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Université des Sciences et Techniques de Masuku
(USTM)
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Institut National Supérieur
d'Agronomie
et de Biotechnologies
(INSAB)
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Département Phytotechnologie
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THEME
CINETIQUE DE LA RICHESSE TIF. LA CANNE A SUCRE
(Saccharum officinarum L.)
EN FONCT~~~ V U DELJ%I DE ~~~~~~~~~~
Stage effectué du 23 A !"# au 3$ Oct%&!e 2$'2
SUCAF Gabon
Présenté et Soutenu par :
M. Eric RAIVIRE
our l'obtention du Diplôme d'Ingénieur Agronome
O(t"%) : Production Végétale
D"!"gé (a! *
Dr. Paul ONDO
OVONO
Enseignant chercheur à l'INSAB
Maître
assistant CAMES
E)cad!eu!+*
M. Juslin OBIANG ASSEKO Ingénieur
Agronome
Année Académique :
2011- 2012
Déclaration sur l'honneur
Par la présente, je soussigné M. Eric RAIVIRE,
certifie avoir rédigé ce mémoire de fin de cycle
intitulé : « Cinétique de la richesse de la canne à
sucre, en fonction du délai de maturation ».
Seul et sans aucune aide interdite, je ne me suis basé
sur aucune autre source que celles citées dans le manuscrit. Ce
mémoire n'a ni dans sa forme actuelle, ni dans sa forme proche,
été soumis à une autre institution.
Franceville, le ...../...../20I3
M. Eric RAIVIRE
Dédicace
A.
Ma mère Altesse Marie MBOUMBA qui très tôt
m'a inculqué la valeur de l'effort.
« La culture de la terre est une science, et la nature ne
se révèle qu'à ceux qui s'appliquent à la
connaitre, elle garde pour les autres ses voiles et ses mystères
»
Charles Saint-Foi
(Livres des Peuples et des Rois)
« La théorie, c'est quand on sait tout et que rien
ne fonctionne. La pratique, c'est quand tout fonctionne et que personne ne sait
pourquoi. Ici, nous avons réuni théorie et pratique : Rien ne
fonctionne... et personne ne sais Pourquoi !»
Albert Einstein
Remerciements
C'est avec beaucoup de reconnaissance et une émotion
certaine que je rédige ces quelques lignes. Elles marquent le point
final de ce mémoire, mais également l'aboutissement de cinq
années d'acquisition de savoirs, de collaborations, de
découvertes et d'amitiés créées ou
renforcées au sein de l'INSAB, et de SUCAF Gabon. Je ne saurai citer
toutes les personnes, dirigeants, encadreurs, collègues, conseillers,
amis ou membres de ma famille qui, de près ou de loin, ont permis la
réalisation de ce travail et le bon déroulement de cette
étude. Ces remerciements vous sont adressés à tous, et
tout particulièrement :
M. Gérard MALAVAL, Directeur
Général Adjoint SUCAF Gabon qui m'a fait l'honneur de vivre cette
belle expérience auprès des professionnels de la filière
canne à sucre au Gabon en marquant favorablement son accord à ma
venue au sein de l'entreprise.
M. Luc HOLSTEYN, Directeur du
département culture SUCAF Gabon, de m'avoir permis de réaliser ce
travail au sein de son département;
M. Jean Baptiste ABOGHE MBA, Directeur
Adjoint du Département culture, Chef de Service Agronomique pour, ses
conseils d'ainé et la confiance accordée;
M. Nicholas Aimé SABELA, Chef de
Service culture pour ses avis, ses propositions intéressantes;
M. Juslin OBIANG ASSEKO, Chef de Service
Agronomique adjoint, pour les multiples échanges enrichissants, la
rigueur professionnelle, la lucidité, l'optimisme, son
irréprochable disponibilité. Merci pour le partage des
connaissances et de l'expérience professionnelle;
M. Paul ONDO OVONO, Docteur en Sciences
agronomiques, enseignant chercheur au département phytotechnologie de
l'INSAB, pour l'encadrement scientifique, le regard critique sur l'approche de
la thématique, d'avoir lu, corriger les incohérences et
défauts lors de la rédaction de ce mémoire qu'il sache le
plaisir grandissant que j'ai eu dans notre relation de travail;
Mlle Flavie LARBRE, Consultante SUCAF Gabon,
qui très tôt s'est montrée disponible, m'a donnée
des avis éclairés m'ayant permis d'avoir une lisibilité
d'ensemble sur les questions que je devais aborder;
M. Léandre MOUAYA, pour nos
échanges entre « collègues Ingénieurs »;
Aux Directeurs et Chefs de service des
différents départements, SUCAF Gabon pour la promptitude
dont ils ont fait montre dans les explications et la présentation
générale de leurs services respectifs;
Aux Chefs de sections, MM. Hervé
BENNI, Michel HOUNDAKOULA pour leurs conseils pratiques sur les
opérations de suivi maturité;
Au personnel permanent et saisonnier, du
service agronomique pour leurs implications lors des analyses, qu'ils sachent
le plaisir que j'ai eu à échanger avec eux.
