II. 7. Transport des poissons
Il existe pour le transport des poissons vivants deux grands
systèmes (fermé et ouvert). Par le système fermé on
entend un conteneur hermétiquement clos présentant toutes les
conditions nécessaires à la survie des poissons, le
procédé le plus simple étant un sac en plastique rempli
d'eau et d'oxygène.
Par système ouvert, on entend un conteneur rempli d'eau
qui reçoit en permanence de l'extérieure les
éléments nécessaires à la survie des poissons et
qui consiste sous la forme la plus simple en un bac muni d'un diffuseur
d'aération.
II.7.1. Facteurs et principes fondamentaux relatifs au
transport des poissons
Un certains nombre de facteurs ou une
combinaison des facteurs influent sur la santé des poissons au cours du
transport et sur leur survie.
ü Qualité du poisson
Les poissons doivent être sains et en
bon état .les individus affaiblis doivent être
éliminés du lot de livraison lorsque la température est
élevée pendant le transport. Il est nécessaire d'habituer
préalablement le poisson à une eau dont la température est
plus basse.
ü Oxygène
La forte présence d'oxygène dissous dans un bac
au cours de transport ne garantit pas le bon état du poisson. Leur
faculté d'utiliser l'oxygène dépend de leur
résistance au stress de la température de l'eau, du ph et des
centrations de gaz carbonique et du produit de métabolisme.
Le poids des poissons et la température de l'eau sont
les facteurs déterminant qui influent le métabolisme et la
consommation d'oxygène pendant le transport. Quand l'eau est chaude, les
gros poissons ont plus besoins d'oxygène. Et si la température
augmente de 10°c (de 10° C à 20° C par exemple la
consommation d'oxygène est doublée.
Avec le transport en sac fermé la teneur en
oxygène de l'eau n'est pas en général un facteur limitant,
car le sac en contient assez sous la pression. L'oxygène peut manquer si
la densité de poisson est trop élevée ou si le transport
dure plus longtemps qu'ils ne peuvent le supporter. Les poissons morts
soustraient de l'oxygène aux vivants et favorisent la multiplication des
bactéries qui peut engendrer des métabolismes toxiques. La mort
de poissons est souvent causée lorsque le sac reste immobile. Car les
légères vibrations du sac permettent à l'oxygène
atmosphérique de pénétrer dans l'eau.
ü ph, gaz carbonique et l'ammoniac
La qualité de l'eau et la durée
de transport détermine la charge de poissons. L'eau utilisée doit
être testée avant l'expédition. Le ph de l'eau est un
élément de contrôle parce que la teneur en ammoniac et en
CO2 en dépendent.
Le CO2 produit par la respiration des poissons
acidifié le ph de l'eau (un ph de 7-8 est considéré
optimal). Les modifications rapides de ph stressent les poissons mais on peut
utiliser des solutions tempon comme le Trishydroxylméthyle
Aminométhane. Des fortes concentrations de CO2 sont nocives
pour les poissons et peuvent entraver le transport. Le CO2
dégagé par la respiration des poissons et des bactéries,
acidifié l'eau et réduit de teneur en ammoniac non ionisé
et la capacité du sang en oxygène.
Les concentrations de chlore dans l'eau est un facteur
important, bien que comme le CO2, le chlore peut être
éliminé par l'aération de l'eau.
ü La Température
Lorsque la température est basse, le ph est
élevé et le métabolisme de poisson diminue. Les tranches
de température suivantes sont optimales pour le transport des poissons
de 6-8° C pour les poissons l'eau froide et de 10-12°C pour les
poissons d'eau chaude.
De ce qui est la densité, il faut tenir compte de
l'espace dont disposent les poissons.
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