2.5.2. Paramètres
Organoleptiques
Les paramètres organoleptiques sont : la couleur,
l'odeur et la saveur. La couleur de l'eau résulte essentiellement
de particules colloïdales en suspension, peu ou pas décantables.
L'importance de la couleur est surtout d'ordre organoleptique, c'est à
dire capable de produire un effet sensoriel. Elle peut être
l'indice d'une pollution par diverses substances chimiques (Potelon et al,
1993).Alors que l'odeur et la saveur sont dues à la
présence de matières organiques en décomposition
(Rodier, 2009). L'odeur a pour origine principale la présence de
substances organiques volatiles ou de certains gaz : d'origine biologique,
les odeurs révèlent la présence de microorganismes
qui peuvent signifier une augmentation de la concentration en germes
pathogènes; elles peuvent aussi provenir de pollutions issues des
activités humaines (Potelon et al, 1993). L'apparition de goût
provient souvent d'une croissance de microorganismes à
l'intérieur du système de distribution ou bien d'une
contamination occasionnelle par les matériaux utilisés pour la
construction ou l'entretien du réseau (Potelon et al, 1993).
2.5.3. Paramètre
physico-chimique
Les eaux douces sont majoritairement constituées
d'anions et de cations: les ions bicarbonates, chlorures, nitrates, sulfates,
phosphates, calcium, magnésium, potassium et sodium (BANTON et al,
1997). Il y a aussi des oligoéléments comme le fer, le
manganèse, le zinc, le fluor... Les contaminants chimiques de l'eau
(arsenic, plomb...) peuvent à long terme engendrer des maladies
cancérigènes (OMS, 2006). Le suivi de la qualité
physico-chimique de l'eau destinée à la consommation est
nécessaire pour s'assurer que leurs teneurs respectent les
directives de l'OMS.
2.6. La désinfection
La désinfection de l'eau signifie l'élimination
ou la désactivation des microorganismes pathogènes. Les
microorganismes sont détruits ou désactives, entraînant la
fin de leur développement et de leur reproduction. Quand les
microorganismes ne sont pas éliminés de l'eau potable,
l'utilisation d'eau potable provoquera des maladies.
La désinfection peut être réalisée
par des désinfectants physique ou chimique. Les agents éliminent
aussi les polluants organiques de l'eau, qui servent d'aliments ou d'abris aux
microorganismes. Les désinfectants n'élimineront pas seulement
les microorganismes. Ils auront aussi un effet résiduel, ce qui signifie
qu'ils resteront actifs dans l'eau après la désinfection.
La désinfection a généralement lieu
grâce à une altération de la paroi des cellules des
microorganismes, ou change la perméabilité des cellules,
l'activité enzymatique ou protoplasmique (à cause d'un changement
de structural en enzymes). Ces perturbations dans l'activité des
cellules empêchent les microorganismes de se développer de
nouveau. Ceci entraînera la mort des microorganismes. Les
désinfectants oxydants démolissent aussi la matière
organique de l'eau, entraînant un manque en aliments.
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