2.3. CONCLUSION GENERALE DU CHAPITRE 2
Nous pouvons résumer les résultats et les
principales conclusions obtenus pour des solutions volumiques non
confinées d'eau, de D-glucose et de D-fructose par diffusion
quasi-élastique des neutrons :
Les dynamiques rotationnelle et translationnelle de l'eau sont
affectées par la présence des deux monosaccharides : le D-glucose
et le D-fructose.
Pour des solutions de D-glucose allant de 15wt. % à
33wt.%
- la dynamique translationnelle de l'eau est divisée par
~ 3-4
- la dynamique rotationnelle de l'eau est divisée par ~
1,5
- la dynamique translationnelle du D-glucose est divisée
par ~ 3
Pour des solutions de D-fructose entre 280 et 320K
- la dynamique translationnelle de l'eau volumique est
multipliée par ~ 2-3 et suit une loi de type Arrhenius
- la dynamique translationnelle de l'eau dans des solutions de
D-fructose est multipliée par ~ 1,7 entre 280 et 300K et suit
également une loi d'Arrhenius.
- la dynamique translationnelle du D-fructose est
multipliée par ~ 3,2
- la dynamique rotationelle reste quasiment stable dans la gamme
de températures.
Les différentes dynamiques obtenues entre le D-glucose et
le D-fructose proviennent vraisemblablement de leurs différences
stéréochimiques.
Le tableau ci-dessous récapitule les valeurs
numériques des constantes physiques obtenues pour l'eau, le D-glucose et
le D-fructose :
Tableau 19: Récapitulatif des différentes
constantes déterminées dans ce chapitre pour l'eau
légère, l'eau lourde, le D-glucose et le D-fructose.
Les résultats décrits précédemment
valident donc les choix de traitement effectués et nous donnent une
bonne assise pour l'étude de systèmes plus complexes que sont les
solutions de monosaccharide confinées.
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