Pr. Alain SOUZA, Professeur en pharmacologie,
Directeur Général de l'INSAB pour son coaching personnel et ses
conseils d'ainé;
Dr. Maurice OGNALAGA, enseignant chercheur
à l'INSAB pour sa participation active dans la réalisation de ce
travail;
Corps administratif et enseignant de l'USTM,
et de l'INSAB pour la transmission du bien le mieux partagé « la
connaissance »;
Mme Georgette MOUBIDAGHA, secrétaire
du service agronomique SUCAF Gabon pour ses encouragements et ses conseils
pendant les moments de doutes et d'inquiétudes;
Mme Pierrette MBOU pour sa
disponibilité;
Mes Parents, sans qui tout cela n'aurait pas
été possible, pour leur inestimable soutien dans
l'accomplissement de mes études, pour leurs encouragements dans tous mes
choix, pour m'avoir transmis leur volonté et leur détermination,
leur respect d'autrui, leur humilité, et leur goût de la vie,
indispensables à cette aventure. Avec tout mon amour.
Ma très chère et adorable fiancée
Mlle claire NTSINTOU NDOUMBA pour son amour, sa tendresse
et son affection sans cesse manifesté. Par ces quelques lignes
reçois toute l'admiration, la fierté de ton « lapin
».
Tous les Amis, d'ici et d'ailleurs, qui m'ont
suivi et supporté tout au long de ce travail, pour leur soutien
permanent et leur amitié, qu'ils en soient vivement remerciés, et
tout particulièrement, M. Denis ASSEY, Mlle Vanessa
Benedicta, MEDJELE SATOKA, MM. Brice MOUITY, Ruffin MOUKAGNI et le bureau
d'étude U'dix avec tous ses agronomes.
Avant propos
La dynamique de production agricole dans laquelle nombre de
pays sont engagés notamment le Gabon impose la mise en place de
politiques pragmatiques et cohérentes fondées sur les
thématiques de formation, recherche, développement. Ce model
conceptuel de l'agriculture moderne implique qu'en amont la formation de la
ressource humaine soit assurée, tant en personnel d'encadrement
qu'exécutant et en aval, que des axes de recherches soient
élaborés avec pour finalité, permettre le
développement socio économique.
C'est pour répondre à cette « double »
exigence que l'Institut National Supérieur d'Agronomie et de
Biotechnologies envoie en stage thématique ses étudiants dans
différentes structures agricoles dans l'optique de compléter les
enseignements théoriques proposés dans l'offre de formation par
un apprentissage pratique sur le terrain, et participer à la
résolution de problématiques de
recherche-développements.
Le présent mémoire, que nous soumettons à
la critique scientifique sanctionne la fin d'une enrichissante « aventure
scientifique et humaine » qui s'est déroulée six mois durant
au complexe agro industriel de SUCAF Gabon sur la thématique de
« la cinétique de la richesse de la canne à sucre en
fonction du délai de maturation ».
Ce document restitue les résultats obtenus au cours de
cette étude, tout comme, il fait des suggestions à l'entreprise
SUCAF Gabon, relativement à la durée du suivi de la maturation,
la période optimale de la richesse des variétés
Co997 et NCo376 ainsi que le délai de
maturation auquel cette richesse est obtenue.
Table des matières
Déclaration sur l'honneur ..i
Remerciements . iii
Avant propos v
Table des matières vi
Liste des abréviations .x
Liste des Figures xi
Liste des tableaux xii
Liste des annexes xiii
Résumé xiv
Abstract xvi
Introduction 1
Chapitre I. REVUE BIBLIOGRAPHIQUE
I. Eléments de généralités
sur la canne à sucre . 4
I.1. Taxonomie, description et cycle de production 4
I.1.1. Taxonomie et description 4
I.1.2. Physiologie et développement ..5
I.1.3. Qualités agronomiques de la canne à sucre
5
I.2. Ecologie .7
I.2.1. Climat ...7
I.2.2. Conditions édaphiques . 8
I.3. Plantation de la canne à sucre
.9
I.4. Récolte de la canne à sucre
10
I.5. Bio agresseurs de la canne à sucre
11
I.5.1. Les maladies 11
I.5.2. Moyen de lutte 11
I.5.3. Ravageurs ..12
I.6. Production du matériel
végétal . .14
I.6.1. Obtention des variétés en station 14
I.6.2. La sélection variétale 15
II. La phase de maturation et de surmaturation
16
II.1. Définition 16
II.2. Type de maturation .16
II.2.1. Maturation naturelle ..17
II.2.2. Maturation forcée 17
II.2.3. Classification des maturateurs 17
II.2.3.1. Les défoliants 18
II.2.3.2. Les Déshydratants .18
II.2.3.3. Les régulateurs de croissance 18
II.2.3.4. Les enzymes inhibiteurs 19
II.3. Les principaux maturateurs et leur composition
chimique 19
II.3.1. L'Ethephon 19
II.3.2. Le Glyphosate 19
II.3.3. Le Fusilade 21
II.3.4. Hydrazide maleique 22
II.3.5. Imazapyr 22
II.3.6. Paraquat 22
II.3.7. Autres maturateurs 22
II.4. Conditions d'épandage de maturateurs
23
II.5. Effets néfastes de la maturation :
Risque environnemental 24
II.6. Alternatives à l'usage des murisseurs de
la canne à sucre 26
II.7. Surmaturation de la canne à sucre
27
III. La richesse en sucre. 27
III.1. Définition 27
III.2. Le saccharose 28
III.2.1. Propriétés physiques du saccharose
28
III.2.2. Propriétés chimiques du saccharose
29
III.3. Composition du jus de canne à sucre
29
III.4. Eléments d'évaluation de la
richesse en sucre 30
III.4.1. Le Brix 30
III.4.2. Le Pol 30
III.4.3. La pureté 31
III.4.4. Le Rendement Hugo Simplifié 31
III.5. Evolution de la Richesse en sucre au cours du
cycle de production 31
III.5.1. La phase de croissance 31
III.5.2. La phase de maturation 32
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