I.4 TRAITEMENT DES POULES DE CHAIR MALADES
Il existe plusieurs methodes ou conduits susceptibles de limiter
l'entrée dans un élèvage. Une premiere possibilité
, c'est de reduire la pression ou charge infectieuse(nombre d'agents
pathogènes dans l'environnement). Ceci peut être realisé en
améliora les conditions d'hygéne généralede la
ferme. Une autre pratique susceptible de baiser l'incidence maladie est
augmenter la resistance specifique des volailles parb vaccination.
pour mieu comprendre le mode d'action d  un vaccin, nous devrions d'abord apprendre les mecanismes naturels de
déffence contre les maladies infectieuse. la resi stance au deffence d
un animal contre les agents pathogène peut etre subdiver en:
- la resi stance passive ou «preimier ligne de
deffence»
- La resi stance spécifique «deuxième front de
deffence» ou immunité.
Ces deux modalités sont naturellement determinées
par les facteurs génétiques (race, souche), l'age, le niveau ou
étape de production et les conditions générales de
l'animal(FLANDRIER, 2004)
I.5. L'IMPORTANCE DES POULES DE CHAIR DANS
L'ALIMENTATION HUMAINE
Les poulets dits(de chair) sont utilisés pour la
production dde viande. les femelles ne sont pas utilisées pour la ponte
mais servent aussi a cette production sauf exceptionnellement pour la
maintenance de la race. les poulets de chair ont effectivemenrt
étè selectionnés pour grtandire et trait rapidement. les
rythme de croissance de poules pondeuses est bien moins important que celui de
pouled de chair. Il ya 4 ans, les poules n était pas un plat ordinnaire
mais un petit plaisir et un luxe reserve aux dimanche et aux grandes occasions.
au fil des années et actuellement, les prix de poulet à fait une
chute et celui-ci est devenu un plat quotidienne, à bas prix; ce qu
à entrainé une plus grande consommation. De tous les animaux
d'élèvage , ce sont les poulets de chair qui sont
élevés en plus grand nombres dans le monde(Vonesch, 2005)
Aujaurd'hui, les poulets de chair atteignent leur point
d'abattage à 41 jours c.a.d deeux plus rapidement qu il yà 30
ans. C est en particulier les miscules qui croissant rapidement(c est la partir
qui est consomme), mais la structure de pattes, du coeur et de poumon ne suis
paqs la meme allure, atteindre l age de 6 semaines sans que des millions d
entre eux deviennent paralisées, boiteuses ou meurt d insuffissance
cardiaque(Wel form, 2005).
I.6. COMPOSITION CHIMIQUE DE LA CHAIR DU POULET
La chair du poulet contient 64% d eau, 34% de proteine, moins de
graisse et moins de cholectals que la viande rouge, les proteines sont
excellentes qualité est contiennent tous les accides aminés
essentiels pour la vie humaine rouge. la graisse est plus insaturés
que la graisse de viande rouge. c'est une source de vitamine du groupe B et
d'élement minéraux( Joseph, 2005).
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