Memoire Online - L'hotel Abounas Gammarth (rapport de stage)

Le Directeur d'Hôtel est la locomotive de l'établissement : c'est lui qui centralise les informations et qui coordonne les différents services. La bonne santé de l'hôtel repose sur ses qualités de manager d'hommes, de gestionnaire et de commercial. En tant que responsable des ressources humaines, le directeur d'hôtel se donne pour mission, avec la collaboration des responsables des différents services (gouvernante, concierge, chef de réception, directeur d'hébergement...) d'optimiser la qualité des prestations proposées à la clientèle. Il contrôle donc régulièrement chaque service pour s'assurer de sa bonne organisation. Le directeur d'hôtel supervise également le recrutement. En tant que gestionnaire, il gère les coûts de fonctionnement, fixe les objectifs, surveille le chiffre d'affaires quotidien, budgétise les investissements. En tant que commercial, il prospecte de nouveaux clients, s'assure que son établissement est connu et reconnu sur le marché, définit la stratégie commerciale la mieux adaptée à la conjoncture, supervise et participe à des actions de promotion, par exemple lors de salons. Son rôle varie selon qu'il est directeur d'un hôtel indépendant ou gérant de l'une des unités d'une chaîne hôtelière comme le cas de la chaîne Abounawas. Dans le premier cas, le directeur agit pour le compte du propriétaire de l'établissement auquel il doit rendre des comptes. Dans le second cas, le directeur applique la politique générale de la chaîne, en matière de gestion comme de recrutement.

Département de la Maintenance

La fonction maintenance est l'ensemble des actions permettant de maintenir ou de rétablir un bien dans un état spécifié ou en mesure d'assurer un service déterminé.

La maintenance peut être définie comme étant l'ensemble des mesures visant à maintenir ou à rétablir l'état prévu d'un bien ainsi qu'à constater et à juger l'état actuel.

Maintenir c'est donc effectuer des opérations (dépannage, graissage, visite, réparation, amélioration) qui permettent de conserver le potentiel du matériel pour assurer la continuité du bon fonctionnement.

§ Ramener rapidement à son état de marche l'équipement en panne ou l'infrastructure défaillante,

§ Assurer l'exploitation des installations de production et de distribution d'énergie et de fluide,

§ Conseiller la direction d'usine et les autres départements tel que la fabrication et les achats, l'ingénierie...

Pour mener bien sa mission, la maintenance se pratique sous les formes suivantes

Elle est appelée aussi maintenance corrective ou palliative. Il s'agit d'une maintenance effectuée après défaillance. Elle consiste en :

· Dépannage de machines dont un mauvais état entraîne l'arrêt total ou partiel de l'installation ou bien sa marche sous des conditions intolérables,

· Réparation de machine au moment où on dispose de suffisamment de temps et de moyen pour faire le travail.

La maintenance préventive est a pour objet de réduire la probabilité de défaillance et de dégradation d'un bien ou d'un service rendu. Les activités correspondantes sont déclenchées selon un échéancier établi à partir d'un nombre prédéterminé d'unités d'usage (maintenance systématique) ou de critères prédéterminées significatifs de l'état de dégradation du bien ou du service.

· Augmenter la fiabilité d'un équipement, donc réduire les défaillances en service (réduction des coûts de défaillance, amélioration de la disponibilité),

Egalement appelée maintenance améliorative ou encore conceptuelle. Elle a pour but d'améliorer le matériel installé par :

§ Des travaux d'extension ou de modification (petits travaux neufs) destinés a améliorer la qualité ou la quantité de la production ou du service presté,

§ Des travaux d'amélioration de la sécurité, contribuant à éviter les accidents.

Les améliorations ont pour but de réduire les temps d'arrêt du matériel et les coûts d'exploitation, et notamment de maintenance.

Le logiciel de gestion de la maintenance assistée par ordinateur (GMAO) est d'une utilité cruciale pour le département maintenance. En effet, ce logiciel aide énormément à gérer la maintenance puisqu'on aura surtout :

§ La possibilité de recenser, de classer, de traiter facilement et rapidement toutes les données même complexes, puisque le traitement manuel des données, long et fastidieux, ne permettait pas toutes les possibilités offertes par le traitement informatique.

§ Une amélioration de la gestion de toutes les documentations et une amélioration de leur accessibilité.

§ Une meilleure complémentarité entre les domaines ordonnancement et maintenance.

§ Simplicité d'accès à des données concernant d'autres divisions en liaison avec la maintenance comme le magasin de stock de pièces de rechanges, la division achat,...

Le graphe ci-dessous nous donne la liaison de la division maintenance avec les autres divisions :

§ Programmation et préparation des arrêts techniques : périodes, disponibilité des pièces et équipes,

§ Participation aux études de standardisation et de normalisation des pièces,

§ Collaboration avec le service gestion des stocks pour la désignation des matières et pièces de rechange à mettre en magasin,

§ Création ou amélioration des formulaires et documents à utiliser pour les différents services de la division maintenance et détermination de leur flux

§ Contrôle des coûts de maintenance y compris consommation d'énergie (eau, électricité et gaz naturel)

§ Gestion de vérification et étalonnage des équipements de mesure contrôle et essais,

S'occupent principalement de dépannage, de la réparation sur place, de la surveillance et de la maintenance préventive.

Diffusion du programme hebdomadaire par journée d'intervention aux activités concernées pour mise à disposition des équipements

L'hotel Abounas Gammarth (rapport de stage)

Direction

Générale

Département de la Maintenance