Recomposition des rapports ville - campagne en Ile de France: exemple de la zone maraichère de Cergy

2. Peu d'échanges avec l'agglomération de Cergy Pontoise :

L'intégration de l'agriculture de la zone maraîchère dans l'agglomération de Cergy Pontoise peut se mesurée à travers la présence ou l'absence d'échanges entre cette activité et la ville qui l'entoure. Ces échanges peuvent prendre différentes formes notamment économiques et sociales.

Sur le plan économique, les exploitants de la zone maraîchère réalisent peu d'échanges avec l'agglomération de Cergy Pontoise. En amont, ils s'approvisionnent, pour la majeure partie de leurs intrants, à la coopérative agricole de Cergy dont le siège est localisé à Cergy village contre le paiement d'un droit d'adhésion annuel qui leur permet d'obtenir des réductions importantes sur les prix d'achats. Cette association de producteurs n'est pas habilitée à réaliser des bénéfices par la vente aux agriculteurs, les faibles profits qu'elle réalise de temps à autres (2000 euros en 2005) sont aussitôt redistribués sur ses adhérents. En revanche, elle réalise 20% de son chiffre d'affaire par la vente aux particuliers non agriculteurs (jardiniers ou autres amateurs), pour cette part de son budget, elle est redevable de charges comme tout autre établissement à activité commerciale. Son responsable, que j 'ai rencontré sur place, considère qu'à l'avenir la coopérative travaillera de moins en moins avec les agriculteurs et de plus en plus avec les particuliers, d'ailleurs, la part de ces derniers dans le budget pour l'année 2006 est susceptible de passer à 25% soit une augmentation de 5% par rapport à sa part en 2005 ; « ce qui nous permettra de faire tourner la baraque ! ». Par sa proximité immédiate, cette coopérative procure un gain de temps énorme aux agriculteurs facilitant ainsi leur travail en zone maraîchère de Cergy (ils ne sont plus obligés de parcourir de grandes distances en traversant la ville pour s'approvisionner). Par ailleurs et en dehors des différents intrants qu'elle leur fournit, cette coopérative est aussi un lieu de rencontre pour les agriculteurs (le seul pour la plupart d'entre eux), ils y découvrent les nouveaux produits, les nouvelles techniques, des conseils et des suggestions qu'ils ne peuvent pas forcement trouver ailleurs : au-delà du simple approvisionnement, cette coopérative joue un rôle sociale important pour les agriculteurs en leur permettant au moins d'avoir ce lieu commun dans lequel ils peuvent s'échanger expériences, idées mais aussi matériels et services puisqu'un espace d'affichage leur permet de publier leurs petites annonces. Vue sous cet angle, la

coopérative apporte donc d'innombrables services aux agriculteurs de Cergy, néanmoins elle favorise une concentration de l'agriculture dans l'espace « zone maraîchère - Cergy village » l'isolant ainsi davantage du reste de la ville nouvelle puisque les agriculteurs, à force de ne développer des liens qu'avec cet ancien village, n'y trouvent aucune utilité à la ville nouvelle quant à l'accomplissement de leur travail : en amont, l'activité agricole se trouve indépendante de la ville nouvelle, elle est concentrée dans le territoire formé par la zone maraîchère et l'ancien village de Cergy qui demeure complètement écarté, voire fermé, pour l'essentiel de la population de l'agglomération cergypontaine. L'isolement de l'agriculture de la zone maraîchère est favorable à davantage d'éloignement entre la société et l'agriculture de l'agglomération. Les conséquences sont déjà perceptibles puisqu'un nombre important de citadins, notamment les plus jeunes que j 'ai rencontrés, ignorent complètement l'existence d'activité agricole à Cergy Pontoise. Pour Bertrand Hervieu, cet éloignement conduit à long terme à l'ignorance et à l'incompréhension vis-à-vis du monde agricole (Hervieu, 2001). Il estime dans une conférence qu'il a animé au Québec que : « Nous sommes devenus des sociétés urbaines, des sociétés éloignées de la production végétale et de la production animale. Nous n 'avons jamais si bien mangé et nous n 'avons jamais aussi peu su ce que nous mangions. C'est un processus d'abstraction complètement passionnant d'un point de vue sociologique parce qu 'il est possible de le décliner sur la terre, sur le métier et aussi sur l 'alimentation. D 'une certaine fa çon, notre alimentation n 'a jamais été aussi abstraite, ce qui veut dire qu 'il faut être parfois extraordinairement savant pour arriver à véritablement comprendre comment ce qui est dans notre assiette a pu être construit, fabriqué, sauvegardé, conservé, chauffé... avant d'être digéré ! C'est un élément d'éloignement qui crée les conditions d'une sorte d'incompréhension, parce que l 'ignorance est forcement mère de l 'incompréhension. Si l 'on veut évidement effacer ces choses, cela passe d 'abord par la connaissance et par la compréhension ». (Bertrand Hervieu, 2001).

