HISTOIRE DE L'HÔTELLERIE
C'est au XVll siècle que le mot Hôtel
désigne un lieu où l'on peut séjourner et
bénéficier d'un certain confort. Jusqu'à cette date divers
noms étaient attribués à ce type d'établissement
appelé auberge. Relais de poste voir même baraque ou
caravansérail.., si l'on remonte dans le temps, la donnée
économique hôtelière la plus ancienne remonte au 24
décembre de l'an zéro et tel que l'on sait de l'hôtellerie
à l'époque c'est que Bethléem était overbooked.
Avant le XVll siècle. La notion d'hébergement correspondait
à des déplacements dont la motivation était souvent soit
religieuse ou guerrière. Parfois commerciale mais rarement pour des
raisons de loisir. Dès la moitié du XVll siècle, l'Europe
actuelle compte un réseau de déplacement dont le moyen de
transport est soit la diligence ou la malle-poste. Sur ce réseau de
déplacement l'on rencontre régulièrement des
établissements appelés auberges où l'on accueillait
à la fois les chevaux et les voyageurs
Dès 1740. Les grandes
villes s'équipent d'établissements importants et où le
confort s'adapte au niveau de vie de l'époque. L'hôtellerie de
ville se développe. Fin XIX' siècle, l'Europe toute
entière est équipée d'un réseau de chemin fer.
L'ensemble du développement du chemin de fer engendre le
développement du parc hôtelier européen et les
hôtels se localisent à proximité des gara
Le confort
s'améliore en fonction de l'évolution du réseau
ferroviaire et le mot Palace apparat le fondateur de cette nouvelle Industrie
de luxe s'appelle Chartes RITZ et ouvre différents
établissement à Rome (1893), Paris (1898), Londres
(1899). La notion de chaine hôtelière est née
vers les
années 1920 après la première guerre mondiale, l'aviation
commerciale se développe et donne une nouvelle notion à
l'hôtellerie. Les déplacements intercontinentaux sont
assurés par bateau et les auberges (lieux d'étape) disparaissent
L'automobile est en plein essor et. Dès 1930, le transport routier est
une réalité et la guerre des transports existe.
La
deuxième guerre mondiale va stopper cette évolution rapide pour
vulgariser la voiture dans les années 1947. Au départ
limité, un réseau dédié à l'automobile se
développe à toute allure et une nouvelle forme d'hôtellerie
va naître: le Motel.
Petit à petit, la
localisation de l'hôtellerie se déplace pour quitter la
proximité des gares pour divers emplacements en ville en fonction des
divers axes routiers. En 1952, aux E.U., les chaînes
hôtelières se développent également en fonction du
réseau auto- routier et chaque chaîne veut assurer l'étape
des automobilistes.
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