Déterminants sociaux des pratiques alimentaires des travailleurs de la commune du Plateau

II- CADRE METHODOLOGIQUE ..................................................25

II-1- Délimitation Du Champ D'étude ..........................................25

II-1-1- Champ géographique ....................................................25

II-1-2- Champ social .............................................................25

II-2- Les techniques de collectes de données ..................................26

II-2-1- La documentation ........................................................26

II-2-2- Le questionnaire .........................................................26

II-2-3- Entretien individuel et approfondi ....................................27

II-3- Construction de l'échantillon ..............................................27

II-4- L'enquête exploratoire .......................................................28

II-5- L'enquête proprement dite..................................................28

II-6- Le dépouillement des données de l'enquête ..............................29

II-7- Difficultés de l'étude ........................................................29

DEUXIEME PARTIE ................................................................30

I- SITUATION HISTORIQUE ET GEOGRAPHIQUE ............................31

I-1 Situation historique ............................................................31

I-2 Situation géographique et démographique ..................................31

I-2-1 Aspect géographique .....................................................31

I-2-2 Aspects humains ..........................................................31

II- INTERETS ET LA POLITIQUE D'INSTALLATION DES ESPACES DE

RESTAURATION..............................................................................32

II-1 Intérêt social..................................................................................33

II-1 Intérêt économique.............................................................................33

II-3 Politique d'installation des espaces de restauration........................................33

TROISIEME PARTIE ..............................................................35

I- LES CARACTERISTIQUES SOCIALES DES ENQUETES ...............36

II- REPRESENTATION DE L'ALIMENTATION ET LES ESPACES

DE RESTAURATION ..............................................40