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UNIVERSITE DE DSCHANG
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ECOLE DOCTORAL
....................
UNITE DE FORMATION DOCTORAL EN SCIENCES
AGRONOMIQUES
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UNIVERSITY OF DSCHANG
POST GRADUATE
SCHOOL
DOCTORAL TRAINING UNIT IN
AGRONOMIC
SCIENCES
....................
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FACULTE D'AGRONOMIE ET DES SCIENCES AGRICOLES (FASA)
FACULTY OF AGRONOMY AND AGRICULTURAL SCIENCES (FAAS)
CONTRÔLE DE LA QUALITE MICROBIOLOGIQUE
DES
POISSONS CONGELES VENDUS DANS LES
POISSONNERIES DE LA VILLE DE YAOUNDE :
Cas
du Maquereau (trachurus trachurus)
Mémoire présenté en vue de
l'obtention du diplôme de Master Professionnel en Normes
et
Contrôle Qualité des Produits Agropastoraux et
Forestiers
Option : Technologie Alimentaire
Par
TEMGOUA TSAMO Edouard
Matricule CM-UDS 14ASA0785
3e Promotion
Décembre 2016
Licence en Biochimie
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UNIVERSITE DE DSCHANG
.......................
ECOLE DOCTORAL
....................
UNITE DE FORMATION DOCTORAL EN SCIENCES
AGRONOMIQUES
.............................
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UNIVERSITY OF DSCHANG
POST GRADUATE
SCHOOL
DOCTORAL TRAINING UNIT IN
AGRONOMIC
SCIENCES
....................
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FACULTE D'AGRONOMIE ET DES SCIENCES AGRICOLES (FASA)
FACULTY OF AGRONOMY AND AGRICULTURAL SCIENCES (FAAS)
CONTRÔLE DE LA QUALITE MICROBIOLOGIQUE
DES
POISSONS CONGELES VENDUS DANS LES
POISSONNERIES DE LA VILLE DE YAOUNDE :
Cas
du Maquereau (trachurus trachurus)
Mémoire présenté en vue de
l'obtention du diplôme de Master Professionnel en Normes
et
Contrôle Qualité des Produits Agropastoraux et
Forestiers
Option : Technologie Alimentaire
Par
TEMGOUA TSAMO Edouard
Matricule CM-UDS 14ASA0785
3e Promotion
Licence en Biochimie
Superviseur Académique:
Dr YAOUBA
AOUDOU
Chargés de Cours
FASA, UDs
Encadreur Professionnel :
Dr NGONO MBALLA Rose
Directeur Général du Laboratoire
National de
Contrôle de Qualité des
Médicament et
d'Expertise
(LANACOME)
Décembre 2016
créateur qui t'as rappelé
auprès de lui avait
d'autres plans pour toi. Tu restes
présente
Même si ton départ a
été très brusque, nous gardons la
ferme assurance que ton
dans nos coeurs et nous ne t'oublierons
jamais.
i
DEDICACE
A ma défunte Grande soeur Tongo
Temgoua
Sandrine Josiane
ii
REMERCIEMENTS
Au terme de cette étude, il nous revient de remercier
vivement tous ceux qui ont contribué de près ou de loin à
la réussite de ce travail. Nous remercions avant tout Dieu le tout
puissant pour sa grâce qu'il nous accorde ;
· Au Dr. NGONO MBALLA Rose, Directeur
Général du Laboratoire National de Contrôle Qualité
des Médicaments et d'Expertises (LANACOME) ainsi qu'à toute son
équipe. Je vous remercie vivement de m'avoir accepté afin
d'effectuer ce stage au sein de votre structure. Trouver ici l'expression ma
sincère et profonde gratitude ;
· Au Professeur MVONDO ZE ANTOINE
DAVID, Doyen de la FASA, en acceptant notre inscription au sein de
cette école. Trouvez ici, l'expression de nos sincères
remerciements ;
· Au Professeur FONTEH Florence, vous
avez oeuvré sans relâche pour le rayonnement de la formation du
Master Pro en Normes et Contrôle Qualité des Produits
Agropastoraux et Forestiers dont les enseignements et les examens ont
été menés à terme et à la date
prévue. Trouvez ici, l'expression de ma sincère et profonde
reconnaissance ;
· Au Dr YAOUBA Aoudou, pour la
qualité, la rigueur et la richesse des enseignements que vous nous avez
dispensés. Vous avez accepté de diriger ce travail malgré
vos multiples occupations. Votre simplicité et vos conseils resteront
à jamais gravés dans notre mémoire. Veuillez trouver ici,
l'expression de ma parfaite reconnaissance ;
· A Monsieur le Délégué
Départemental du MINEPIA du Mfoundi ainsi que les
délégués des Sept (07) arrondissements de ce
département pour l'intérêt porter pour cette étude,
malgré vos multiple occupations, vous n'avez ménager d'aucun
efforts pour mettre du votre à la réalisation d'une part
très importante de ce travail, recevez notre profonde gratitude ;
· A mes parents Mr TEMGOUA Maurice, Mme DONFACK
Cécile, Mme KENFACK Martine, pour tout ce que vous m'avez
donné tout au long de ma vie, que ce travail soit le couronnement de vos
efforts, je vous aime de tout mon coeur ;
· A Messieurs NDZANA MVONDO et LIBAM IV Pernel
ISACAR respectivement Maitre de stage et encadreur professionnel pour
leur attention sans relâche et pour leur encadrement à la
réussite de ce travail ;
· A mes collègues
délégués de filière de la FASA pour vos
encouragements sans relâche et le climat de complémentarité
développé entre nous, que cela aille de l'avant ;
· Le personnel enseignant de la FASA
pour les enseignements reçus durant la formation, et qui ont
été ceux sans quoi la résolution de ce problème
n'aurait été possible ;
·
iii
Mes camarades de la 3è promotion de
master pro en Normes et contrôle qualité pour toutes les
épreuves que nous avons surmontées ensemble ;
· La Famille TOHOTA pour m'avoir offert
un logement, je vous remercie sincèrement et que ce travail soit le
témoignage de ma parfaite gratitude ;
· Mes soeurs Sorelle, Jacky, et Mes frère
Fabien, Olivier, Japhet, Brice, Jean Marie, Cynthia, Guilain, Dorian
pour leur soutien, et leur encouragement ;
· A toutes la Famille Yangoué
à Bafoussam pour tout leur amour et soutien inconditionnel
accorder à mon endroit, trouver ici mes sincères
remerciements.
· Mr NGUIVOUM THEA Constantino pour son
implication personnel durant tout mon parcours à la FASA, recevez mes
sincères remerciements ;
· A Mr AROUNA Boutiquier au Quartier
Mendong pour m'avoir soutenu financièrement tout au long de ce travail
;
· Tous ceux qui, de près ou de loin ont
contribué, de quelques manières que ce soit, à la
réalisation de cette oeuvre.
iv
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