2.2.1.6.2. Dynamique rotationnelle
Dynamique rotationnelle du D-glucose
En raison des difficultés de traitement avec le DCS et
de la fenêtre énergétique beaucoup trop étroite du
HFBS pour ce genre de mouvements, aucune information satisfaisante sur la
dynamique rotationnelle du D-glucose ne peut être extraite des mesures
précédentes.
Dynamique rotationnelle de l'eau
Comme nous avons pu le voir précédemment, le
temps de relaxation rotationnel nous donne une
information sur les rotations
de la molécule d'eau avec la concentration. Dans la gamme
de
concentration utilisée ici, les temps de relaxation rotationnels
zR calculés varient assez peu passant de
0,9ps à 1,38ps pour des concentrations comprises entre 0
et 33,3 wt.%. Ainsi, la dynamique
rotationnelle est diminuée d'un
facteur 1,5, ce qui est faible en comparaison de la baisse observée
dans
le cas de la dynamique translationnelle. Talon et al.76 ont
déterminé des temps de relaxation
rotationnelle par QENS, et ont trouvé des valeurs de
zR égales à 0,685, 0,769, 1,154 et 2,088ps pour
des concentrations de 0, 15,4, 33,3 et 48 wt.% respectivement.
Donc, pour une concentration entre de
15,4 et 33,3 wt.%, le temps
ô R est multiplié par un facteur 1,5, ce qui est
en parfait accord avec nos
résultats précédents.
2.2.1.7. Conclusion
L'étude des solutions de D-glucose en solution aqueuse
par diffusion quasi-élastique des neutrons, nous a permis de
déterminer l'impact des molécules de sucre tant sur la dynamique
moléculaire du solvant que sur celle du soluté. Nous avons pu
mettre en évidence qu'avec l'ajout de D-glucose, la dynamique
translationnelle de l'eau est réduite d'un facteur ~3-4, alors que la
dynamique rotationnelle n'est réduite que d'un facteur ~ 1,5. Quant
à la dynamique translationnelle du D-glucose, elle a diminuée
d'un facteur 3.
Notre méthode et les modèles appliqués
donnant des résultats plutôt encourageants, et avant de s'attaquer
à des systèmes beaucoup plus complexes, intéressons-nous
avant à des solutions aqueuses de D-fructose, un autre monosaccharide
d'intérêt. De même formule empirique que le D-glucose, il
est intéressant à double titre : il a tendance tout d'abord
à se cycliser sous la forme furanose, c'est-à-dire un cycle
à cinq, plutôt que sous la forme pyranose (cycle à six), ce
qui le différentie fortement de son confrère. De plus, il se
différentie du D-glucose par ses groupements fonctionnels et plus
particulièrement ses deux groupements -CH2OH, qui lui confèrent
un léger caractère hydrophobe.
2.2.2. Dynamique moléculaire du D-fructose
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