Memoire Online - Analyse de la variation des prix des poissons produits et commercialisés dans les centres urbains du Katanga: cas de Kalemie, Likasi, Lubumbashi et Kolwezi

Le monde entier est bousculé par un sérieux problème actuel, fréquent dans presque tous les pays et surtout dans les pays en voie de développement et plus encore spectaculaire aux pays du nord (pays pauvres et sous développé), le quel est induit par la hausse des prix des denrées alimentaires depuis le second semestre de l'année 2008, ou à peu près68% de la population mondiale s'en trouve touché (PAM, 2009).

La crise alimentaire mondiale de 2007-2008 a pour principal effet, une forte hausse de prix des denrées alimentaires des bases, plongeant la population dans un état de crise quelques régions les plus pauvres et causant une instabilité politique et des émeutes dans plusieurs pays (FAO, 2008).

En Afrique la situation de la hausse de prix des denrées alimentaires s'accentue en croient les écrivains, du fait que beaucoup des pays africain regorgent des potentialités agricoles incomparables et exceptionnelles, mais n'arrivent pas à disponibilisé des quantités suffisantes de leurs productions au profit de leurs populations par l'exploitation de ces potentialités.

Cet aspect de non exploitation des potentialités agronomiques des pays africains les soumettent à une dépendance alimentaire permanente et sont obligés de faire vivre leurs populations des importations d'une gamme des denrées alimentaires des pays limitrophes, et d'une région vers une autre, pour couvrir les besoins alimentaires locaux avec une stricte conséquence, l'imposition et régulier changement aux multiples frais de transport alloués pour la traversée des frontières...cas du sud de la République démocratique du Congo et la république zambienne (Beltrade,2007).

En 2007, la hausse mondiale des prix des produits agricoles a été de 40%, cette tendance s'est exacerbée au début de l'année 2008 ou les prix des produits de premières nécessités ont progressé, or contrairement aux pays riches ou la plupart de l'alimentation dans les revenus se situe entre 10% à 20%, elles atteint 60% à 90% dans le pays en voie de développement, cette situation a provoqué une crise alimentaire généralisée et des troubles des faims dans le monde en développement (PAM,2009).

Face à cette alarmante crise alimentaire et pour un développement durable et soutenu, l'agriculture dans son sens large reste le moteur pourquoi pas la colonne vertébrale qui apportera sa contribution à la satisfaction des besoins nutritionnels par le truchement d'une disponibilité des produits et d'une stabilité des prix sur les marchés pour une population mondiale en croissance (Kalumbu, 2009).

En RDC, 73% de la population se trouve en situation d'insécurité alimentaire lié à l'inaccessibilité des denrées alimentaires. Le pouvoir d'achat limité des ménages ne donne pas l'accès à toute personne des se procurer de l'alimentation. (Tshingombe, 2009)

Le Katanga étant la province minière de la république démocratique du Congo, n'échappe pas à cette alarmante crise alimentaire, dans le sens ou les besoins alimentaires des ménages katangais ne sont pas couvert par la production locale actuel, cette situation s'explique du faite que la croissance démographique qui est de l'ordre de 3,9% se situe au-dessus du taux de la croissance en production vivrière de l'ordre de 2,5 pourcent et de 2% pour la pèche et de 1% pour l'élevage (Anonyme,2008).

La FAO estime que le poisson constitue 22% de la ration protéique en Afrique subsaharienne, cependant dans les pays les plus pauvres ce taux peut dépasser 50% en particulier lorsque les autres sources des protéines animales sont rares et chère. Dans les état côtiers de l'Afrique de l'ouest ou les poissons occupe une place centrale dans l'économie locale depuis les siècles, la proportion des protéines animales provenant de la consommation des poissons est extrêmementélevée(47% au Sénégal, 62% en Gambie, 63 en sierra Léone) en absence des autres protéines provenant de la production animale et ou lorsque la population acquis une préférence pour la consommation, l'apport calorifique des poissons peut atteindre 180calories/habitant et /jour , la consommation des poissons constitue alors un bon moyen pour lutter contre l'insécurité alimentaire qui règne en république démocratique du Congo et particulièrement au Katanga(Anonyme,2000).

Cependant la province du Katanga dispose des potentialités énormes en matière de pêche, grâceà ses lacs naturels et au fleuve Congo et ses affluents ainsi que d'autres rivières caractérisées par une très grande diversité des espèces des poissons consommables comme par exemple (lac Tanganyika) contenant 825 espèces disposées dans ses sept strates (Anonyme 2005).

Selon (Kiatoko, 2010) le poisson est parmi les aliments les plus protéiques et les moins chères tenant compte des protéines d'origine animales et que sa vente à des prix accessible permettrait la population katangaise de le consommer et combattre l'insécurité alimentaire.

Le paradoxe en est que, malgré ces potentialités que dispose la province du Katanga en matière de la pèche, 65% de la population katangaise n'ont pas des réserves en poisson problème lié à l'inaccessibilité à cause de la variation des prix.

Cependant la répartition et la variation des prix des poissons consommer au Katanga et commercialisés dans ces différents centres urbains n'est pas encore explicité clairement, c'est ainsi que nous nous sommes investis pour en faire l'objet de notre étude.

Par ailleurs, tout au long de ce travail, nous essaierons de répondre aux quelques questions suivantes :

· Quelles sont les périodes au cours desquelles les prix des poissons varient sensiblement ?

· Quelles sont les principales causes de variation prix des poissons dans les centres urbains du Katanga ?

0.2. Hypothèses

· Les prix des poissons varieraient selon les saisons (saison de pluie ou sèche), et la période de fermeture ou non ;

· la non valorisation du secteur de la pèche et de l'infrastructure, serait la cause principale de la variation des prix des poissons et certains facteurs contrôlables commela fermeture des rivières et d'autres facteurs non contrôlables comme la présence exagérée des intermédiaires dans la commercialisation des poissons seraient aussi les causes de la variation des prix des poissons dans les centres urbains du Katanga ;

· les prix des poissons varieraient au Katanga dans le temps et dans l'espace, vu qu'il s'agit de différentes villes et à des années ou périodes différentes, il n'y aurait que des variations.

0.3. Objectif général

L'objectif général de ce travail est de faire une analyse de la variation des prix des poissons dans différents centres urbains du Katanga : cas de la ville de Lubumbashi, de Kolwezi, de Likasi et de Kalemie.

