Enjeux sociaux, économiques et écologiques de l'utilisation des foyers améliorés dans la ville de Ngaoundéré au Cameroun de 1990 à 2020.

V.2.Les restaurants

Hormis les ménages, les restaurants sont aussi les utilisateurs des foyers améliorés dans la ville Ngaoundéré. La majorité des restaurants sont dirigés par des femmes et celles-ci utilisent les foyers améliorés métalliques. En fait, certaines femmes transportent les foyers améliorés de leur lieu d'habitation pour leur restaurant afin d'exercer leurs activités car ces foyers sont moins consommateurs de bois de chauffe et produisent moins de fumée et ont aussi un effet positif sur leur santé sans oublier le pouvoir économique qu'ils procurent^201(*). Il existe une différence entre les ménages et les restaurants dus aux spécificités de ces derniers : grand nombre de repas à préparer, diversité des plats à cuire au même moment, temps limité pour préparer ou réchauffer les plats, d'où l'utilisation dans certains restaurants du gaz en complémentaire et des  ganouns à fil forgé^202(*). À cet effet, une restauratrice affirme : « j'utilise le foyer amélioré en complément des autres foyers parce que le foyer amélioré me permet de préparer la sauce et le foyer traditionnel me permet de préparer avec les grosses marmites dans mon restaurant^203(*) ». En plus, les foyers améliorés sont aussi utilisés dans les cantines scolaires, les hôpitaux.

En somme, il était question pour nous de présenter les différents types de foyers utilisés dans la ville Ngaoundéré. À l'analyse faite, il ressort que l'utilisation des foyers ne date pas d'aujourd'hui car nos ancêtres préhistoriques ont utilisé le foyer ouvert à bois qui ont donné naissance à des nouvelles technologies de cuisson comme les fourneaux à gaz, à pétrole et à électricité ainsi que les foyers améliorés. Dans la ville de Ngaoundéré, les populations font usage de plusieurs types de foyers pour la cuisson des aliments dont les foyers traditionnels, les foyers améliorés pour la cuisson des aliments. Par ailleurs, l'introduction des foyers améliorés par la population ont des impacts sur le plan social, économique et environnemental dans la ville de Ngaoundéré.

* ²⁰¹ Entretien avec Fadimatou, Ngaoundéré, le 21 Septembre 2020.

* ²⁰² Entretien avec Atcha Bouba, Ngaoundéré, le 03 Septembre 2020

* ²⁰³ Entretien avec Atcha Bouba, Ngaoundéré, le 03 Septembre 2020