Tours de mains de l'art culinaire congolais et valeurs nutritionnelles des rations cas de la tribu Luba du Kasai

1.5. Objectifs :

1.5.1. Objectif général 

Améliorer l'alimentation et l'Etat nutritionnel des populations.

1.5.2. Objectifs spécifiques

- Promouvoir l'alimentation et la nutrition à travers les recettes,

- Normaliser les préparations culinaires du Kassaï,

- Répertorier les différents mets et leurs compositions,

- Connaitre le mode opératoire

- Elaborer les procédés technologiques

- Déterminer les valeurs nutritionnelles et mode conservation du produit fin.