La production et la consommation locale des produits agroalimentaires face à la mondialisation: Cas des produits vendus dans les supers marchés et alimentations de la ville de Goma

Chapitre premier :

FONDEMENTS THEORIQUES SUR LA PRODUCTION ET LA CONSOMMATION

Dans cette partie il sera question de passer en revue les différents concepts utilisés dans ce travail tout en focalisant surtout notre attention sur les plus importants tel que l'intitulé du chapitre l'indique.

1.1. LA PRODUCTION

1.1.1. Définition

En économie, la production désigne une activité consistant à créer des biens et services, elle s'analyse ainsi comme le résultat d'une création de richesses obtenue à partir d'un travail fourni par l'homme. Elle désigne, en d'autres termes, une activité socialement organisée consistant en l'obtention des biens et services destinés à la satisfaction directe ou indirecte des besoins par la transformation des biens intermédiaires en combinant du travail et du capital, et donnant lieu à un revenu en contrepartie^4(*).

Cependant, il convient de souligner que tout travail ne conduit pas nécessairement à une production : Une personne cultivant son jardin potager pour sa propre consommation ne produit pas au sens économique du terme.

Deux éléments permettent de définir la production en économie : il faut que les biens et services produits s'échangent sur un marché ou que ceux-ci soient le résultat d'un travail rémunéré.

La production est donc une activité sociale excluant les travaux domestiques réalisés pour soi-même et est soit destinée à être vendue sur un marché à un prix donné, soit réalisée avec des facteurs de production issus du marché. Cette double référence au marché permet de distinguer la production marchande de la production non marchande^5(*).

v La production marchande : conception, fabrication et transformation de biens et marchandises incluant le financement par les banques, est destinée à être vendue sur le marché. Tous les biens matériels, des matières premières industrielles aux produits de consommation courante, sont considérés comme des biens marchands. D'une manière générale, le secteur privé produit l'essentiel des services marchands.

v La production non marchande quant à elle, comprend les services gratuits ou quasi gratuits (Éducation nationale, bibliothèques municipales, par exemple) réalisées à partir de facteurs de production obtenus sur le marché. On considère que les administrations produisent des services non marchands.

Processus économique fondamental, l'activité productive consiste à combiner différents facteurs de production (l'ensemble des matériaux et des ressources utilisées), dans des proportions variables, créant ainsi de nouvelles richesses économiques. Dans les pays où les capitaux sont rares et la main-d'oeuvre abondante (le tiers-monde), la production des entreprises est fondée sur l'utilisation massive de main-d'oeuvre, sans recourir de manière significative à l'emploi de machines, à l'exemple du secteur agricole. La production peut se mesurer en volume (tonnage ou quantité de biens produits) ou en valeur (chiffre d'affaires et valeur ajoutée pour une entreprise, produit intérieur brut et produit national brut pour un pays).

* ⁴ A. SILEM et J-M ALBERTINI, Lexique de l'économie, Edition DALLOZ, Paris, 2002, p. 538

* ⁵ F. VELLAS, Echange international et qualification du travail,