II.2.2.3 Détermination de la teneur en lipides
totaux
La teneur en lipides totaux a été
évaluée après extraction au Soxhlet par l'hexane selon la
méthode Russe décrite par Bourely (1982). L'extraction est
basée sur la solubilité différentielle des lipides dans un
solvant organique (hexane ou éther de pétrole) à chaud.
? Mode opératoire
2g de poudre de la pulpe de fruit de D. microcarpum ont
été introduits dans du papier filtre préalablement
séché a l'étuve 105°c pendant 1h 30min et
pesé. Le tout a été placé dans l'extracteur du
soxhlet. L'extracteur a été ensuite monté sur un ballon
contenant 200 mL d'hexane placé dans le chauffe ballon. Une fois le
réfrigérant du soxhlet installé, le robinet ouvert et le
chauffe ballon allumé. Le tout a été chauffé et
l'extraction effectué pendant 10 heures environs jusqu'à
décoloration des échantillons emballés contenu dans
l'extracteur. A la fin de l'extraction, le système a été
arrêté. Les sachets ont été retirés et
passé à l'étuve à 105°C pendant 1heure puis
pesés.
La teneur en lipides totaux (TL) exprimé pour (g/100g MS
de la poudre a été calculée par la formule suivante :
(TL)= (m1-m2)
(m1-m0) × 100 × 100
MS
Avec, mo : masse du sachet de papier filtre vide ;
m1: la masse du sachet plein renfermant la prise d'essai avant
extraction (papier +
masse de l'échantillon + huile), m2: la masse du sachet
plein renfermant la prise d'essai après extraction de l'huile (papier +
masse de l'échantillon - huile).
II.2.2.4 Détermination de la valeur
énergétique
La valeur énergétique est l'énergie
disponible (Merrill et al., 1973). Elle est calculée en
utilisant des coefficients adaptés par la FAO en 1970 donné par
la formule suivante : X= P×4+G×4+L×9
X= Energie évaluée en Kcal/100g
; P = Pourcentage de protéines ; G =
Pourcentage de glucides ; L = Pourcentage de lipides.
2018-2019
Propriétés biologiques de la pulpe du
fruit de Detarium microcarpum (Guill. & Perr)
II.2.2.5 Détermination de la teneur en cendres
totales
Les cendres totales sont quantifiées par la
méthode décrite par AFNOR (1982). Elle consiste à
incinérer complètement un échantillon jusqu'à
obtention des cendres blanches dans un four à moufle réglé
à 550 °C. Pour cela, les creusets en porcelaine contenant les
poudres de la pulpe du fruit de D. microcarpum issus de
l'étuvage à 105 #177; 2 °C (M2) ont été
placés dans le four. Après incinération pendant 12 heures,
les creusets sont retirés du four à l'aide des pinces, puis
refroidis dans l'atmosphère d'un dessiccateur pendant 30 minutes et
pesés (M3).
Expression des résultats
La teneur en cendres par 100g de MS a été
calculée par la formule
X 100
TC = (M3-M1)
M2
D'Où M1 étant la masse de la capsule vide.
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