1.4.2- Taux de couverture des besoins
céréaliers
Ici, deux normes vont être mobilisées. La
première découle des normes de la FAO. D'abord, il faut partir
des Besoins énergétiques alimentaires minimaux
(kcal/personne/jour) élaborées par le
FAO/OMS qui correspondent, pour une population totale donnée, «
à la
moyenne pondérée des besoins en énergie
alimentaire minimum des différents groupes de genre-age dans la
population... »
Il est de 1770 kcal par personne par jour pour le
Sénégal en 2004-2006. (FAQ, 2007)
Ensuite, selon toujours la FAQ « malgré les
différences de forme et de taille, tous les grains de
céréales ont à peu près la même structure et
la même valeur nutritive: 100 g de grains entiers apportent environ 350
Calories...».
Sur la base de ces deux données, les besoins
minimaux en céréales sont de 505,7g/personne-adulte/j soit 184,5
kg/personne-adulte/an. Ce chiffre est très proche
de la norme de consommation établie par le CILSS19 pour les
pays du Sahel qui s'élève à 185 kg/hab./an pour le
Sénégal. (NDIAYE Q. et al., 2006)
Les besoins alimentaires variant selon l'âge et le sexe,
il est important de ramener l'effectif d'un ménage à un nombre
d'adultes, ou plutôt d'« équivalent-adulte ». Pour ce
faire, il est appliqué un coefficient de 0,5 aux individus de moins de
15 ans, de 0,8 aux femmes de plus de 15 ans, et de 1 aux hommes de plus de 15
ans. (Ibid.)
La deuxième norme s'opère sur les pratiques
paysannes en matière de prélèvements sur leur stock de
récolte de céréales de départ. Ils sont
constitués généralement :
? des réserves personnelles de semences pour la campagne
agricole à venir
? de l'aumône obligatoire (Zakat) de 10% sur les produits
de l'agriculture sous pluie que
les producteurs musulmans sont tenus de respecter au risque
d'être stigmatisé comme
déviant de la pratique religieuse
? des dons aux tiers qui ne seront pas pris en compte ici car
il est plus facile de les considérer comme des pratiques d'entre aide,
voire des stratégies de débrouille des exploitations agricoles
familiales.
Calculer le taux de couverture des besoins en
céréales va consister à faire le rapport du
disponible céréalier à la récolte moins les
prélèvements estimés sur les besoins selon les normes FAQ
: {(Disponible céréalier -
prélèvements)/besoins} x 100
Le taux moyen de satisfaction des besoins
céréaliers pour les 25 exploitations agricoles est de
82%#177;43%. L'analyse de la variance (F=0,627<1) montre qu'il n'y a pas de
différence entre les taux de couverture par village.
19 Le Comité inter-États de lutte contre
la sécheresse dans le Sahel
70
Mémoire Master Amadiane DIALLO
Les tests avec les groupes obtenus de la typologie vont
être faits pour voir si cette égalité inter-village ne
cache pas des disparités entre groupes d'exploitations supra-village.
La formation des revenus agricoles et leurs ventilations par
poste de dépenses sera traitée
dans le chapitre qui va suivre.
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