CONCLUSION PARTIELLE
La contribution des cultures maraîchères à
la sécurité alimentaire a été
appréhendée à deux niveaux : la contribution directe par
la consommation des produits maraîchers et la contribution indirecte par
les revenus générés qui permettent l'achat de
denrées alimentaires. La contribution directe est
matérialisée par les productions consommées et leurs
valeurs nutritives. L'activité du maraîchage génère
des revenus monétaires permettant aux ménages de faire face aux
besoins d'achat d'autres denrées alimentaires.
L'analyse de la sécurité alimentaire et des
cultures maraîchères qui prend en compte simultanément les
3 dimensions clés (la disponibilité des aliments,
L'accessibilité des aliments, L'utilisation des aliments) de la
sécurité alimentaire montre quelque fois les limites de cette
contribution.
Par ailleurs, la qualité du régime alimentaire
(en termes de fréquence et de diversité de la diète) est
une dimension importante de la sécurité alimentaire qui influence
l'état nutritionnel des individus. Pour saisir la qualité du
régime alimentaire des ménages à partir du
maraîchage, les quantités, les variétés, la
fréquence de consommation des produits maraîchers ainsi leur mode
de consommation et leur valeur nutritionnelle sont à prendre en
compte.
CONCLUSION GENERALE
Les travaux de recherche sur la contribution des cultures
maraîchères à la sécurité alimentaire sont
peu nombreux. Cet aspect est généralement abordé en
même temps que les autres besoins socio-économiques (santé,
éducation, investissement dans d'autres secteurs, etc.), si bien que les
auteurs ne font pas ressortir souvent la part des revenus du maraîchage
consacré à l'alimentation du ménage. Par ailleurs,
d'autres ont porté une réflexion particulière sur cette
contribution alimentaire. Ils ont surtout traité de la contribution des
cultures maraîchères soit à l'augmentation de la
disponibilité alimentaire soit à l'apport
d'éléments nutritionnels occultant ainsi l'utilisation des
revenus maraîchers pour l'achat d'autres denrées alimentaires.
L'objectif visé par la présente étude est
d'analyser le niveau de contribution des cultures maraîchères
à la sécurité alimentaire des ménages en milieu
rural. La revue de la littérature fait ressortir cette importance du
maraîchage contre l'insécurité alimentaire.
Au début de cette étude, deux hypothèses
spécifiques ont été formulées :
Les produits maraîchers améliorent le régime
alimentaire des ménages en milieu rural; Les revenus issus du
maraîchage permettent aux ménages ruraux d'assurer l'achat de
denrées alimentaires notamment les aliments de base pour faire face
à la période de soudure.
Les légumes sont des aliments complémentaires de
choix et d'une importance capitale pour renforcer la résistance de
l'organisme aux maladies. La consommation des légumes améliore
grandement l'alimentation car on y trouve plusieurs éléments de
croissance de l'être humain tels que les vitamines, les sels
minéraux et les oligo-éléments. Cependant, les
légumes devront être consommés selon les quantités
recommandées (400g/j en raison des risques de nitrate). Ainsi,
l'hypothèse spécifique selon laquelle, les produits
maraîchers améliorent le régime alimentaire des maraichers
n'est que partiellement vérifiée.
L'activité maraîchère rapporte l'essentiel
des revenus de certains ménages en milieu rural. Ces
revenus leur
permettent de satisfaire leurs besoins socio-économiques. La
satisfaction de ces
besoins justifie dans la plupart des cas la motivation
pour cette activité. Les revenus générés sont
aussi consacrés à l'achat de denrées
alimentaires pour le ménage. Dans ces conditions, ils garantissent une
accessibilité économique à l'alimentation ; ce qui est une
préoccupation de la sécurité alimentaire au niveau des
ménages. Cependant, la prise en compte des autres variables que sont
l'accès physique à la nourriture, l'augmentation des prix des
denrées alimentaires ne mettent pas totalement à l'abri les
ménages d'une situation de vulnérabilité. La prise en
compte de ces variables corrobore peu l'hypothèse spécifique
selon laquelle les revenus issus du maraîchage permettent aux
ménages ruraux d'assurer l'achat de denrées alimentaires
notamment les aliments de base pour faire face à la période de
soudure.
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