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Caractérisation agro-morphologique des
cultivars traditionnels de sorgho
colorant (Sorghum bicolor) au
Bénin
4.2.2-Comportements agronomiques et physiologiques des deux
sorghos: sorgho colorant et sorgho ordinaire.
La grande diversité phénotypique
observée pour les caractères, Tal40, Pgr/pan, Ppan, et Dpan,
justifie l'existence de plusieurs races de sorgho parmi les échantillons
étudiés qui se différencient par les caractères
agronomiques et physiologiques. La plupart des cultivars de sorgho colorant
étant classées dans la race caudatum (Sedano, 2010). Ainsi, les
sorghos ordinaires de la race Bicolor diffèrent des sorghos
colorants sur la base des caractères agronomiques que sont :
(Tal40,Pgr/pan, Ppan et Dpan). Djé et al. (2007) affirme que
les caractères : hauteur, longueur de troisième feuille, largeur
de la troisième feuille, longeur du pédoncule, longueur et
diamètre de la panicule et le poids de la panicule sont ceux qui
influencent le plus la variabilité morphologique importante obtenue. Par
contre, Kondombo (2001) observe une variabilité phénotypique
importante et un effet génétique hautement significatif pour tous
les caractères mesurés. Mais, une faible variabilité
phénotypique est observée entre les variables nombre DPL50, LonG,
Alors le sorgho colorant et le sorgho ordinaire ont la même
faculté germinative et ne diffèrent pas sur la longueur de gaine
foliaire. Toutes les races de sorghos au Bénin qui ne produisent pas de
colorant sont mises sous le vocable sorgho ordinaire.
4.2.3- Effet de la connaissance des atouts de
l'èspèce sur la conservation de la diversité des cultivars
traditionnels de sorgho colorant au Bénin.
Au Bénin, la génétique variétale
du sorgho colorant, les conditions agro-écologiques et
socio-économiques de la production du bio colorant sont des domaines
encore non élucidés par la recherche. Ainsi, une parfaite
connaissance du cultivar est primordial pour contribuer à la
conservation de cette diversité biologique.
Le sorgho colorant est une graminée de 7 m de haut
environ, sensible à la verse comparativement au sorgho ordinaire
à cause de sa taille. Avec des panicules allant de semi-compactes
à compactes, il a des tiges allant de vertes à rosées et
des gaines de couleur marron violacée. La coloration de la gaine du
sorgho colorant serrait due à un champignon de la famille des
ascomycètes, du nom de Bipolaris maydis (Sedano, 2010). Le
pigment identifié dans le sorgho rouge est un composé
anthocyanique, particulièrement riche en apigénidine, un colorant
utilisé dans l'industrie agroalimentaire (l'échantillon de la
pure apigénidine, une version synthétique, utilisée comme
un marqueur par les chercheurs Burkinabé venus des
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Caractérisation agro-morphologique des
cultivars traditionnels de sorgho colorant (Sorghum bicolor) au
Bénin
laboratoires de la géante compagnie du Coca-Cola
à Atlanta aux Etats- Unis) (Bellemare, 1993). Ils sont
de plus en plus recherchés par les industries de colorants. Il constitue
plus de 20 % de son poids sec. Ce qui est exceptionnel, lorsque nous
considérons que la plus commune source de ce type de colorant, la peau
du raisin rouge ne contient pas plus de 5% de matière colorante.
L'intérêt pour le sorgho rouge apparaît absolument
justifié, spécialement depuis que c'est la seule connue des
plantes qui contient de larges concentrations de telles substances
(Bellemare, 1993). Sedano (2010) affirment que la
sécurité alimentaire peut être compromise sous des
mauvaises conditions de stockage, spécialement des graines de sorgho
colorant à cause de la présence des spores d'un champignon
toxigène. De même, selon Avwioro et al. (2006), des
études ont montré que le colorant issu du sorgho est un
flavonoïde dérivé de l'apigéninidine et ils ajoutent
que toutes ces substances sont toxiques. En effet, toutes les substances sont
toxiques et la différence entre un remède et un poison est la
dose à laquelle, elle est capable de causer de dommage à
l'organisme humain. Ces constituants sont chimiques et comme tous autres
constituants, il produira des réactions chimiques dans des conditions
données. Une étude faite par Avwioro et al en 2009, sur
des rats par administration des doses croissantes (10 à 5000 mg/kg)
d'extraits aqueux de gaines de sorgho colorant montre que le taux de sodium, de
potassium, de bicarbonate et d'urée, d'AST (Aspartate aminotranferase)
augmentent progressivement avec la concentration des extraits.
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