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Domaine de formation
SALLE
Thème 1
Perfectionnement du service en salle
ð apporter les éléments de perfectionnement au service en salle : accueil client, préséances
ð maîtriser des techniques de mise en place
ð maîtriser les différentes formes de service
ð connaître les accords des mets et des vins
.
Contenu
1. la préparation du service
2. la mise en place de la salle à manger
3. l'accueil des convives
4. la prise de commande
5. l'exécution de la commande
6. les principales méthodes de service
7. le débarrassage
8. les règles de service
9. la présentation de la note
10. les boissons
11. accords des mets et des vins
Population concernée
AN :
P :
S :
U :
Durée par groupe
2 jours
Effectif
Effectif des participants :
NB de groupe :
Dates de réalisation par groupe
Date début :
Date fin :
Horaire adopté
Heure début :
Heure fin :
Lieu de la formation
Organisme de formation
Coût estimatif (HT)
