Mesure de l'efficacité d'extraits d'algues sur la vigne (Vitis vinifera L.), en conditions contrôlées et au vignoble, validée par la mesure de l'activité photosynthétique et les analyses chimiques

1.2.4. Physiologie de la vigne

La vigne est une plante pérenne qui peut être cultivée pendant 30 ou 40 ans (voire un siècle) mais qui n'entre pas en production avant 3 ou 4 ans après sa plantation. Sous climat tempéré, on observe une succession de cycles annuels qui sont interdépendants les uns des autres. En effet, les conditions de végétation apparaissant lors d'un cycle peuvent avoir une influence sur les cycles futurs.

En pratique, on décrit les stades phénologiques de la vigne au moyen de stades-repères dont ceux de Baggiolini sont communément utilisés dans la littérature ( Reynier, 1991 ; Simon et al., 1992). Cependant, une échelle de plus en plus utilisée par les entreprises est l'échelle BBCH (abréviation pour Biologische Bundesanstalt, Bundessortenamt et CHemische Industrie), basée sur un code décimal fournissant une description universelle des étapes de croissance des cultures ( Meier, 2001) (voir annexe 1, page A1).

1.2.4.1. Le cycle végétatif

Ce cycle commence à partir du débourrement des bourgeons. Les organes (racines, rameaux, feuilles, vrilles) entrent en croissance, ensuite à lieu un stockage des réserves et une entrée en dormance des bourgeons.

1.2.4.1.1. Les pleurs

Avant même le départ en végétation, le système racinaire marque une reprise d'activité suite au réchauffement du sol, à la sortie de l'hiver. Il en résulte une poussée radiculaire qui se manifeste au niveau des plaies de taille par un écoulement de liquide.

Les pleurs ont une composition plus riche en sucres et acides (mobilisation des réserves) que la sève brute et moins riche en matières minérales.

Les pleurs peuvent être assez abondants (jusqu'à 5 litres par cep) mais ne nuisent pas au développement de la vigne. Leur arrêt est dû à un développement bactérien obstruant les vaisseaux, ainsi qu'au développement des feuilles qui en transpirant font diminuer les poussée radiculaire.

1.2.4.1.2. Débourrement

Le débourrement correspond au moment où le bourgeon commence à gonfler, poussant ses écailles protectrices, laissant apparaître une masse cotonneuse appelée bourre. La température est le principal facteur influençant la date de débourrement, le zéro de végétation se situant autour de 10°C (selon les cépages et les régions).

Le stade repère correspondant au débourrement est le stade B de Baggiolini (ou le stade 07 de l'échelle BBCH). Tous les bourgeons d'une souche ne débourrant pas au même moment, on fixe la date du débourrement quand 50% des bourgeons sont au stade B.

Les bourgeons situés vers le haut de la pousse se mettent à débourrer en premier, ayant comme conséquence de retarder ou d'empêcher le débourrement des bourgeons de rang inférieur. Il s'agit d'un phénomène connu sous le nom d'acrotonie.