1.5.3. Feuilles
Les feuilles sont émises par le méristème
terminal, la plante adulte comporte environ70 à 80 feuilles.
Elles sont disposées autour de la tige en spirale
d'orientation droite ou gauche. En raison de leur nombre et de la petite
dimension de la tige, elles forment une rosette (caractéristique des
Broméliacées) dense de configuration spatiale
érigée, dans laquelle les jeunes feuilles sont situées au
centre (Lebeau et Ceppens, 2008).
Les feuilles ont une coloration qui varie selon le cultivar du
jaune pâle au rose mauve. Selon les cultivars les bords du limbe peuvent
être entièrement épineux ou lisses.
1.5.4. Fruit
L'ananas est une plante donnant un fruit unique. Les
pièces florales se développent pour former un fruit
parthénocarpique.
En effet, sur la face externe du fruit on trouve un grand
nombre "d'yeux " correspondant aux extrémités de la
bractée et des sépales. Au sommet du fruit se développent
une couronne.
Selon Ratinarivo (2010), les ananas sont des fruits
non-climatériques, une fois cueillis, ils ne mûriront plus, la
couleur n'est pas toujours un indicateur suffisant pour choisir le fruit, son
odeur fruitée, son poids et la fraîcheur de ses feuilles sont de
meilleurs indices.
1.5.5. Rejets
La formation des feuilles est accompagnée de la
constitution de plages de cellules qui restent méristématiques
à leur aisselle. Ces lots de cellules méristématiques
forment ultérieurement les bourgeons axillaires dans le plan
médian des feuilles axillantes, visibles extérieurement sur la
tige lorsque les feuilles sont prélevées. C'est le rapport
cytokinines et auxine qui semble régler le développement des
bourgeons axillaires. Ces bourgeons axillaires sont à l'origine de trois
types de rejets: cayeux, happas et bulbilles.
Le rejet porte un nom différent en fonction de sa
situation sur la charpente du plant-mère, le niveau où sont
formés les différents rejets sur la plante-mère est un
critère à considérer pour les techniques de culture et la
qualité des fruits.
Selon Malard (2007), On distingue au total quatre types de
rejets (Figure 1): cayeux souterraine et aérien, happas, bulbilles et
couronnes. Ces productions sont au centre de nos préoccupations car
elles ont une grande importance agronomique.
- La couronne : qui se trouve au sommet du
fruit dans un état dormant une fois plantée, reprend son
développement, mais sur le fragment de couronne le nombre de bourgeon
est faible.
- Le cayeu: Les cayeux sont des pousses
issues des bourgeons axillaires de la tige ; le nombre de bourgeons est
plus élevé par rapport à la couronne et les autres rejets.
Ils peuvent être formés sur la partie souterraine de la tige et
sont appelés cayeux souterrains; lorsqu'ils sont issus de la partie
aérienne on les dénomme simplement cayeux.
- La bulbille : qui prend naissance à
la base du fruit. Elle se développe à partir d'un bourgeon
axillaire du pédoncule. Après la récolte du fruit, son
développement s'arrête et elle tombe sur le sol.
- Le Happa : qui est un rejet
intermédiaire entre le cayeu et la bulbille. Il se développe
à partir de bourgeon axillaire, située à la jonction de la
tige et du pédoncule du fruit.
Les différents types de rejets présentent des
différences morphologiques et physiologiques qui leur confèrent
des qualités variables comme matériel de plantation.
Figure 1: Les
différents rejets de l'ananas (Source: Malard, 200
7).
Légende : C : La couronne,
Ca : Le cayeu, Cs : cayeu
souterrain, B : bulbille, h : Le
happa.
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