II-1. MATERIEL
II-1.1. Matériel biologique
II-1.1.1. Echantillons biologiques
Les échantillons biologiques ont été
composés de thons frais et frits (Katsuwonus pelamis),
d'attiéké (semoule de manioc) frais et du mets « Garba
». Ils ont été achetés dans 10 points de vente
différents, conditionnés dans des glacières et
acheminés au laboratoire pour être analysés. Ils ont servi
aux différents dosages physicochimiques. En outre, les organes foie et
reins des rats, ont été utilisés pour la
réalisation des coupes histologiques.
II-1.1.2. Animaux d'expérience
Le matériel animal (Figure 8) était
constitué d'une part, de 24 rats en pleine croissance de poids moyen
45,01#177;7,63 g, âgés de trois semaines. Ils ont
été utilisés pour l'évaluation des
caractéristiques nutritionnelles du « Garba ».
D'autre part, 6 rats adultes, de poids moyen 150,98#177;3,90 g,
âgés de 13 semaines, ont servi à la détermination
des paramètres glycémiques du plat de « Garba ». Les
animaux étaient de l'espèce Rattus norvegicus de souche
wistar, issus du Laboratoire de Biologie et Santé de UFR Biosciences, de
l'Université Félix HOUPHOUËT-BOIGNY, Abidjan (Côte
d'Ivoire).
II-1.1.3. Régimes alimentaires
Les aliments expérimentaux étaient
composés de poudre de poisson, fécule de maïs, sucre,
prémix et d'huile de tournesol pour le régime témoin ou
contrôle, RC) et le régime privé de protéines (Rpp).
Les différents régimes « Garba » (Figure 9)
étaient constitués d'huile de friture du thon (Régime
« Garba » RGf), d'huile non utilisée (Régime «
Garba » RGd), attiéké, thon frit, oignon, piment et de sel
de table. Par ailleurs, du glucose anhydre est utilisé comme aliment de
référence pour les tests glycémiques.
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Figure 8: Modèle de rat utilisé pour la
phase d'expérimentation animale (Rattus norvegicus) Source :
Cliché Koffi Kouadio (2019)
Figure 9: Purée de mets « Garba »
obtenue par broyage Source : Cliché Koffi Kouadio
(2019)
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II-1.2. Matériel technique
II-1.2.1. Matériel d'enquête
Le matériel utilisé pour la réalisation
de l'enquête était principalement constitué d'appareil
photographique (Samsung model ES80), de questionnaires (Annexe 1) et d'un
système de localisation GPS (Global Positioning System).
II-1.2.2. Matériel d'élevage
Les animmaux sont élevés dans une cage
métabolique (Figure 10) conçue en métal inoxydable. Elle
comportait des loges individuelles avec un dispositif permettant de recueillir
les fèces et les urines séparément. Le petit
matériel d'élevage était composé de mangeoires et
de biberons pour la distribution d'eau et de nourritures.
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