CHAPITRE PREMIER : GENERALITES
1.0. Introduction
La crise alimentaire mondiale de 2007-2008 avait pour origine
une forte hausse des prix des denrées alimentaires plongeant dans un
état des crises quelques une des régions les plus pauvres du
monde et causant ainsi une instabilité politique et des grandes troubles
dans plusieurs pays du monde.
1.1. Définition des concepts de base
1.1.1. L'Analyse
Examen méthodique permettant de distinguer les
différentes parties d'un problème et de définir leurs
rapports (La rousse, 2010).
1.1.2. La variation
Changement, modification. (La rousse ,2010)
1.1.3. La fluctuation
C'est une variation continuelle, une transformation
alternative, la fluctuation de prix. (Larousse, 1984).
1.1.4. Le prix
C'est le montant monétaire échangé contre
un bien ou un service lors d'un achat ou d'une vente(Stieglitz, 2000).
1.2. Les différentes catégories de prix
1.2.1. Le prix
imposé
Ce sont des prix qui sont fixés uniquement par les
vendeurs. C'est le cas de produits manufacturés.
1.2.2. Le prix librement
débattu
Ils se déterminent sur le marché. Ils ne sont
pas connus d'avance.
1.2.3. Les mercuriales
Sont des états de prix de vente des denrées,
établis après chaque marché. Elles peuvent être
établies par les autorités municipales, par les pouvoirs publics,
par les organisations professionnelles. Elles sont publiées par les
journaux.
Les mercuriales permettent aux acheteurs de connaitre les
cours de marchés précédents et de les guider, dans leurs
achats ou dans leurs ventes.
1.3.Le marché
C'est le lieu de rencontre entre l'offre et la demande d'un
bien ou d'un service, c'est donc là que se fixe le prix
d'équilibre si les conditions de la libre concurrence sont
respectées (Capul et al, 2005).
Le marché est un ensemble de débouchés
dont dispose une industrie, une institution ou un état pour un
échange des biens ou des services, de valeur à la
potentialité contre une valeur matérielle, monétaire
contractuelle (Lapierre 1986).
1.3.1. L'offre
C'est la quantité des biens offerts sur le
marché à un prix donné (FAO, 2001).
1.3.2.La demande
Elle est la quantité des produits que les demandeurs
sont prêt à payer pour acheter à un prix donné.
(Nkulu,2008).
1.4. Les prix et le marché des produit agricole
1.4.1. Observation et caractères des prix agricoles
Ø Les prix ne sont pas fixes ; La formation des
prix obéit à des lois économiques complexes. Si on
observe les prix, on constate qu'ils varient suivant les biens, mais, pour un
même bien, ils varient aussi dans le temps et dans l'espace.
Ø Les prix agricoles sont fluctuants ; Leurs
fluctuations sont de différentes natures et ont des origines diverses.
On peut classer leurs fluctuations dans l'un des groupes ;
Ø Les prix agricoles sont saisonniers ;
Ø Ils varient par rapport au temps, les prix agricoles
varient d'une année à une autre indépendamment des
variations de la valeur de la monnaie, les prix agricoles ne sont pas
identiques ;
Ø Ils dépendent des décisions
gouvernementales ;
Ø Ils sont interdépendants, le prix d'un produit
est souvent influencé par le prix d'un autre produit au quel il
directement et indirectement lié ;
Ø Ils sont concurrentiels, Il s'agit des produits
pouvant satisfaire le même besoin.
Ø Ils sont complémentaires ;Il s'agit des
produits dont la consommation de l'un entraine la consommation de l'autre.
Ø Ils sont solidaires, Sont des produits qui se vendent
sur les marchés différents.
Ø Ils sont substituables
Ø Les prix varient aux différents stades de
distribution, Pour un produit déterminé, il existe plusieurs prix
(Bourret, 1980)
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