En aval, les agriculteurs de la zone maraîchère ne vendent aucun de leurs produits sur les quatre marchés forains que comporte l'agglomération de Cergy Pontoise, « la demande des clients de Cergy Pontoise n 'est pas adaptée à la qualité des produits que nous proposons ; nous produisons du haute gamme tandis qu 'ils recherchent plutôt les bas prix », m'a répondu un agriculteur qui préfère pratiquer d'autres marchés d'Ile de France.

Tableau 07 : Les marchés forains de l'agglomération de Cergy Pontoise.

Commune	Emplacement du marché		Jours et période du marché	Cergy
Quartier Saint Christophe	Mercredi et Samedi matin
	Dimanche matin		Pontoise
Place de l'Hôtel de ville	Samedi matin
	Jeudi matin

Source : La ville de Cergy, 2005.

D'après ce témoignage, l'absence de liens commerciaux entre l'agriculture de la zone maraîchère et l'agglomération de Cergy Pontoise peut donc s'expliquée principalement par l'inadaptation des gammes de produits de cette agriculture aux demandes des cergypontains. Les produits fournis s'orientent beaucoup plus vers une clientèle prête à rémunérer chère leur qualité, ce qui est moins le cas de la population de Cergy Pontoise.

Selon une étude de l'INSEE, il s'agit d'une population plus modeste que celle de l'ensemble de la région puisque son revenu annuel médian est de 16700 € par unité de consommation (UC) (contre 17400 € en Ile de France). Au sein de l'agglomération nouvelle, ce revenu est le plus élevé à Neuville - Sur - Oise (23000 €), et le plus faible à Cergy et Saint - Ouen - l'Aumône où la moitié des habitants déclarent moins de 14000 € par ans.

La part de la population dépendante du RMI est de 2,4% à Cergy Pontoise comme en Ile de France. Cependant, au sein de l'agglomération, cette part varie de 0,1% à Neuville - Sur - Oise à 3,5% à Cergy, Pontoise et Saint - Ouen - l'Aumône. La population dans ces trois communes présentent également des taux de chômage les plus élevés (13,3% à Saint - Ouen - l'Aumône, 12,1% à Cergy et 12% à Pontoise), les autres communes présentent des taux relativement moins élevés (10,4% à Osny, 9,7% à Jouy - Le - Moutier, 9,4% à Eragny, 9,2% à Vauréal, 6,4% à Courdimanche et à Neuville - Sur - Oise, 6,2% à Menucourt et 3,8% à Puiseux - Pontoise). Ce taux est de 10,9% pour toute la ville nouvelle contre 11,6% en Ile de France. Si la population active francilienne est à 91,5% salariée, ce chiffre atteint 95,2% à Cergy Pontoise.

Tableau 08: La composition de la main d'oeuvre salariale à Cergy Pontoise.

Catégories professionnelles	Cergy Pontoise		Il de France	Employés
33%	30%		Professions intermédiaires
27%	25%		Ouvriers
20%	18%		Cadres, professions intellectuelles
15%	21%		Artisans, commerçants, chefs d'entreprises
3%	5%

Source : INSEE, 2004.

Les marchés forains de la ville nouvelle sont adaptés à la clientèle qui les fréquente. A l'intérieur de leur ambiance de « Souk » où se côtoient des produits de différentes natures, les étalages des fruits et légumes sont occupés plutôt par des revendeurs qui s'approvisionnent généralement à Rungis et qui proposent des prix adaptés aux faibles budgets des ménages.

Photo 05 : Revente de fruits et légumes sur le marché de Cergy Saint Christophe (Cergy).

Source : Travail de terrain (Mai 2006)

Une des pratiques les plus courantes dans ces marchés s'apparente à un système de « soldes » qui s'effectue en générale vers la fin du marché : les légumes sont proposés dans des paniers ou des sacs plastics et vendus en volume et non pas au poids. Cette pratique garantie aux commerçants d'écouler le maximum de leur marchandise et permet aux clients de faire leurs achats à des prix très avantageux.

La concurrence des prix rude entre ces marchés forains et la grande distribution a contribué à l'éviction des producteurs locaux du marché des fruits et légumes de l'agglomération.