3.3.3. Caractéristiques de la filière
maraîchère à Kinshasa.
Il est évident que le commerce de légumes se
trouve dans le secteur informel en raison de la structure de la production
horticole, souvent en milieu urbain. Les circuits de commercialisation
contiennent quatre chaînes de vente, comme le démontre les
enquêtes effectuées par Goossens (1994) en RDCongo:
Le producteur vend les produits bord champs, par « plate
bande de 20m2 » au grossiste collecteur qui se charge lui
même de la récolte qu'il vend à son tour au grossiste et
celui ci revend au demi grossiste puis au détaillant avant d'arriver au
consommateur. Le maraîcher producteur évite, en se soumettant
à ce circuit ; les risques de commercialisation, parfois, ils
récoltent les produits et les vend directement soit aux
détaillants, soit aux consommateurs.
3.3.3.1. Consommateur urbain
C'est une catégorie à qui sont destinés
les produits maraîchers. Le consommateur fait ses achats de
légumes chaque jour ou tous les deux jours. La consommation des
légumes est dominée par les ingrédients du plat
traditionnel africain: notamment les légumes feuilles, (amarante,
épinards, feuilles de manioc, feuilles de patates douces),
légumes fruits, (la tomate locale) et légumes racines.
3.3.3.2. Liaison consommateur- producteur
La liaison entre la consommation et la production s'effectue
essentiellement par les marchés, même si l'auto -consommation ne
doit pas être négligée.
La chaîne d'approvisionnement du producteur au consommateur
passe par le grossiste collecteur (soit grossiste et demi grossiste) puis par
le détaillant.
3.3.3.3. Distribution des produits maraîchers à
Kinshasa.
Dans le système de distribution relativement complexe de
Kinshasa, le consommateur peut acheter ses légumes en s'adressant aussi
bien au détaillant, au demi grossiste qu'aux grossiste. Schème
type de la filière de commercialisation de légume dans la ville
de Kinshasa se présente dans la figure ci dessous.
Producteur
Grossiste collecteur
Grossiste
Demi-grossiste
Détaillant
Consommateur
Figure 4 Schèma type de la filière de
commercialisation de légume dans la ville de Kinshasa Source : Auteur
2004, sur base des enquêtes effectuées par Goossens en 1994
De la production à la consommation ; le produit
maraîcher passe par le grossiste collecteur, au détaillant puis au
consommateur soit du grossiste collecteur, le produit transite par le
grossiste, puis le détaillant en passant par le demi grossiste avant
d'arriver au consommateur. Ces deux possibilités sont d'usage courant
tel qu'indiqué dans le schéma type ci-dessus.
| 
