Standardisation d'une formulation de confiture de chadèque et évaluation des paramètres physico-chimiques, microbiologiques et sensoriels

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par Gregory Salomon MONROSE
Université d'Etat d'Haiti (UEH / FAMV) - Ingenieur Agronome 2009

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1.3-Hypothèse de travail

· H₁- L'apport de pectine lors de la mise au point du produit et la variation des pourcentages de sel lors de la désamérisation peuvent influencer la qualité du produit.

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