Etat des lieux de la sécurité alimentaire et nutritionnelle dans la ville de Kikwit : cas du quartier Ngulunzamba dans la commune de Lukemi

B) Déjeuner

Il devrait être léger et se composer :

D'une entrée à basse de légumes crus frais (carottes, betteraves, salade etc...)

D'un plat : viande ou poisson grillé accompagné de légumes, de pates ou de riz.

Eventuellement d'un dessert de préférence un fruit ou un yaourt plutôt qu`une pâtisserie.

C) Diner

Le diner devrait être le plus léger des trois. On devrait se contenter d'une soupe de légumes, d'un yaourt et d'un fruit. Pourquoi ? Parce qu'après le diner on va un peu regarder la télévision et ensuite se coucher. Et si on s'est complément goinfré le soir, on peut facilement imaginer que la digestion sera un petit peu difficile et le sommeil perturbé.

Rôle de la ration équilibré

La ration alimentaire a un rôle :

? De compenser les dépenses énergétiques de l'organisme (aspect quantitatif) ;

? D'apporter les différents constituants chimiques dont l'organisme a besoin (aspect qualitatif).

Pour cela, les nutritionnistes préconisent une répartition précise de l'apport énergétique provenant des glucides, protides et lipides et un apport judicieux, d'acides aminés, d'acides gras essentiels, de vitamines, d'eau, d'ions minéraux et d'oligo-éléments (Dr F. SENOUCI, 2016).

1.4. DEFINITION DE QUELQUES CONCEPTS CLES

1.4.1. Ménage

Un ménage est un ensemble de personnes partageant le même logement et participant à son économie ( www.wikipedia.org/wiki/ménage).

1.4.2. Disponibilité alimentaire 

Quantités suffisantes d'aliments, qu'ils proviennent de la production, de stocks, d'importations ou d'aides  (MUSEMA M, 2020).

1.4.3. Sécurité et l'insécurité alimentaire des ménages 

Les ménages sont en situation de sécurité alimentaire lorsqu'ils sont en mesure de se procurer la quantité nécessaire de produits alimentaires saines, divers et toute l'année pour que les membres de leur famille puissent mener une vie saine et active. Au niveau des ménages, la sécurité alimentaire se définit par la capacité d'obtenir une quantité suffisante de nourriture pour couvrir les besoins alimentaire de tous les besoins alimentaires de tous les membres de la famille, soit par le biais achat ( www.fao.org/agn/nutrition/old).

1.4.4. Production alimentaire et sécurité alimentaire 

Production alimentaire

La notion de production alimentaire désigne les activités qui mènent à l'obtention, pour de finsde la transformation, de consommation ou de commercialisation, d'aliments issus de l'agriculture ( www.Systemealimentairequebec.fr).

Sécurité alimentaire

La sécurité alimentaire a été définie comme étant : L'accès physique et économique à une nourriture suffisante, saine et nutritive permettant [aux humains] de satisfaire leurs besoins énergétiques et leurs préférences alimentaires pour mener une vie saine et active (Solidarité Ahuntsic, 2015).

« La sécurité alimentaire existe lorsque tous les êtres humains ont à tout moment, la possibilité physique, sociale et économique de se procurer une nourriture suffisante, saine et nutritive leur permettant de satisfaire leurs besoins et préférence² alimentaires pour mener une vie saine et active »(Définition selon le comité de la sécurité alimentaire mondiale adoptée par un consensus international depuis le Sommet Mondial de l'Alimentation réuni à Rome en 1996).

On considère classiquement que la sécurité alimentaire comporte quatre dimensions ou « piliers » :

1. Accès (capacité de produire sa propre alimentation et donc de disposer les moyens de faire, ou capacité d'acheter sa nourriture et donc disposer d'un pouvoir d'achat suffisant pour le faire) ;

2. Disponibilité (quantités suffisantes d'aliments, qu'ils proviennent de la production intérieur, de stocks, d'importations ou d'aides) ;

3. Qualité (des aliments et des régimes alimentaires du point de vue nutritionnel, sanitaire, mais aussi sociaux-culturels) ;

4. Stabilité (des capacités d'accès et donc des prix et du pouvoir d'achat, des disponibilités et de la qualité des aliments et des régimes alimentaire).