Mes premiers contacts avec la clientèle
· Vinoléa à Grenoble
Lors de mon stage à Grenoble chez un caviste en centre
ville j'ai constaté qu'une bonne moitié de la clientèle
était féminine, d'une catégorie assez aisée.
Les femmes achètent des bouteilles de vin d'un abord
simple soit pour l'apéritif ou le repas du soir. La politique de
référence du propriétaire de la cave a été
de mettre en place des produits facile rechercher par cette clientèle
comme par exemple : les vins blancs du domaine du TARRIQUET (des bouteilles
très tendances facile à boire à l'apéritif),
ICETROPEZ (petite canette de rosé avec adjonction d'eau
pétillante pas très alcoolisé) ...Etc. Ce qui eu pour but
de fidéliser ces personnes dans un premier temps, puis d'avoir la
possibilité de les amener à connaître d'autres vins.
Ces dames sont beaucoup plus ouvertes aux suggestions ou aux
conseils que ces messieurs !! Après les hommes aux fourneaux ...les
femmes à la cave...à vin... !
Cet établissement de plus de son activité de
vente de vins, a développé depuis cinq ans, des cours
d'initiation à la dégustation, découverte des vignobles et
d'accord mets et vins, pour un public néophyte avec une approche
très hédoniste. Les demandes parviennent de toutes tranches de
clientèle avec une majorité masculine, mais les femmes
représentent un quart de la demande, part en continuelle progression.
Cela débute souvent sous forme de cadeau car offrir des
cours de dégustation est une façon détournée et
complémentaire de satisfaire une curiosité pour le vin.
Après le cadeau, souvent les intéressés prennent
goût à cette initiation et reviennent pour poursuivre d'autres
thèmes.
Ils se rendent compte très vite que parler le langage
du vin n`est pas si compliqué et n'est pas réservé aux
professionnels et plein de questions arrivent : J'ai telle bouteille dans ma
cave avec quel plat puis-je la boire ? Je ne connaissais pas cette appellation,
je pensais que c'était totalement différent. Au fil des cours de
nouvelles sensations aromatiques et tactiles en bouche s'éveillent puis
doucement les mots appropriés s'associent au ressenti.les gens se
sentent un peu décomplexés face au vin. C'est ainsi lors de mon
stage dans le milieu professionnel que j'ai analysé les offres et les
demandes de ce créneau d'activité.
· Une autre approche : la ferme des
Essarts
Lors d'une journée de formation à Lyon pour les
confrontations syrah du monde, j'ai rencontré une personne qui
débutait une activité autour du vin.
Après une formation plutôt commerciale, et la
restauration d'une ancienne ferme dans la région de romans, elle a
décidé d'utiliser son lieu et ses compétences pour faire
découvrir ce produit avec une certaine philosophie : « Le vin
est une fête, aimer le vin, c'est aimer la vie, la terre, le cycle des
saisons. »
« A la ferme des Essarts, vous n'apprendrez pas le
vin, vous l'aimerez, et si vous l'aimez, vous y reviendrez !
» Parler des vins de sa région, faire le bon choix sur une
carte de restaurant sont des moments clés où vos invités
vous observent. Si vous pensez qu'une meilleure culture du vin est un atout
dans vos relations professionnelles ou celles de vos collaborateurs, on vous
propose trois formules pour entreprises sous forme de déjeuners
oenologiques.
Cette façon de communiquer, de gérer l'approche
entre les clients et le vin m'a beaucoup plu.
Voila le genre de prestation que la ferme propose aux quelles
j'aimerais y ajouter ma sensibilité gastronomique.
Vendredi 9 janvier 2009
Degustation sur le pouce. A partir de 18h30
Samedi 10 janvier
Les Cates du Rhone Nord
rouges
D egustation gourmande. A partir de 11h30
Samedi 17 janvier
Vins & Fromages
D egustation gourmande. A partir de 11h30
Samedi 24 janvier
Cinq blancs de
gastronomie
Dégustation gourmande. A partir de
11h30
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