3.4. Analyse des données
3.4.1. Analyse de la valeur
nutritive des aliments
Les échantillons ont été
récoltés dans le territoire de Walungu, et Mwenga à
Kamituga en mai et août 2015. Les AST qui ont constitués l'objet
de cette étude sont des individus périodiques et saisonniers. Ils
ne sont pas du tout visibles tous les mois de l'année, sauf parfois pour
la larve Rhynchophorus phoenicis (Mpose), le Criquet taupe et le
rat-taupe (Nfuko). Les spécimens ont alors été
transportés endéans 48 heures au laboratoire pour un traitement
préalable aux analyses chimiques. Les échantillons
constitués d'une vingtaine de spécimens pour les insectes et des
trois animaux ont été alors séchés à
l'étuve entre 70° et 105 °C jusqu'à un poids
constant avant d'être moulu pour obtenir l'échantillon sous forme
d'une poudre animale, ce qui a permis aussi de déterminer la teneur en
eau.
Les analyses chimiques ont été
réalisées à l'aide des méthodes de l'analyse
immédiate proposées par AOAC (2003) sur une poudre animale
conservée au dessiccateur après étuvage. Il s'agit de la
méthode de séchage à l'étuve (entre 70 à
105°C) pour l'humidité relative, la méthode de calcination
au four à 800°C par voie sèche pour les matières
minérales, la méthode d'extraction au SOXHLET suivie de la
distillation, du séchage et du pesage (gravimétrie) pour les
matières grasses (lipides) et enfin la méthode de l'azote
KJELDAHL pour les protéines. Ces méthodes ont été
appliquées sur des aliquotes prélevées sur la même
poudre animale. La conversion de la teneur en azote en teneur en
protéines a été réalisée à l'aide
d'un facteur multiplicateur de 6,25 selon l'équation :
% protéines = % N*6,25 (Eq.1)
La teneur en glucides a été obtenue par la
relation :
% Glucides =100- (%humidité + lipides +
protéines + cendres totales) (Eq. 2)
La valeur énergétique de 100g
d'échantillons a été déterminée en
multipliant par 100 la valeur énergétique de chacun des
macronutriments dosés à savoir : 17 kJ. g-1=
4Kcals, 38 kJ/g1= 9Kcals et 17 kJ/g = 4Kcals de protéines,
lipides et glucides respectivement puis en faisant la somme (AOAC 2003 ;
Usdys et al. 2010 ; Gokhan et al. 2011). Tous les dosages ont
été répétés trois fois pour chaque
échantillon et paramètre analysé et les résultats
sont reportés ici sous forme de moyennes. Les analyses chimiques ont ete
faites au laboratoire de Chimie de l'ISP-Bukavu.
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