0 .4. Objectifs spécifiques

Ø Evaluer la variation annuelle des prix des poissons dans les différents centres concernés par l'étude ;

0.5. Choix et intérêt du sujet

Le choix et intérêt de ce sujet peuvent être illustrés sur le plan social et scientifique: Au travers ce travail, une médiation existera entre les autorités politico-administratives et les consommateurs des poissons au Katanga dans le sens ou , ce sujet illustres les déséquilibres mensuelle et annuelle entre l'offre locale et la demande des poissons dans les différents centre du Katanga, au point ou les autorités peuvent agir en fonction de nos résultats pour bien résoudre le problème de la variation de prix des poissons au Katanga ce qui est même à la base de l'inaccessibilité des ménages katangais à la consommation des poissons.

0.6. Le but

Le but de cette étude est de contribuer à la connaissance de la variation des prix sur les marchés des centres urbains du Katanga, en vue de mettre sur pieds des mesures qui permettraient d'assurer un accès facile à la dite denrée qui serait aussi un moyen de lutter contre l'insécurité alimentaire dans les centres urbains du Katanga.

0.7. Délimitation du sujet

Notre étude couvre la période allant du début décembre jusqu'à la fin du mois de juin, au cours de l'année 2012-2013, soit (6 mois).

Les enquêtes ont été réalisées dans quatre centres urbains du Katanga (la ville de Lubumbashi, la ville de Likasi, la ville de Kolwezi et la ville de Kalemie).

0.8. Canevas

Outre l'introduction et la conclusion générale, ce travail est subdivisé en quatre chapitres. Le premier les généralités, le deuxième chapitre porte sur le milieu matériel et méthodes, la troisième porte sur la présentation et l'interprétation des résultats et le quatrième chapitre porte sur la discussion.

CHAPITRE PREMIER : GENERALITES

1.0. Introduction

La crise alimentaire mondiale de 2007-2008 avait pour origine une forte hausse des prix des denrées alimentaires plongeant dans un état des crises quelques une des régions les plus pauvres du monde et causant ainsi une instabilité politique et des grandes troubles dans plusieurs pays du monde.

1.1. Définition des concepts de base

1.1.1. L'Analyse

Examen méthodique permettant de distinguer les différentes parties d'un problème et de définir leurs rapports (La rousse, 2010).

1.1.2. La variation

1.1.3. La fluctuation

C'est une variation continuelle, une transformation alternative, la fluctuation de prix. (Larousse, 1984).

1.1.4. Le prix

C'est le montant monétaire échangé contre un bien ou un service lors d'un achat ou d'une vente(Stieglitz, 2000).

1.2. Les différentes catégories de prix

1.2.1. Le prix imposé

Ce sont des prix qui sont fixés uniquement par les vendeurs. C'est le cas de produits manufacturés.

1.2.2. Le prix librement débattu

1.2.3. Les mercuriales

Sont des états de prix de vente des denrées, établis après chaque marché. Elles peuvent être établies par les autorités municipales, par les pouvoirs publics, par les organisations professionnelles. Elles sont publiées par les journaux.

Les mercuriales permettent aux acheteurs de connaitre les cours de marchés précédents et de les guider, dans leurs achats ou dans leurs ventes.

1.3.Le marché

C'est le lieu de rencontre entre l'offre et la demande d'un bien ou d'un service, c'est donc là que se fixe le prix d'équilibre si les conditions de la libre concurrence sont respectées (Capul et al, 2005).

Le marché est un ensemble de débouchés dont dispose une industrie, une institution ou un état pour un échange des biens ou des services, de valeur à la potentialité contre une valeur matérielle, monétaire contractuelle (Lapierre 1986).

1.3.1. L'offre

C'est la quantité des biens offerts sur le marché à un prix donné (FAO, 2001).

1.3.2.La demande

Elle est la quantité des produits que les demandeurs sont prêt à payer pour acheter à un prix donné. (Nkulu,2008).

1.4. Les prix et le marché des produit agricole

1.4.1. Observation et caractères des prix agricoles

Ø Les prix ne sont pas fixes ; La formation des prix obéit à des lois économiques complexes. Si on observe les prix, on constate qu'ils varient suivant les biens, mais, pour un même bien, ils varient aussi dans le temps et dans l'espace.

Ø Les prix agricoles sont fluctuants ; Leurs fluctuations sont de différentes natures et ont des origines diverses. On peut classer leurs fluctuations dans l'un des groupes ;

Ø Ils varient par rapport au temps, les prix agricoles varient d'une année à une autre indépendamment des variations de la valeur de la monnaie, les prix agricoles ne sont pas identiques ;

Ø Ils sont interdépendants, le prix d'un produit est souvent influencé par le prix d'un autre produit au quel il directement et indirectement lié ;

Ø Ils sont concurrentiels, Il s'agit des produits pouvant satisfaire le même besoin.

Ø Ils sont complémentaires ;Il s'agit des produits dont la consommation de l'un entraine la consommation de l'autre.

Ø Ils sont solidaires, Sont des produits qui se vendent sur les marchés différents.

Ø Les prix varient aux différents stades de distribution, Pour un produit déterminé, il existe plusieurs prix (Bourret, 1980)

1.4.2. L'organisation des marches agricole et la politique des prix

1.4.2.1.Considérations générales

De tout temps les pouvoirs publics sont intervenus sur les marchés agricoles et cette intervention a pour but de maintenir les prix des denrées alimentaires à des niveaux accessibles par les populations urbains étant donnés que l'agriculture se pratique généralement dans les milieux ruraux. Et l'on signale que cette politique des prix n'était mise en pratique en France qu'avant le 19^ème siècle.

Ce n'est qu'à la fin du 19^èmesiècle que le gouvernement commence à se préoccuper du sort des paysans. C'est-à-dire à partir du moment où le produit agricole commence à entrer vraiment dans l'économie de marché. Donc on pouvait parler de la politique économie agricole de l'état se veut libérale. C'est-à-dire que c'est le libre jeu de la concurrence qui doit faire le prix. Mais malgré le désir de rester libéral on prend alors conscience de la nécessité d'intervenir sur le marché agricole. Depuis, les pouvoirs publics se sont toujours préoccupés des déséquilibres qui apparaissent périodiquement sur les marchés agricoles et qui ont pour effet déstabilisé les prix agricole. (Tornier, 1995)

1.4.3. Les facteurs influençant les déséquilibres sur les marches agricole

Nous devons noter que ces déséquilibres sont généralement si graves qu'il faut essayer d'organiser les marchés de telle sorte que les quantités de marchandises produites (offertes) correspondent aux besoins solvables des acheteurs.

