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Contribution à  la mise en place d'un système de management de la sécurité alimentaire selon la norme ISO 22000 au niveau d'une conserverie agroalimentaire

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par B Salouhi
Université Ibn Tofail Kenitra - Diplôme d'études supérieures spécialisées spécialité assurance qualité et contrôle analytique  2000
  

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III. Activites

L'entreprise CONAGRO est une unité industrielle de traitement, de transformation et de conditionnement de produit alimentaires frais, destinés exclusivement à l'export vers les EtatsUnis. L'activité est principalement basée sur l'oléicole : production d'huile d'olives et le conditionnement d'olives de table, d'autres lignes de traitement et de conditionnement de certains légumes viennent compléter l'activité de l'entreprise, en l'occurrence, l'artichaut,le poivron rouge, les choux -fleurs, les variantes, etc.

L'entreprise CONAGRO est dotée de moyens techniques performants, de ressources humaines qualifiées, et d'une organisation adaptée. Plusieurs normes de qualité sont en cours d'implémentation ; ISO et HACCP, en vue de donner une garantie aux différents clients étrangers quant à la qualité des produits.

IV. Moyens Techniques

L'unité agroalimentaire CONAGRO est dotée des installations techniques suivantes :

· Unité fabrication d'huile d'olives,

· Unité de traitement et de conditionnement d'olives de table,

· Unité de traitement et de conditionnement d'artichauts,

· Unité de traitement et de conditionnement de poivron rouge,

· Unité de traitement et de conditionnement de variantes,

· Un laboratoire d'analyse et de teste,

· Une administration regroupant tous les services,

· Un pont bascule,

· Des installations pour le personnel (cantine, vestiaires, douches, toilettes),

· Une aire de stockage non couverte,

· Des magasins de stockage de produits finis et d'emballages,

fMéthotie tie 'Travai(

· Bassins,

· Un réseau des fluides,

· 8500 fûts de stockage d'huiles d `olives d'une capacité de 4 tonnes,

· une citerne de stockage d'huile d'olives d'une capacité de 4 tonnes,

· une chaudière de 18 tonnes avec 2 brûleurs.

V. Moyens Humains

L'entreprise CONAGRO compte parmi son personnel entre autres :

· Deux cadres dirigeants,

· Un staff administratif et financier,

· Des techniciens de production,

· Des responsables d'équipes,

· Des ingénieurs biologistes,

Etant donné que l'activité de l'entreprise CONAGRO est saisonnière, le personnel se compose de :

· Effectif permanent : 23

· Effectif saisonnier : Varie entre 150 et 200 ouvriers en fonction de l'arrivage des récoltes.

VI. Organigramme de L'Entreprise

Président Directeur
Général

Direction
Générale

Direction Administrative Service de

et Financière production

Import/Export

Comptabilité Achats généraux Ressources Contrôle

Huilerie

Humaines

Conserverie Maintenance

Matières premières
Magasin

Qualité

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"Il faut répondre au mal par la rectitude, au bien par le bien."   Confucius