ANNEXE
ANNEXE
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Thèse d'ingénieur agronome/FA/UP/2010
Situation alimentaire et vulnérabilité des
ménages de la commune de Ouaké
Matériels d'étude
+ Logiciel utilisé
Le logiciel SPSS 16.0 est utilisé pour l'analyse et le
traitement des données. Ce logiciel a permis d'effectuer toutes les
analyses relatives à la détermination des différentes
incidences de pauvreté alimentaire. Il a servi aussi à
l'établissement des graphiques et autres analyses jugées
nécessaires pour l'étude.
+ Le questionnaire
Le questionnaire est composé des fiches suivantes :
-Fiche 1 : Recensement des membres du ménage. Cette
fiche renseigne sur la structure sociodémographique du ménage
(taille du ménage, sa composition par âge, par sexe, par actif,
etc.).
-Fiche 2 : Evaluation de l'état physiologique de la
femme et nutritionnel des enfants de moins de 5 ans.
- Fiche 3 : Recensement des parcelles du ménage. Cette
fiche renseigne sur les caractéristiques (la superficie des parcelles,
le rendement...), les cultures pratiquées sur les parcelles et les
labours.
- Fiche 4 : Quantités des produits
céréaliers produites en 2009 par les membres du ménage
ayant des parcelles qu'ils exploitent. Cette fiche donne les quantités
en unités locales et leurs équivalents en Kg grain.
- Fiche 5 : Cheptel du ménage. Cette fiche renseigne
sur les effectifs du cheptel, les naissances et les pertes, les achats et les
ventes, les dons et les cadeaux reçus et l'autoconsommation.
-Fiche 6 : Evaluation du revenu du ménage.
-Fiche 7 : Evaluation des stocks des produits alimentaires et
utilisation des produits de récoltes consommés en 2009 (ventes,
achats, dons reçus, dons faits, la semence)
+ Apports énergétiques conseillés
dans les pays en développement et la conversion des produits vivriers et
animaux en Equivalents calorifiques.
V' Apports énergétiques conseillés
dans les pays en développement
Situation alimentaire et vulnérabilité des
ménages de la commune de Ouaké
Le tableau 3.4 présente les besoins
énergétiques en fonction de l'âge et du sexe dans les pays
en développement.
Tableau 3.4 : Apports énergétiques
conseillés dans les pays en développement
|
Structure d'âges
|
Besoins énergétiques recommandés
exprimés en Kcal par jour
|
Structure d'âges
|
Besoins énergétiques recommandés
exprimés en Kcal par jour
|
|
enfants
|
950 1350 1600 1820 1900
|
Filles
|
1905 1955 2030 2060
|
|
6-12 mois 1-3 ans 3-5 ans 5-7 ans 7-10 ans
|
10-12 ans 12-14 ans 14-16 ans 16-18 ans
|
|
Structure d'âges
|
Besoins énergétiques recommandés
exprimés en Kcal par jour
|
Structure d'âges
|
Besoins énergétiques recommandés
exprimés en Kcal par jour
|
|
Garçons
|
2120 2250 2650 2770
|
Hommes actifs
|
2895
2020
|
|
10-12 ans 12-14 ans 14-16 ans 16-18 ans
|
18-60 ans >60 ans
|
|
Femmes actives
|
2210
2410
2710
1835
|
|
|
|
Non gestantes et non allaitantes Gestantes
Allaitantes >60 ans
|
Sources : FAO (1990), utilisé par Issaka
(2010) et Kaboré M.et al. (2005).
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Thèse d'ingénieur agronome/FA/UP/2010
Thèse d'ingénieur agronome/FA/UP/2010
Situation alimentaire et vulnérabilité des
ménages de la commune de Ouaké
Tableau 3.5 : Equivalents calorifiques des produits
vivriers
|
Produits (100g)
|
mil
|
maïs
|
sorgho
|
riz
|
Fonio
|
niébé
|
arachide
|
voandzou
|
sésame
|
igname
|
patate
|
Manioc
|
|
Calories (Kcal)
|
265
|
368
|
299
|
368
|
332
|
142
|
549
|
369
|
558
|
95
|
102
|
1 0 9
|
Sources : FAO (1996), cité par Issaka (2010)
et par Kaboré M.et al. (2005).
Tableau 3.5 : Equivalents calorifiques des produits
vivriers (suite)
|
Produit (100g)
|
Pastèque
|
Oignon
|
Autres fruits
|
Gombo
|
|
Calories (Kcal)
|
17
|
24
|
41
|
31
|
Sources : FAO (1996), cité par Issaka (2010)
et par Kaboré M.et al. (2005).
V' Equivalent calorifique des produits animaux et
autres.
Les calories issues de la viande autoconsommée sont
évaluées à travers les apports calorifiques de la carcasse
et des abats comestibles. Pour la FAO (2001), la viande est définie
comme la chair d'animaux utilisée comme aliment. Le poids de la carcasse
parée est le poids de la carcasse après élimination des
parties comme le cuir ou la peau, la tête et les membres, les gros
vaisseaux sanguins, les organes génito-urinaires autres que les rognons,
les abats comestibles et non comestibles, la queue et les graisses d'abattage
autres que les graisses de rognons. Les abats comestibles sont les parties ou
organes comestibles des animaux, autres que les graisses, qui sont
généralement détachés lors de la préparation
des carcasses à l'abattoir. La démarche consiste donc à
ramener le poids moyen de la carcasse et celui des abats de chaque animal
abattu dans le ménage à son équivalent calorifique. Les
poids moyens de la carcasse et des abats sont donnés dans le tableau
3.6.
Tableau 3.6 : Equivalent calorifique des produits animaux
et autres
|
Produit (100g)
|
Lait frais
|
Viande blanche
|
Viande Boeuf
|
Viande petits Ruminants
|
Viande séchée
|
Poissons
|
oeuf
|
Huile arachide
|
Sucre
|
Thé
|
volailles
|
|
Calories (Kcal)
|
61
|
1 22
|
1 5 0
|
1 9 3
|
2 5 0
|
6 9
|
139
|
884
|
387
|
40
|
156
|
Source : FAO utilisé par Issaka (2010) et par
Kaboré M.et al. (2005).
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Selon la structure de consommation des ménages
donnée par la FAO, ces produits représentent 21,1% de la moyenne
des besoins caloriques de 2525 Kcal. Ainsi ajoutés aux
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Thèse d'ingénieur agronome/FA/UP/2010
Situation alimentaire et vulnérabilité des
ménages de la commune de Ouaké
équivalents caloriques des produits vivriers, cela
représente environ 99,1% des besoins énergétiques
moyens.
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