1.4.4. Le maintien de l'équilibre du marche

1.5. Etude du marché agricole

1.5.1. La définition

Avant d'entreprendre une action concernant le marché d'un produit déterminé, il est nécessaire d'analyser l'ensemble des problèmes techniques et économiques posés sur la commercialisation de ce produit. On appelle alors « l'étude du marché » la recherche approfondie des données concernant les différents éléments de la distribution d'un produit.

1.5.2. Les étapes d'une étude du marche

v Etude du produit, ici on observe les paramètres suivant :Sa nature, sa présentation, son utilisation, ses avantages et ses inconvénients.

v La demande, On fait une analyse de la demande actuelle. Dans le temps, (demande régulière ou saisonnière),dans l'espace, (localisation des zones de consommation)Elasticité de la demande par rapport au prix, le pouvoir d'achat de consommateurs

Il faudrait aussi analyser la demandes potentielle, c'est-à-dire celle de non-consommateurs susceptibles de le devenir.

v La distribution, ici on étudie comment sont effectués les fonctions de distribution, le rôle et fonction des intermédiaires, implantation des point de vente.

1.5.3. La réalisation d'une étude du marche

Selon Tournier (1995), cette étude est généralement faite qu'au moyen d'enquêtes auprès des producteurs et des consommateurs des produits. En France, un certain nombre d'organismes comme le centre de recherche et de documentation sur la consommation, l'union fédérale de la consommation, procèdent à des enquêtes qui permettent d'orienter la production en fonction de l'évolution de la consommation.

1° Action sur l'offre

Ø Rendre les cultures obligatoire ; toute les actions qui tendent à augmenter l'offre sont généralement favorable aux consommateurs car elle entraine une baisse des prix.

· Pratiquer le malthusianisme, c'est-à-dire détruire tout ou partie de la récolte ;

· On fait souvent du malthusianisme préventif, qui consiste à réduire le capital de production.

· Le malthusianisme est une méthode antisociale puisqu'elle consiste à détruire des richesses produites : elle doit disparaitre.

2° Action sur la demande

A court terme,Prévoir une hausse de prix qui éloigne l'acheteur : mais c'est une mesure antisociale.

A long terme Il faudrait agir sur l'offre. Tous les efforts pour améliorer la distribution des produits agricoles et rechercher l'équilibre entre l'offre et la demande, s'accompagnent toujours d'une intervention de l'état sur les prix(Tournier, 1995).

1.6. Stratégies de soutien des prix

Le prix est un puissant stimulant économique pour tout exploitant agricole. En milieu rural, le paysan réagit effectivement à la variation des prix sur les marchés. Selon que les prix sont incitatifs ou pas, les agriculteurs accroissent ou réduisent leurs emblavures. Les pouvoirs publics utilisent plusieurs techniques pour soutenir les prix des produits : la fixation des prix minima, la libération des prix ou la stabilisation des prix.

1.6.1. La fixation des prix minima

Ce système fut d'application au Congo de la période coloniale jusqu'au début des années 1980. Les prix minima, fixés par une décision de l'administration (niveau central ou provincial) ; soit des prix planchers servant de référence pour toutes les transactions relatives aux produits agricoles. Toutes les transactions doivent s'opérer à un niveau au moins égal à celui des prix minima.

Non seulement, ces prix étaient davantage fixés en faveur de l'industrie manufacturière, mais en plus ils n'étaient pas toujours indexés à l'évolution de l'indice général des prix et des termes de l'échange entre villes et campagnes afin de garantir aux producteurs agricoles un revenu stable où on constate l'augmentation. L'instabilité des prix subséquente à la période postcoloniale fut fortement préjudiciable à l'évolution des revenus des ménages agricoles.

1.6.2. La libération des prix

Cette technique consiste à laisser les agents économiques (agriculteurs y compris) fixer librement les prix de leurs production conformément à la loi de l'offre et de la demande. Apparemment, le libre jeu des mécanismes du marché devrait permettre à tous les agents économiques de trouver leur compte. Concrètement, dans un système d'économie de marché non réglementé, c'est le rapport de forces qui constitue l'élément déterminant. Or, celui-ci ne peut qu'être en défaveur de l'agriculteur pour plusieurs raisons.

Au Congo, la libération des prix devenue effective en 1983, à la faveur d'un accord conclu entre le gouvernement congolais et les institutions financières issues de BrettonWoods mettant en oeuvre un programme d'Ajustement structurel, s'est traduite quelque temps plus tard par une aggravation des condition de production et de commercialisation en milieux rural. L'une des conséquences de l'exécution du PAS ayant été la liquidation des offices de commercialisation, les paysans ont dû rapidement déchanter à cause de l'effondrement des prix dans les zones de production abandonnés par les offices.

1.6.3. La stabilisation des prix

Le mécanisme de stabilisation est très souvent mis en place pour les produits d'exportation dont les prix se réfèrent à ceux du marché international. Généralement, les pouvoirs publics créent une institution publique appelée Caisse de stabilisation dont le rôle est de stabiliser les prix payés aux producteurs, et partant de leurs revenus. Initier pour empêcher que les paysans ne continuent à être victimes de l'exploitation des intermédiaires commerciaux, la caisse collecte des ressources importantes provenant de la différence entre les prix à l'exportation et les prix aux producteurs.

Les ressources ainsi collectées sont soit placées soit investie dans le secteur immobilier afin de générer des ressources qui servent à soutenir les prix intérieurs dès qu'il y a fluctuation ou carrément baisse des coûts sur le marché internationaux. Dans ce cas, le système de stabilisation implique la mise en oeuvre des mécanismes d'octroi de subventions. Beaucoup d'auteurs (Belloncle, Lipton, Dumont) démontrent en effet qu'en Afrique, à cause de la concentration des pouvoir entre les mains d'une bureaucratie, les paysans sont plutôt dépossédés et écrasés au bénéfice des salariés urbains, des fonctionnaires et des étudiants qui profitent de la détérioration des termes de l'échange entre villes et les campagnes (Mwanasaka, 2013).

1.7. Le commerce

C'est une activité ayant pour objet, l'achat et la vente des marchandises ou d'autres biens après les avoir transformés ou non, en vue d'en tirer un profit. (Lavasseur, 2005).

1.7.1. La commercialisation des poissons

En 2008, 39,7% de la production mondiale de poisson (56,5 millions de tonnes) étaient vendus à l'état frais, alors que 41,2% de la production (58,6 millions de tonnes) étaient vendus congelés, fumés ou préparés d'une autre façon en vue de la consommation humaine directe de la proportion de poissons utilisés(FAO, 2010).

