1.2. Objectif principal
Contribuer à la mise en valeur des ressources
alimentaires que constituent les Aliments Sauvages Traditionnels (AST)
consommés par les différentes communautés rurales (tribus)
de la province du Sud-Kivu en RD Congo par l'évaluation de leurs valeurs
nutritionnelles.
1.3. Objectifs
spécifiques
(i) Inventorier les aliments sauvages traditionnels
consommés par les différentes communautés de la province
du Sud-Kivu ;
(ii) Déterminer les principes nutritifs des certains
aliments sauvages (non cultivés et non élevés)
consommés par les différentes communautés rurales de la RD
Congo/province du Sud-Kivu en particulier ;
(iii) Décrire l'état sanito-nutritionnel des
personnes consommant ces aliments ;
(iv) Identifier les raisons ethno-biologiques dans
l'utilisation de chacun de ces aliments ;
(v) Identifier les facteurs influençant la consommation
et la commercialisation des AST,
1.4. Hypothèses de recherche
L'hypothèse principale de cette étude est que,
dans le contexte de sécurité alimentaire des communautés
rurales du Sud-Kivu, la consommation des aliments sauvages traditionnels locaux
serait préservatrice des maladies nutritionnelles.
Conformément aux objectifs spécifiques
présentés ci-haut, cette hypothèse serait
décomposée en cinq hypothèses secondaires
ci-dessous :
(i) Les AST consommés diffèrent selon les
peuplades,
(ii) Les aliments sauvages traditionnels locaux
consommés par les différentes communautés rurales sont
d'une haute valeur nutritive,
(iii) Les personnes qui consomment ces aliments sont en bon
état sanito-nutritionnel,
(iv) Ces aliments répondent à d'autres fins en
plus de leur consommation, par ex. médicaux, additifs,
présentés aux cérémonies coutumières,
etc.,
(v) Les qualités organoleptiques, les habitudes
alimentaires, la valeur nutritive et respectivement la grande
disponibilité, la demande, la rentabilité, etc. sont des facteurs
influençant la consommation et la commercialisation des AST,
1.5. Délimitation du
travail
Cette expertise vise exclusivement l'évaluation de la
valeur nutritionnelle des aliments sauvages traditionnels consommés par
les différentes communautés rurales de la province du Sud-Kivu en
RD Congo, cas des Bashi, Barega et Bafuliro. La récolte des
données et l'interprétation des résultats de cette
recherche s'étalent sur une période allant du 2 Avril au 26
Août 2015.
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