3. Préparation des blés
a) Nettoyage et mouillage des blés
Les différentes qualités de blé
prévues pour une fabrication spécifique sont extraites en
même temps des cellules du silo blé pour être
mélangées et constituent une « mouture ». Chaque
débit d'extraction de silos est commandé par un distributeur.
Le blé est ensuite repris par élévateur
pour être acheminé vers l'atelier de nettoyage et de mouillage au
moyen d'un transporteur.
Le blé passe sur un magnétique pour être
trié, épierré, brossé et aspiré, à
l'aide d'un nettoyeur séparateur, d'une épointeuse, d'un
épierreur et éventuellement d'un trieur.
Le blé subit encore une opération de mouillage
pour lui donner un taux d'humidité approprié, facilitant la
mouture. L'humidification est obtenue par adjonction de 2 à 4% d'eau
suivant les récoltes afin d'obtenir un blé à 16-17%
d'humidité.
ISCAE- Cycle
d'Expertise Comptable
Minoteries industrielles : aspects juridiques,
comptables et fiscaux et proposition d'une méthodologie
d'audit
Mai 2013
TOUIL Hicham
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b) Stockage et repos du blé nettoyé dans
les silos
Une fois mouillé, le blé subi un temps de repos
nécessaire à la pénétration de l'eau à
l'intérieur du grain. Il sera plus ou moins prolongé (12 à
72 heures) selon la nature de l'amande (l'intérieur du grain). Ce repos
s'effectue dans les cellules de conditionnement du nettoyage également
appelées « cellules de repos ».
Le grain ainsi préparé est ensuite
acheminé vers le moulin après un passage dans une
épointeuse (l'épointeuse est utilisée pour effectuer un
nettoyage soigné, par friction, de la plupart des céréales
et graines), un séparateur magnétique et une peseuse (avant 1er
broyeur).
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