1.7.2.La commercialisation des poissons au Katanga

La conservation, la transformation et le transport des poissons ne sont pas organisés correctement en province de Katanga, ni par les pécheurs, ni par le secteur privé, ni par l'état : en conséquence une grosse partie des poissons pêchés est gaspillée, faute d'une organisation adéquate de la filière et du mauvais état des voies de communication terrestres et fluviales.

Les produits de pêche sont commercialisés soit principalement frais, là où c'est possible (autour de lac Tshangalele et N'zilo), soit principalement salé/séché ou fumé dans la dépression de KAMALONDO.

Les infrastructures de stockage ainsi que les conditions de conservation et de transport du poisson ne répondent pas aux normes d'hygiène minimales, même à l'intérieur des zones dites urbanisées. Le transport se fait à vélo ou en véhicule sur les trajets entre le lac Tshangalele et Likasi ou Lubumbashi, lac N'zilo et l'hinterland de Kolwezi, et par voie lacustre puis fluviale entre MalembaNkulu et BUKAMA, puis par voie ferré en direction de Mweneditu et Kolwezi.

Le circuit de commercialisation des produits de pêche en zone urbanisée est établie entre les zones de production (Lac Tshangalele et N'zilo) et les centres de consommations qui sont représentés par les grandes agglomérations (Lubumbashi, Likasi et Kolwezi). Les points de ventes sont situés entre les points de débarquement (bordure de lac) et les marchés urbains, avec une chaine de trois à quatre intermédiaires.

AKalemie,le poisson frais se vend uniquement sur le marché de Kalemie et le proche voisinage. Sa distribution ne dépasse pas 50 km autour de Kalemie. Le marché local étant restreint, la majeure partie de la production est destinée aux provinces du Kasaï, du Kivu et du Sud-Katanga. Plus d'une centaine de commerçants viennent à Kalemie pour acheter du poisson séché et salé-séché pour approvisionner les villes de Mwene-Ditu (67%), Kananga (32%) et Lubumbashi (1%).

Le poisson congelé part sur Lubumbashi où il est vendu soit à des sociétés par contrat (Gécamines, SNCC), soit à des grossistes. Il approvisionne, à partir de là, les villes de Kolwezi et Likasi

La distribution du poisson salé-séché, sous réserve d'un conditionnement correct, ne pose aucun problème de transport et le délai d'acheminement de l'ordre de 2 à 3 jours, n'est pas une contrainte.

Le transport du poisson congelé sur Lubumbashi se fait en wagons isothermes (et non frigorifiques) appartenant à la SNCC (4 à 6 unités sur le réseau de Lubumbashi en 1984).

La qualité et l'état du poisson à l `arrivée est extrêmement dépendant de la durée du voyage. Chargé généralement à une température de -20°C, il arrive à une température de 0°C à -5°C, il est donc décongelé.

Le trajet Kalemie-Lubumbashi est assuré une fois par semaine. Compte tenu des prix de vente pratiqué et des frais engagés pour la stabilisation du produit, le séchage et le salage-séchage n'apportent que peu ou pas de valeur ajoutée, mais restent nécessaires pour limiter les pertes, stabiliser le prix du poisson frais sur le marché de Kalemie et assurer l'approvisionnement des 2 Kasaï, du Kivu et du Katanga.

Seule la congélation apporte une valeur ajoutée nette au produit. Les deux goulots d'étranglement qui apparaissent à ce niveau sont les pertes au séchage, qui peuvent être de l'ordre de 25 à 50% en raison des pluies, et l'insuffisance des moyens de transport pour le poisson congelé, moyens qui pour l'instant ne sont pas adaptés aux produits congelés, même si actuellement une telle pratique est tolérée et acceptée (Kalibu, 2007).

Tableau N°1 : Evolution de la production locale des poissons, importation et la démographie au Katanga

Province du Katanga	2010	2011	2012
Production locale	10796	18115,88	-
Importation	80321	83242	86264
Démographie

1.8. La sécurité alimentaire

La sécurité alimentaire est l'état dans lequel un homme ou une femme consomme au moins 2300 Kcal et 76 gr de protéine par personne et par jour, selon les normes de nutrition de l'Organisation Mondiale de la Santé « OMS ». Ces besoins minima sont des besoins journaliers moyens et qui, en réalité, varient selon l'âge, le sexe et l'état physiologique (les femmes enceintes et les malades ont des besoins plus accrus) des individus(OMS, 2O13).

1.8.1. La pauvreté

La pauvreté est définie comme un état de dénuement qui empêche l'individu victime de satisfaire pleinement ses besoins élémentaires (manger, boire, dormir) et d'accéder aux commodités sociales (habillement, santé, logement, éducation, transport, divertissement et loisir, etc.) dans une communauté donnée(Aunge, 2013).

1.8.2. Le poisson et la sécurité alimentaire

Aliment pour une population pauvre, le poisson peut faire beaucoup pour améliorer la sécurité alimentaire, en Afrique et le statut nutritionnel de sa population.

Plus de 200million d'africains mangent du poisson régulièrement frais, fumé ou séché.

Le poisson est une source vitale des protéines d'origine animale et des micronutriments dans un grand nombre de communauté rurale.

C'est également la seule forme de protéine animale accessible et a un prix abordable par rapport aux autres sources des protéines animales pour les ménages urbain et péri urbain.

Les poissons contribuent directement à l'autosuffisance alimentaire nationale du fait des échanges commerciaux et de l'exportation : en 2000, les recettes des exportations de poisson ont couvert l'équivalent en cout de 50% des importations alimentaires des pays à bas revenu et grave des déficits alimentaires. (UNICEF, 2004)

Numéro d'aliment	Groupe d'aliment	Coefficient de pondération	Aliment consommé dans les ménages
1	Aliment de base (céréale, tubercule)	2	Mil, sorgo, riz, maïs, tubercules, etc....
2	Légumineuses et oléagineux	3	Pomme de terre, haricot, arachide, sésame, etc....
3	Protéine végétale	1	Feuilles et légumes
4	Fruits	1	Mangue, avocat, pastèque, orange, ananas, etc.....
5	Protéine animale	4	Poisson, oeufs, volaille, viande, etc....
6	Sucres	0,5	Sucres et produit sucré
7	Produits laitières	4	Lait, fromage, yaourt
8	Huile et graisse	0,5	Huile de cuisson

1.9. Transformation et conservation des poissons

Une fois péché, les poissons passent par des diverses étapes de transformation et de conservation avant d'être consommé ou vendu.

