3. La production de graines oléagineuses et
d'huiles dans le monde :
a.- Structure et Evolution de la production
mondiale des graines oléagineuses :
La production mondiale d'huile est directement liée au
comportement en production des sept principales cultures oléagineuses
(soja, colza, tournesol, arachide, coton, coprah et palmiste). En effet la
quasi-totalité de la récolte mondiale de ces graines est
broyée pour obtenir des huiles et matières grasses
destinées à l'alimentation humaine ou à des usages
industriels ainsi que des tourteaux et des farines entrant dans la composition
des aliments du bétail.
La production mondiale des principales graines
oléagineuses, évaluée par la FAO pour 2002 est de 324,7
millions de tonnes et pour 2003 : 329,7 millions de tonnes.
Un début de stagnation est apparu ainsi en 2003 pour
une production d'oléagineux, qui n'avait cessé de croître
au cours de la seconde moitié du dernier siècle pour atteindre en
2001 les 314,8 millions de tonnes. Cette stagnation semblait prédire une
modification des tendances et de la structure de la production des huiles
alimentaires dans le monde.
TABLEAU EVOLUTION DE LA PRODUCTION MONDIALE DE GRAINES
Millions/ tonnes
350 / Hectares
300 -
250 -
200 -
150 -
100 -
1960 65 70 75 80 85 90 95 00 05
année
FIGURE n°5 : Evolution de la production
mondiale des graines oléagineuses (reconstitution d'après les
statistiques de la FAO).
La production mondiale de graines qui a sensiblement
évolué de manière positive ces dernières
années passant de 257 millions de tonnes en 1996 à 329.7 millions
de tonnes en 2003 n'est pas due uniquement à une augmentation
significative des superficies emblavées, mais plutôt à un
accroissement sensible des rendements.
Ainsi les superficies cultivées en 2004,
estimées à 209 millions d'hectares, ayant progressé de
façon importante (+7 %) par rapport à la campagne
précédente, ont compensé en partie la stagnation des
rendements pour cette année là.
« Selon les prévisions actuelles, la
production mondiale de graines oléagineuses devrait augmenter de
2 % environ pendant la campagne agricole 2005/06, pour atteindre
395 millions de tonnes (tous types de graines oléagineuses). Cette
hausse représente un ralentissement considérable de la production
après le bond enregistré la campagne précédente.
Cela tient principalement à la croissance relativement faible à
laquelle l'on s'attend dans le secteur du soja, dont la production devrait
augmenter de seulement 3 % selon les prévisions actuelles. Aux
États-Unis, premier producteur mondial de soja, la production aurait,
selon les rapports, décliné de 3 % environ du fait d'une
contraction de la superficie récoltée. En Amérique du Sud,
où les cultures oléagineuses de 2005/06 sont en train
d'être mises en terre, la production totale de soja devrait croître
de près de 11 % selon les prévisions provisoires »
(FAO 2005).
Tableau n° 3 : Production mondiale des
principales graines oléagineuses
( million de tonnes).
|
Espèces / année
|
2001
|
2002
|
2003
|
2004
|
2005
|
2006
estimation
|
|
Soja
|
174.8
|
183.1
|
196,8
|
184.6
|
213.4
|
220.4
|
|
Coton
|
34.0
|
37.2
|
33.4
|
36.3
|
44.8
|
42.1
|
|
Arachide
|
32.3
|
34.4
|
31,0
|
34.3
|
34.5
|
35.1
|
|
Tournesol
|
23.3
|
21.5
|
23.5
|
26,3
|
25.9
|
27.6
|
|
Colza
|
37.6
|
36.4
|
33.0
|
39,0
|
45.8
|
44.8
|
|
Palmiste
|
6.8
|
6.9
|
7.7
|
8.1
|
8.8
|
9.2
|
|
Coprah
|
5.8
|
5.2
|
5.5
|
4.9
|
4.9
|
5,0
|
|
Total
|
314.8
|
324.7
|
329.7
|
333,5
|
378.1
|
384.2
|
Source : FAO, 2002, 2005.
b.- Le cas particulier de l'huile d'olive :
L'huile d'olive est issue d'une production mondiale d'environ
13,7 millions de tonnes d'olives toutes espèces confondues où
l'Espagne 36,7 %, l'Italie 25,2%, la Grèce 16,9% et la Tunisie 6,4 %,
occupent les premières places comme pays producteurs, dominant le
marché de l'huile d'olive.
