique, malgré vos multiples occupations. Le temps passé
à vos côtés nous a permis de bénéficier de
vos immenses qualités intellectuelles et la qualité de vos
enseignements restera pour nous un trésor. Veuillez trouver ici,
l'expression de notre très grande gratitude et nos remerciements les
plus sincères.
A notre Maître et juge, Monsieur Ayao MISSOHOU,
Professeur à l'E.I.S.M.V de Dakar.
Vous nous faites un grand honneur en acceptant de juger ce
travail. Vos qualités humaines, votre disponibilité, nous ont
marqué à jamais. Sincères remerciements et profondes
reconnaissances.
Résumé
L'approvisionnement en lait et produits laitiers des
marchés de la ville de Kigali se fait à travers de deux types
d'offres d'origines différentes. Le premier groupe concerné
l'offre locale qui suit deux circuits différents: le circuit formel qui
va du producteur en passant par les laiteries modernes avant de parvenir au
consommateur, et le circuit informel qui quitte du producteur au consommateur
directement ou du producteur à d'autres acteurs. Le second type est
relatif aux importations de lait et produits laitiers qui suit un circuit long
d'approvisionnement. Dans le système périurbain, le lait est
autoconsommé (27,5%) et commercialisé (72,5%). Le coût
moyen de production de lait frais et de sa distribution est de 75 Frs/litre de
lait et la marge réalisée est de 125 Frs/litre de lait vendu au
prix moyen de vente de 200 Frs/litre. Les unités de transformation
artisanale transforment des volumes de lait frais estimes à 60
litres/jour en saison des pluies et de 35 litres/jour en saison sèche,
aux prix d'achat respectifs de 150 Frs/litre et 250 Frs/litre. Le lait
fermenté entier est vendu au prix de 400 Frs/litre en saison des pluies
et 450 Frs/litre en saison sèche. Le coût moyen de transformation
est de 265 Frs/litre de lait et la marge réalisée est de 160
Frs/litre de lait vendu au prix moyen de vente de 425 Frs/litre.
La consommation moyenne de lait frais est de 1,5 litre/jour
pour une dépense moyenne de 300 Frs/jour. Les 75% des consommateurs sont
des commerçants (35%), des fonctionnaires (15%), et des ouvriers
(25%).
Mots dlés: Kigali- lait-
Filière périurbaine-coûts-marges-performances.
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