· Importance de la transformation et conservation du poisson secondaire ou conservation

Ø Réduire les pertes et la dégradation des denrées alimentaires précieuses ;

Ø Répondre aux critères des qualités en vigueur et aux exigences des consommateurs ;

Ø Commercialiser les produits de qualité et réaliser un bon profit en ajoutant une certaine valeur aux produits vendus pour la plus grande satisfaction du consommateur.

Prolonger la durée de vie des produits pour qu'ils puissent être consommés ultérieurement, notamment lorsque les circonstances interdissent la capture ou l'achat du produit frais. (Van pel, 1995)

1.9.1. Méthode de conservation par salage

Ø Acidification, résultat d'une utilisation insuffisante du sel et caractérisé par un gout amer ;

Ø Brulure de sel, lorsque le poisson est extrêmement salé et ne peut être réhydraté et caractérisé par la solidification des protéines et qui empêche la pénétration de l'eau ;

Ø Mucosité, c'est la couche glissante qui se produit au cas de l'utilisation insuffisante de sel.

1.9.2. Conservation des poissons frais

1. La réfrigération

On réfrigère à 0^°C et souvent les poissons entiers dont on a retiré les viscères et les branchies. On remplit un container avec des couches alternes des poissons et des glaces, la dernière couche étant une couche des glaces. Il faut utiliser au moins autant des glaces que des poissons. La quantité des glaces utilisées est fonction de la température ambiante et de la quantité des poissons.

2. La congélation

Si l'on veut conserver les poissons plus de 2 à 3 semaines, il faut les congeler et la température conseillé est de -30^O et les poissons sons congeler juste après la pèche (Jarvis, 1987).

1.9.3. Conservation par fumage

Le fumage consiste à soumettre des poissons à l'action de la fumée provenant de la combustion du bois. Le fumage a longtemps été considéré comme une technique de préservation des aliments. Mais aujourd'hui, le fumage, tel qu'il est pratiqué par de nombreux fumeurs, a plus une action aromatisant et colorante qu'un rôle de conservation. Il confère aux produits une saveur spécifique.

La température ne dépasse généralement pas 28° C. Le poisson ne subit aucune cuisson.

Le fumage est réalisé en même temps qu'une cuisson. Une montée en température progressive des produits est généralement réalisée, pouvant atteindre 70 à 80° C en finde cycle. La texture des produits fumés à chaud est plus ferme que celle des produitsfumés à froid (Knockaert, 2000).

CHAPITRE 2 : MILIEU MATERIELS ET METHODES

2.1. Milieu

Les enquêtes ont été effectuées dans quelques villes de la province du Katanga, en l'occurrence de la ville de Lubumbashi, de Likasi, de Kolwezi, ainsi que la ville de Kalemie. Ainsi, de façon générale, la province du Katanga, présente des caractéristiques suivantes :

v Localisation

Entièrement localisée dans l'hémisphère australe, la province du Katanga est comprise entre 5 et 13 degrés de latitude sud, soit près de 880km au sud entre 22 et 31 degrés de longitude Est ,soit près de 1000km de l' Est à l'Ouest .Sa superficie est de 496877km, soit juste un peu plus du Cinquième territoire de la RDC, ce qui la place en Deuxième position du point de vue étendue, après la province Orientale.

La province est limitée au Nord par La province du Maniema, au Nord-Ouest par les deux KASAI ,au Nord -Est par le sud Kivu, le lac Tanganyika sépare à l'Est la province du Katanga de la Tanzanie et fait aussi frontière au Sud et au Sud -Ouest respectivement avec la Zambie et l'Angola.

v Climat

Le Katanga connait une saison pluvieuse et une saison sèche dont la durée augmente au fur et à mesure que l'on se dirige vers le sud. Deux types de climat tropical donc prévalent sur l'ensemble du Katanga : le climat Tropical humide et le climat Tempéré chaud, ces deux grandes saisons sont séparées l'une de l'autre par des phases de transaction. Ainsi, la majeure partie de l'extrême sud-est du Katanga appartient au type AW. Les caractéristiques du type climatique AW se retrouve dans les Territoires dont la hauteur mensuelle des pluies du mois le plus sec descend en dessous de 60mm le nombre de mois de pluie qui diminue petit à petit lorsque l'on descend vers le sud définit quatre types de climat AW au Katanga.

Station /Paramètre	Kongolo	Kaniama	Kolwezi	Lubumbashi
Altitude(m)	561	949	1526	1187
Jours de pluies	194	216	160	149
Pluies (mm)	1220	1560	1122	1285
Saison sèche - début - fin - jours	01/05 17/10 129	30/04 24/09 117	10/04 30/10 172	03/04 03/11 197
Température (^°c) Moyenne minimale Moyenne maximale Moyenne	19,0 31,5 24,2	17,2 29,3 22,4	13,7 26,6 19,4	11,6 28,1 19,1
Insolation moyenne(%)	53	53	57	62
Evapotranspiration (mm)	1395	1397	1347	1262
Radiation (ø ù/m²)	439	436	442	462
Pluie/Evapotranspiration	0,9	1,1	0,8	1,0
Mois déficitaire	6	5	7	7
Classe Koppen	Aw3-4	Aw4-5	Cw	Cw

v Hydrographie

Véritable château d'eau, la province du Katanga loge des cours d'eaux et les lacs les plus importants du pays et même du continent. On pourrait encore dire que cette province est le berceau de tous les cours d'eaux importants qui s'écoulent dans la direction nord, vers la cuvette centrale.

Le Lualaba, nom que porte le fleuve Congo à sa source, constitue l'épine dorsale du système hydrographique du Katanga. Son origine est fortement liée aux saisons. Le Lualaba prend sa source au pied du mont Musofi à 1500 m. Sur 400 premier kilomètre, il reçoit de nombreux affluents et poursuit un torrentueux, dans une zone de rapides au niveau des gorges de N'zilooù l'on a érigé un barrage. Ses principaux affluents sont la Lufira, la Luapula, la Lukunga, par la suite le fleuve traverse une plaine vaste vers nord et devient navigable sur 640 km jusqu'à Kongolo où porte de l'enfer Bukama à Kongolo,et le lac Tanganyika sue toute sa longueur,les eaux sont pour la plus part entrecoupés des chutes qui empêchent un trafique quelconque à grande échelles, la navigation est difficile sur certains cours d'eaux de la province du Katanga par contre bien des chutes de ses cours d'eaux peuvent favoriser la production des hydro électricité. En rapport avec leurs formes, les lacs du Katanga sont classés en deux catégories :

- Les Lacs de cratères (de fossé où tectonique) cas du lac Tanganyika. Le lac Tanganyika,80km en largeur, sa superficie dépasse 32000 km².

