1.3. Systèmes d'Approvisionnement et de
Distribution Alimentaire (SADA) des Pays en développement (PED)
1.3.1. Systèmes de commercialisation
Selon GOOSSENS et al (1994), un système de
commercialisation est un ensemble opérationnel caractérisé
par un flux de produits, un flux d,argent et un flux
d,informations et le tout est lié et interconnecté.
Des forces externes d,ordre économique, politique, social et
culturel influent sur le système. Un système performant est
caractérisé par une bonne coordination verticale dans toute la
chaIne de commercialisation, c,est-à-dire que toutes les
activités de prise de décision a tous les niveaux sont
coordonnées et agissent de concert. Dans un tel système, les prix
agissent comme des signaux vitaux de coordination. Ce sont les prix qui
assurent une bonne coordination verticale des décisions a tous les
maillons de la chaIne et, si c,est le cas, on parle d,une
bonne efficience des prix. Ceci suppose une bonne information objective a la
disposition de tous les intervenants dans le système. Une concurrence
effective dans les interfaces d,échanges
(c,est-à-dire les marchés) entre les intervenants
assure une allocation efficiente des ressources utilisées dans le
fonctionnement du système de sorte que les opérations de
commercialisation se font a moindre coüt. Ceci requiert un certain nombre
d,infrastructures de base (hardware) et des règles de
comportement et un environnement légal clairs et équitables
(software).
Un système de commercialisation remplit
essentiellement trois fonctions, a savoir une fonction
d,échange (achat, vente, formation des prix), une fonction
physique (collecte et transport, stocKage, transformation et emballage, triage
et classification) et une fonction de facilitation (financement et couverture
du risque, informations objectives sur les conditions de commercialisation,
recherche et développement, promotion de ventes). Ces fonctions existent
dans tous les systèmes de commercialisation, mais elles sont remplies de
manière différente selon le niveau de développement du
pays et le degré d,évolution du système. Les
différences sont aussi bien quantitatives que qualitatives, parce que le
type de produits commercialisés, les quantités et les
qualités sont tous fonction du niveau de développement du
système qui dépend d,un ensemble des forces
économiques, politiques, sociales et culturelles et du niveau
économique du pays. Etant donné que chacune de ces fonctions
donne une valeur ajoutée au produit, la commercialisation ne peut pas
être considérée comme une activité parasite, elle
représente bel et bien un paquet de services ajoutés au produit
pour lequel le consommateur est prêt a payer un certain prix.
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