2.1.3. Calibrage/Triage
Les poissons pélagiques sont parfois triés ou
calibrés à bord en fonction de leur taille. Le tri se fait en
fonction des espèces et permet d'éliminer les produits
endommagés. Les équipements utilisés fonctionnent sur la
base de l'épaisseur du poisson en utilisant les principes suivants :
· Barreaux inclinés divergents vibrants ;
· Rouleaux divergents inclinés
contrarotatifs ;
· Convoyeurs divergents où le poisson est
transporté sur un tapis mécanique en V.
Les balances devraient être périodiquement
étalonnées avec une masse normalisée pour en garantir
l'exactitude. D'après OLSEN (1991) [47], Le calibrage
par épaisseur peut satisfaire la demande de grande capacité
nécessaire dans la manutention du poisson pélagique, mais on
admet généralement que le rapport entre l'épaisseur et la
longueur ou le poids n'est pas parfait. Le point le plus important, souvent
oublié, pour qu'un calibreur fonctionne de façon optimale, est
une alimentation régulière. Celle-ci peut être
réalisée par un élévateur déversant dans une
goulotte (vibrante) sous jet d'eau alimentant la gouttière
d'entrée du calibreur. Le tri et le calibrage des poissons
démersaux par espèces et par taille sont
généralement effectués à la main. Cependant on peut
utiliser des systèmes automatiques de triage basés sur
l`épaisseur. On utilise avec de bons résultats des
systèmes marinisés de pesage dynamique ou statique
[47]. Les recherches sur l`utilisation d`un système de
visualisation informatisée pour le tri par espèces et par tailles
sont en cours.
2.1.4. Conditionnement
Les produits de la pêche doivent être
conditionnés dans des caisses construites en bois neuf ou en
métal inoxydable, étanche, lavable et désinfectable. Leur
confection doit faciliter les opérations de manutention,
préserver l'état de fraîcheur des produits et permettre une
bonne présentation de la denrée. Tout colis d'expédition
de produit de la pêche doit être accompagné
d'étiquette commerciale indiquant en caractères nettement
lisibles et indélébiles : le nom ou raison sociale et
l'emplacement de l'établissement, les indications sur le produit
(espèce, poids). L'étiquette constitue ainsi une marque
d'identification portant les informations sur l'espèce et la date du
conditionnement [53].
Les huîtres doivent être conditionnées
valves creuse en dessous. Les colis unitaires des mollusques doivent être
fermés après avoir quitté leur centre d'expédition.
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