- Le lac de confluence ce sont des lacs de plateaux entre autres : Moero, Upemba, Kisale) le lac Moero a une superficie de 4501km².

v Température

Dans cette région à orographie multiforme, la température semble être plus influencée par l'altitude que la latitude dans le Nord du Katanga, Altitude inferieure à 900m, la température moyenne est de 24⁰ C, les mois les plus froids interviennent en juillet-Aout et les mois chaude de Décembre-Janvier.

Dans les hauteurs du sud Katanga, la température moyenne tombe à moins de 20⁰C, les maxima de température sont observés entre Septembre et Octobre, début de la saison des pluies, et les maxima se situent en Juin-Juillet.

En général, le minimum d'humidité relative est observé en juillet et pour les régions basses et Septentrionales. Par contre, les hauts plateaux ne connaissent pas des grandes sécheresses de l'air, car la température moyenne y reste peu élevée.

v Pluviométrie

La répartition des pluies varie fortement d'un endroit à un autre à cause de l'étendue Nord-Sud de la province. En générale la hauteur annuelle des pluies est élevée au Nord- Est où elle se chiffre à 1546,8mm et 141 jours de pluie par année.

Les plus faibles valeurs de précipitations moyennes (1148,8) et du nombre total de jours de pluies au cours de l'année (104) ont été observées à la station de Bukama.

Le mois de décembre est le plus pluvieux à travers toute la province du Katanga, tandis que celui de Juillet est le plus sec de l'année. La cuvette centrale est l'origine des pluies qui arrosent la province, influencées par les vents souffrant du Nord-Ouest pendant la saison humide.L'importance de la latitude accentue la sévérité de la saison sèche qui augmente au fur et à mesure que l'on s'éloigne de l'Equateur.

La saison sèche va de Mai à Aout, avec une présence sporadique de pluie au Nord-Ouest (Kongolo), de Juillet en Octobre au Nord- Est et de Mai à Octobre au centre et au sud de Katanga avec une absence totale de pluie.

v Subdivision administrative

Ce vaste territoire, couvrant une superficie de 496887km2,est subdivisé en plusieurs circonscriptions administratives dont trois villes et quatre districts ruraux subdivisés en Treize communes, et vingt-deux Territoires. Ces subdivisions administratives se répartissent de la manière suivante :

D. En dessous de cette structure, le Katanga comprend 22 Territoires, 27 cités rurales, 90 collectivités,99 postes administratifs,798 groupements et des nombreuses Localités.

Faute d'une définition rigoureuse de la ville et en même temps en se basant sur l'esprit de la loi 007 sur la décentralisation qui semblait accorder implicitement le statut de ville à toute agglomération de 100000 habitants au moins, en faisant de ce chiffre l'unité de circonscription électorale. On peut estimer que le Katanga présente à ce jour le taux le plus élevé d'urbanisation soit 38,8% (Anonyme,2005).

v Statistiques démographiques

2.1.1. Ville de Lubumbashi

· Situation Géographique et Administrative

Lubumbashi est le chef-lieu de la province du Katanga, il a le statut de la ville depuis la période coloniale à l'origine Centre- coutumier s'appelait Elisabeth ville jusqu'en 1967. Il est subdivisé en 7 communes Urbaines entre autre :

Communes	Quartiers
Kamalondo	Njanja, kitumaini
Kenya	Lualaba, Luapula, Luvua
Ruashi	Bendera, Kalukuluku, Matoleo, Shindaika
Katuba	Bukama, Kaponda, Kinyama, Kimilolo, Kisale, Lufira, Musumba, MwanaShaba, N'sele, Upemba
Kampemba	Bel-air, Bongonga, Quartier industriel, Kafubu, Kampemba Kigoma
Lubumbashi	Gambela, Kalubwe, Kiwele, Lido- golf, Lumumba, Mampala Baudoin, Makomeno
Annexes	Kalebuka, Kassapa, Kasungami, Kimbembe, Kisanga, Luwowoshi, Munua, Naviundu

2.1.2. La ville de Likasi

· Situation Géographique et Organisation Administrative

Par sa superficie (235km²), Likasi est parmi les petites des trois villes du Katanga, située à10°55^/ de latitude sud et 26°45^/ longitude Est, la ville de Likasi est facilement accessible à partir de Lubumbashi :

Dans ces limites géographiques, la ville de Likasi est au coeur du territoire de e Kambove, District du Haut Katanga. Le site Urbain et péri Urbain de Likasi se trouve à 1265m d'altitude moyenne. La ville est subdivisée en quatre Communes à savoir :

ü La commune de Katubaavec 10 quartiers (Kinsuka,Kamona,Kalipopo,Kampemba,Nkolomoni,Koponona,Okito, Kyobu, Mbadi, Musumba) ;

ü La commune de panda avec 5 quartiers (Kamilopa, Mpandamayi, Kankotwe, Kiwele, Muchanda) ;

ü La commune de Likasi avec 5 quartiers (Centre-ville,Kapumpi, Kitabataba,Simba, SNCC)

2.1.3. Ville de Kolwezi

· Situation administrative

Chef-lieu du district deKolwezi, Kolwezi ville s'étend sur presque 213 km² et se subdivise en deux communes : la commune de Dilolo 154 km²à l'ouest de celle de Manika(59 km²) à l'Est. Ses limites ont été reconnue par ordonnance présidentielle n°71/177 du 21 juillet 1971 portant création de la ville de Kolwezi.

Kolwezi est situé dans la partie sud-est de la province du Katanga, à 10° 43'de latitude sud et 25° 28 de longitude est, c'est-à-dire environ 341 Km au nord-ouest de Lubumbashi, à 426 Km de Dillo, à la frontière Angolaise, et à une cinquantaine de Km (à vol d'oiseau) de la frontière m méridionale de la RDC avec la Zambie.

2.1.4. Kalemie

Selon les statistiques de l'institut national des statistiques, le taux de la population de Kalemie est passé dans une année, de 484 972 en fin 2010. Cette augmentation démographique s'explique par une très forte natalité, l'exode rural et le rapatriement des pays frontaliers. L'activité principale de cette partie de la province est l'agriculture, la pêche et les autres activités liées au lac.

