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Option
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UNIVERSITE D'ABOMEY-CALAVI (UAC)
*-*-*-*-*-*
FACULTE DES
LETTRES, ARTS ET SCIENCES HUMAINES (FLASH)
*-*-*-*-*-*-*
MASTER
INTEGRATION REGIONALE ET DEVELOPPEMENT (MIRD)
*-*-*-*-*-*-*
MEMOIRE DE MASTER
: Gestion des Risques et Catastrophes
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RISQUES PROFESSIONNELS EN HÔTELLERIE A COTONOU
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Réalisé par
:
Georges M. LEGBA
Sous la direction de :
Dr. Expédit W. VISSIN
Maître de Conférences des Universités du
CAMES
Soutenu le 4 avril 2017
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Sommaire
Dédicace 3
Sigles et acronymes 4
Remerciements 5
Résumé 6
Abstract 6
Introduction 7
CHAPITRE I :CADRE THEORIQUE ET GEOGRAPHIQUE DE L'ETUDE
9
1.1- Cadre théorique 9
1.2-Milieu d'étude 19
1.3 Les Métiers de l'hôtellerie 23
CHAPITRE II : CADRE CONCEPTUEL ET APPROCHE
METHODOLOGIQUE 25
2.1-Cadre conceptuel 25
2-2 Méthodologie 26
CHAPITRE III : RESULTATS ET DISCUSSION 36
3.1-Caractérisation des risques professionnels majeurs
en hôtellerie à Cotonou 36
3.2-Hiérarchisation des risques par corps de
métiers 41
3.3. Adaptabilité aux risques 45
3.4 Prévention des risques en hôtellerie 51
3.5- Discussion 67
Conclusion 68
Bibliographie 69
Annexes 71
Liste des tableaux 73
Liste des figures 73
Listes des planches 74
Liste des photos 74
Table des matières 75
3
Dédicace
A :
? Mon feu père LEGBA Adrien ? ma mère AHOSSI
Micheline
4
Sigles et acronymes
ASECNA : Agence pour la Sécurité
de la Navigation Aérienne en
Afrique et à Madagascar
BIT : Bureau International du Travail
CAMES : Conseil Africain et Malgache de
l'Enseignement Supérieur
CCIB : Chambre des Commerces et d'Industrie du
Bénin
CNSS : Caisse Nationale de
Sécurité Sociale
DDPT : Direction de Développement et de
la Promotion Touristique
DPET : Direction des Professions et des
Etablissements Touristiques
DU : Document Unique
EVRP : Evaluation des Risques Professionnels
GS Grand Standing
INRS : Institut National de la Recherche et de
la Sécurité
MS : Moyen Standing
OIT : Organisation International du Travail
OMT : Organisation Mondial du Tourisme
PH : Petite Hôtellerie
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Remerciements
Ce travail de recherche est le fruit des efforts de plusieurs
acteurs, à qui nous témoignons ici toute notre gratitude.
Il s'agit :
- De Monsieur HOUSSOU S. Christophe, Professeur Titulaire des
Universités du CAMES pour son soutien moral pour cette formation et pour
toute la considération dont il a toujours fait preuve envers ma
personne.
- De Monsieur Expédit W. VISSIN, Maitre de
Conférences des Universités du CAMES, notre Directeur de Master
II, qui, malgré ses multiples occupations a su trouver des moments
précieux de rencontres, d'échanges et d'orientations sur les
différents aspects de ce Master II, nous vous disons de tout notre
coeur, merci - A tous les formateurs de la filière Gestion des Risques
et Catastrophes pour toutes leurs disponibilités à
répondre à toutes sollicitations de notre part.
- A tous les promoteurs et personnels des réceptifs qui
ont bien voulu collaborer avec dans cette recherche.
- A toute ma famille pour avoir accepté les sacrifices
que mon initiative impose.
- A tous les membres du secrétariat MIRD pour tous les
efforts fournis tous les jours pour appuyer les responsables à divers
niveaux.
- A Calixte Bertin BIAH et Nestor LABIYI pour leur soutien
indéfectible lors de mes recherches
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