Il est bien clair que l'olivier, qui naguère
constituait la principale ressource en huile, ne représente plus que 4%
de la production mondiale en huiles alimentaires, il s'agit d'un autre
marché différent de celui des huiles alimentaires.
c.- Volumes et répartition de la production
mondiale d'huile végétale :
Avec près de 91 millions de tonnes en 2001, la
production mondiale d'huiles alimentaires d'origine végétale, a
plus que doublée depuis vingt ans. Elle est prévue pour
dépasser les 147 millions de tonnes en 2006.
En 2006, la Chine est le premier producteur mondial d'huiles
et de graisses avec 17,2 millions de tonnes devant l'UE (16,9) et la Malaisie
(15,8) où la production a fortement augmenté et les USA (14,6).
Où la production a sensiblement chuté depuis 2001.
L'huile de soja arrive en tête des huiles produites dans
le monde avec 28% de la production. Mais le soja dont la majeure partie est
cultivée au USA, ne l'est que pour sa teneur élevée en
protéines végétales, l'huile qui en est extraite n'est
qu'un coproduit du tourteau.
En fait, malgré les engagements internationaux
d'autolimitation des surfaces oléagineuses, les USA, ayant compris
l'enjeu des protéines n'hésitent pas à subventionner la
culture du soja à hauteur de 2 milliards de dollars annuellement, ce qui
a permis une augmentation de plus de 25% en 2001. (Dusser Ph. , 2002).
Le soja, sujet de lutte et de confrontation entre les USA et
l'UE depuis l'embargo imposé durant la campagne de 1973-1974 par les USA
sur ses exportations vers l'Europe, a connu un développement
considérable notamment pour la production d'huile et de tourteaux.
(Dusser Ph. , 2002).
Pour l'année 2003, la production d'huile
végétale s'est élevée à 94,01 millions de
tonnes (Oil World 2004), en augmentation de 2,9 millions de tonnes (+3%) par
rapport à la campagne précédente. Cette hausse a
été particulièrement sensible sur le palmiste (+2,25
millions de tonnes), le soja (+1,64 million de tonnes) et le tournesol (+1,14
million de tonnes) ; à contrario le colza (-1,15 million de tonnes)
et l'arachide (- 0,86 million de tonnes) ont accusé une baisse. En
termes de répartition géographique, la campagne 2002-2003 a connu
la situation suivante : la Malaisie (+1,47 million de tonnes),
l'Indonésie (+0,91 million de tonnes) et l'Amérique Latine (+1,27
million de tonnes) ont fortement progressé en matière de surfaces
cultivées ; les Etats-Unis (-0,48 million de tonnes) et l'Inde (-
0,91 million de tonnes) ont en revanche régressé pour ces
cultures.
Grâce à l'amélioration des cours des
huiles, les productions de la campagne 2004 sont en progression de plus de 5,5
millions de tonnes, estimées à 99,54 millions de tonnes. L'Inde
(+ 1,63 million de tonnes), l'Amérique du Sud (+ 1,09 million de
tonnes), la Chine (+ 0,8 million de tonnes) et l'Indonésie (+ 0,67
million de tonnes) connaissent les plus fortes augmentations, les Etats-Unis (-
0,67 million de tonnes) continueront de voir leur production chuter.
L'Asie représente plus de la moitié de la
production mondiale 51% (50,5 millions de tonnes), l'Amérique du Sud
produit 14 % (13,5 millions de tonnes), les Etats-Unis et l'Europe, chacun
environ 12 % et le reste du monde 11%.
d. - Répartition de la production d'huiles
par espèce végétale en 2005 :
Figure n°6 : Production mondiale d'huiles et
graisses végétales.
D'après Oil Word 2005
L'huile de tournesol a enregistré une forte progression
depuis dix ans puisque sa production a pratiquement doublé à
l'échelle de la planète. Elle est passée de 4,7 millions
de tonnes en 1987 à 8,7 en 2002 et 10,6 en 2005. Cette croissance est
due à l'effort considérable constaté en Europe (et
particulièrement en France avec un accroissement de plus de 0,5 million
de tonnes).
L'intégration à l'Union Européenne des
pays de l'Europe de l'est, va certainement être à l'origine d'un
formidable développement de la filière oléagineuse
notamment vers la Pologne.
Depuis 1997, la production d'huile de palme progresse de
façon considérable ; sa production est passée de
7,8 millions de tonnes en 1996 à 23,4 millions de tonnes en 2001et 34,8
millions de tonnes en 2005. Elle assure 28% de l'approvisionnement mondial.
L'augmentation de la production d'huile de palme est due
essentiellement aux efforts considérables déployés ces
dernières années par la Malaisie et l'Indonésie, les deux
plus gros producteurs d'huile de palme (70% à eux deux de la production
mondiale) sous l'impulsion d'une politique agricole de soutien et de
financement du développement par des crédits accordées
à l'industrie agro-alimentaire locale.
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