4. PLATS TRADITIONNELS DU VIETNAM
4.1 Plats
15 plats représentatifs les trois régions
Nord-Centre-Sud du Vietnam
|
Régions
|
Nom de plat
|
Ingrédient
|
Image
|
|
Nord
|
Compote liquide de croquant
|
Croquant
Farine de Nãng
Eau
Sucre
|
|
|
Nord
|
Riz gluant cuit à la vapeur
Khuc
|
Riz gluant
Farine de riz gluant
Haricot mungo
Épice
Porc
|
|
|
Nord
|
Pain de crevette
|
Patate
Crevette
Farine de blé
Farine de nãng
Farine de levure
Oeuf
Épice
|
|
|
Nord
|
Ravioli en rouleau
|
Farine de nãng
Farine de riz
Maigre de porc
Haricot germé
Champignon
Épice
|
|
|
Nord
|
Le pain de Goi
|
Porc
Crevette
Oreille de ogamique de senteur
Chaud violet
Oeuf
Écore de pain
Papaye verte
Carotte
Ciboule
Épice
|
|
|
Centre
|
Tarte de riz cuite à la
vapeur
|
Farine de riz
Farine de nãng
Graisse de porc
Crevette
|
|
|
Centre
|
Pain de farine blutée
|
Farine de riz
Farine de nãng
Crevette
Feuille de banana
Huile de table
|
|
|
Centre
|
Pain de Nam
|
Crevette
Farine de riz
Graisse de porc
Feuille de banane 17 cm - 25 cm
|
|
|
Centre
|
Le Banh Uot
|
Banh uot
Les crevettes
Citron, le piment, le poivre, l'oignon
|
|
|
Centre
|
Compote de farine blutée
|
Farine de nãng
Amande de coco
Gingembre
Sucre
Eau
Vanille
|
|
|
Sud
|
Compote de Madame Ba
|
Manioc
Haricot mungo
Sucre jaune en poudre
Patate
Fécule de manioc
Coprah
Feuille arôme
|
|
|
Sud
|
Riz gluant cuit à la vapeur
salé
|
Riz gluant
Migre de porc
Ciboule
Crevette sèche
Saucisse à chinoise
|
|
|
Sud
|
Le Bo Bia
|
Galette de riz
Patate
Carrosse
Saucisse à chinois
Crevette sèche
OEuf
Salade, cannelle
Germe de soja
|
|
|
Sud
|
Rouleau de printemps
|
Galette de riz
Côte lette de porc
Oignon
Gousse d'ail
Concombre
Salade verte
Germe de soja
Coriandre fraîche
Menthe verte
Oignon en tige
Sauce de soja
Cacahouète grille
|
|
|
Sud
|
Salade de papaye verte
|
Grosse crevette rose
Papaye
Gousse d'ail
Saumure de soja
Huile de magie
L'eau
Sucre
|
|
4.2 Qualité
Avec des plats traditionnels du Vietnam, on applique la
façon de vente comme la chaîne de resto Ngon qui est très
réussit dans le marché de restauration actuel. Le restaurant Ngon
a invité des chefs de cuisine qui font meilleurs chaque plats ou chaque
groupe de plat.
On cherche des fournisseurs convenables pour chaque plat. Par
exemple: avec les plats au Centre du Vietnam, on peut contacter avec le
restaurant Thanh Nga dans la rue Ki Dong qui fait mieux ces plats traditionnels
au Centre en général et à Hue en particulier. Avec les
plats au Nord du Vietnam, la fournisseur «Banh Cuon Tay Ho» dans la
rue Vo Thi Sau.
Avec des emballages, notre objectif est la qualité
c'est pourquoi la choix une fournisseur convenable est nécessaire. Ce
fournisseur doit assurer le sanitaire des objets en plastique pour nous.
4.3 Prix
Compote liquide de croquant 5000
Riz gluant cuit à la vapeur Khuc 4000
Pain de crevette 8000
Ravioli en rouleau 8000
Pain de Goi 2500
Tarte de riz cuite à la vapeur 5000
Pain de farine blutée 7000
Pain de Nam 7000
Le banh uot tom chay 8000
Compote de farine blutée 3000
Compote de Ba Ba 3000
Riz gluant cuit à la vapeur sale 5000
Le bo bia 1500
Rouleau de printemps 1500
Salade de papaye verte 6000
| 