2.2. Matériel utilisé

Les agents de terrains de la FAO ayant procéder a la collecte des données sur le prix ont été munis d'une fiche de collecte préalablement rédiger, leurs permettant d'enregistrer les différents prix en tenant compte des variables ci-après :

2.3.Méthode

2.3.1. Cadre de l'étude

Ce présent travail est effectué au Katanga et plus précisément dans ces différents centres urbains entre autre le centre de Lubumbashi, de Likasi de Kolwezi et de Kalemie.

2.3.2. La collecte des données sur les prix

Les données nécessaires traitées dans cette étude ont été recueillies lors des travaux sur le terrain à l'aide d'un questionnaire d'enquête, par l'observation mais aussi l'achat des produits par les agents de terrain de la FAO. Ces données ont été classées en fonction de leur nature (environnementale, économique ou socio-institutionnelle).

Certaines informations sont recueillies à partir de sources de première main et vérifiées par des sources secondaires (les rapports, les oeuvres publiées, les politiques, la moyenne des revenus aux niveaux local et national et le commerce, les niveaux de population, et les cadres institutionnels).

Plusieurs méthodes de collecte des prix sont pratiquées par la FAO, chacune avec ses avantages et inconvénients. Ces différents prix ont été prélevés par kg de poissons (prix/kg).

La collecte des données sur les prix ayant été effectué en partenariat avec la FAO dans la province du Katanga procède, celle-ci procédant soit par :

ü Une observation passive des prix sur les diverses marchés a l'avantage de recueillir les prix tels qu'ils sont pratiqué dans les marchés, la précaution à prendre comme pour le cas d'interview étant de déterminer les poids des unités de mesures utilisées dans ces transactions.

ü Une interview des protagonistes des transactions, celle-ci est la méthode la plus rapide mais plus conseiller d'interroger les producteurs et les consommateurs que les commerçants.

ü Analyse des livres de compte (cahier fournis a cet effet) des commerçants

ü Soit les achats des produits, s'adressant plus qu'au prix au consommateur analyser dans le cadre de ce travail ; ce prix peut être biaisé si l'agent collecteur ne se met dans les conditions du consommateur moyen (FAO 2008).

2.4. Traitement des données

Les données utilisées dans le cadre de ce travail, ont été récolté lors des travaux des terrains et présenter sur des fiches d'enquêtes. En premier lieu ces données ont été saisie sous forme de base de donnée dans Excel en vue de différencier les différentes variables prises en compte dont l'année, mois, les villes, les marchés la quantité ainsi que le prix. Apres la saisie ce donnée ont été traité avec le logiciel SPSS.

2.5.Les variables économiques prises en compte dans la collecte des données sur le prix par les agents de terrain de la FAO

2.5.1. Les variables environnement

· Source et localisation géographique du produit (localisation de site de pèche)

2.5.2. Ecologie des ressources

· Caractéristiques des espèces (distribution, taille de la population, caractéristiques, dispersion, densité, processus biologiques, variation générique, germination, maturation, etc.)

CHAPITRE 3. PRESENTATION DES RESULTATS

Ce travail a pour objectifs de décrire les prix des poissons consommés dans les différentes villes du Katanga et d'en analyser la répartition spatiale pendant la période d'étude.

3.1. Moyennes des prix des poissons

Au Katanga, durant les trois ans d'étude, la moyenne des prix des poissons frais, fumé et salé étaient respectivement de 5141 FC pour le poisson frais, 7703FC pour le poisson fumé et 7014 FC pour le poisson salé. Les distributions des prix étaient normales durant la période d'étude (Figure 1).

Figure 1. Distributions des prix des poissons durant la période d'étude.

3.2. Evolution temporelle du prix des poissons frais

En terme d'années, les prix des poissons frais avaient diminué du début de l'année 2010 jusqu'à la fin de cette même année. Les deux autres années qui ont suivi, les prix sont restés relativement constants. L'évolution durant les trois ans était en forme de J renversé mais la tendance était toujours à l'augmentation. (Figure 2).

3.3. Evolution temporelle du prix des poissons fumés

Les prix des poissons fumés évoluaient en forme de U toutes les trois années. Néanmoins, la tendance générale est en augmentation. Le pic étant observé au début de l'année et le nadir au mois de mai (Figure 3).

Les prix des poissons salés évoluaient en forme W avec une tendance générale à la hausse. Le prix le plus bas était enregistré au début de l'année 2010 et le prix le haut a mois d'Aout 2011 (Figure 4).

3.4. Evolution spatiale des prix

3.4.1. Descriptiongénérale des prix

3.4.1.1. Prix du poisson frais dans les différentes villes

En comparant les prix des poissons frais, il a été constaté que les prix à Kalemie étaient plus bas, suivi de Lubumbashi et enfin Kolwezi et Likasi. Les prix étaient respectivement de 2848, 4877, 5906 et 6362 francs (p<0,05) (Figure 5).

3.4.1.2. Prix moyens des poissons fumés durant les 3 années d'études

En comparant les prix des poissons fumés, il a été constaté que les prix étaient plus bas à Kalemie, suivi de Lubumbashi, de Kolwezi et de Likasi (figure 6).

3.4.3. Prix moyen du poisson salé durant les 3 ans d'étude

En comparant les prix des poissons salés dans les différents centres urbains, il a été constaté que le centre du Kalemie dispose les prix les plus bas possible, suivi de la ville de Lubumbashi, de Kolwezi et de Likasi.(figure 7)

3.5. Comparaison spatio-temporelle des prix

3.5.1. Comparaison spatio-temporelle des prix des poissons frais

Tenant compte de l'analyse spatiale des prix des poissons frais, il ressort de ce graphique que la ville de Kalemie présente une baisse de prix au mois de Novembre 2010 par rapport aux autres villes ; par contre, le pic des prix a été observé dans la ville de Likasi au mois de Février 2010. (Figure 8).

Les quatre villes étudiées présentent une situation similaire des prix qui ont toujours tendance à augmenter au début de chaque année et à diminuer à la fin de chaque année.

3.5.1. Comparaison spatio-temporelle des prix des poissons fumés

Tenant compte de l'analyse spatiale des prix des poissons fumés, il ressort de cette graphique que la ville de Lubumbashi présente une baisse de prix au mois de décembre 2010 par rapport aux autres centres; par contre, le pic des prix a été observé dans la ville de Likasi au mois de Février 2010. (Figure 9).

Les quatre centres étudiés présentent une situation similaire des prix qui ont toujours tendance à augmenter chaque année.

3.5.1. Comparaison spatio-temporelle des prix des poissons salés

Tenant compte de l'analyse spatiale des prix des poissons salés en considérant les trois années d'études dans chacun des centres, il ressort de cette graphique que les quatre centres étudiés présentent une situation presque similaire des prix stagnant à tendance à l'augmentation chaque année.(figure 10).

3.6. Comparaison des prix de poisson frais sur les marche de Lubumbashi et Likasi

Ø Sur les marchés de Lubumbashi concernés par l'étude, la graphique montre que le marché Kenya dispose les prix les plus bas possible, suivi de marché M'zée et en fin le marché Zambia ;

Ø Sur les marchés de Likasi, le marché de la paix dispose les prix le plus bas suivi du marché central. (Figure 11)

Figure 11 : comparaison des prix des poissons frais dans les différents marchés.

CHAPITRE 4 : DISCUSSION DES RESULTATS

4.1. Evolution temporelle des prix

Les résultats de notre étude montrent qu'au Katanga la variation des prix des poissons frais, fumés, et salés est temporelle. D'une manière générale durant les trois années concernées par l'étude (2010,2011, et 2012) la tendance des prix est toujours à l'augmentation du début de l'année 2010 à 2012.

Ces résultats d'études sont soutenus par les résultats d'enquête menée par Bourret et Landrier en France en 1980 dans la commercialisation des produits agricoles qui explique que les prix varient suivant les biens, mais, pour un même bien, ils varient dans le temps et dans l'espace, le problème qui peut être expliquer par le non équilibre entre l'offre annuelle et la demande et certains problème conjoncturelle (Bourret et Landrier,1980).

Nos résultats semblent être similaires à l'enquête menée avant notre étude ces résultats montrent que les prix des poissons varient selon les stades de distribution c'est-à-dire que plus on s'éloigne de la production sans subvention plus les prix augmentent. (Tornier, 1995)

Et nos résultats montrent que le centre du Kalemie présente les prix les plus bas possible par rapport aux autres centres concernés par l'étude ce qui est soutenu par Kalibu, en 2002 ses enquêtes prouvent que la situation géographique du centre de Kalemie juste à côté du lac Tanganyika fait que les prix des poissons soient plus bas par rapport aux autres centres du Katanga.(Kalibu, 2002)

4.3. Evolution spatio-temporelle

Les résultats de notre étude montrent que durant toutes les années concernées par l'étude que les prix des poissons présentent une forte hausse dans tous les centres au début des années et plus précisément au mois de février cela est soutenu par les résultats d'enquête menée par Ntam en 2010 lui qui avait trouvé que le mois de Décembre, Janvier et Février correspondent aux mois de la fermeture des rivières et étant donné que la province n'as pas une bonne infrastructure de pèche et surtout de conservation. La province pouvait subir de la forte hausse des prix des poissons durant cette période parce que les marchés Katangais dépendront à un grand pourcentage des importations qui ne parviennent pas à couvrir la demande. (Ntam,2010)

4.4. Comparaison des prix des poissons sur les marche de lubumbashi

Les résultats de notre étude montrent que le marché de la Kenya présente le prix le plus bas, suivi du marchéMzée et du marché Zambia qui vient en dernier lieu. Ces résultats sont soutenus par les résultats d'enquêtes menées par Tornier( 1995) en France qui explique que, la présence des intermédiaires dans le circuit d'un produit augmente le prix du produit. Alors vu que le marché Kenya constitue le marché Lushois pour l'approvisionnement en poisson, cela fait que le prix des poissons dans ce marché soit toujours inferieur par rapport aux prix des autres marchés, car, beaucoup d'autres vendeurs viennent s'approvisionner (Tornier, 1995).

CONCLUSION

En guise de conclusion, nous aimerions dire que ce travail avait une importance capitale vu son objectif qui est celui d'analyser la variation des prix des poissons produits au Katanga et commercialiser dans ses différents centres urbains. Cas des « centres urbains de Lubumbashi, de Likasi, de Kolwezi et de Kalemie »

Il a été démontré que les prix des poissons dans les centres urbains du Katanga varient dans le temps et dans l'espace, donc une variation spatio-temporelle.

Selon l'espace les prix sont plus bas à Kalemie, suivi de Lubumbashi, de Kolwezi et de Likasi. Et cela se justifie par le simple fait que la ville de Kalemie est à côté du Lac, ce qui fait que les prix soient plus par rapport à d'autres villes. Et il a été démontré que la ville de Lubumbashi vient en deuxième position parce que, la plupart des poissons réservés à la commercialisation, après leurs lieux de production, la majorité dans la province du Katanga, commence d'abord par transiter par la ville de Lubumbashi, pour enfin aller dans d'autres villes.

Selon les temps les prix varient d'une année à une autre et la tendance est toujours en augmentation et le mois de février constitue le mois caractérisé par la hausse des prix dans les centres urbains du Katanga, c'est-à-dire que dans toutes les villes du Katanga, on rencontre une situation pareille, cela est influencé par la période de fermeture des Lacs et des rivières au niveau de la province.

Eu égard de ce qui précède nous recommandons aux autorités publiques seront les suivantes :

ü Promouvoir le secteur pèche et l'infrastructure pour augmenter l'offre locale ce qui conduira à la stabilisation des prix des poissons sur les marchés urbains du Katanga.

ü Règlementer la vente du poisson, car plus il y a beaucoup d'intermédiaires dans le circuit decommercialisation, certains consommateurs payerons cher pour avoir accès au poisson, comme nous l'avons dit dans les lignes précédentes qu'il serait un aliment nous permettant un accès facile aux protéines animales vu que son prix est généralement bas.

Aux scientifiques : nous demandons aussi, d'essayer de mettre sur pieds d'autres techniques de conservation qui couteraient moins cher et de bonne qualité, cela permettra d'avoir une durée de conservation de la denrée beaucoup plus longue, ce qui va épargner les vendeurs à des pertes, et aux consommateurs de consommer une nourriture souillée.

En fin, en tant qu'humain, nous sommes toujours caractérisés par des imperfections, le travail réalisé n'est pas une oeuvre irréprochable, mais des critiques de la part de nos lecteurs, seront toujours la bienvenue, dans le but de nous améliorer jour après jour.

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Analyse de la variation des prix des poissons produits et commercialisés dans les centres urbains du Katanga: cas de Kalemie, Likasi, Lubumbashi et Kolwezi

0. INTRODUCTION

O.1.Problématique