ANNEXE
1
QUESTIONNAIRE D'ENQUETE DES PRODUCTEURS Module 1 : Identification
du questionnaire
Numéro questionnaire : / / (Num Qes)
Site : /_______/
Lieu de collecte des données : /______/
Date de l'interview : /____/
Enquêteur/______/
Module 2 : Profil du producteur
2.1. Age du Chef de ménage :
1) 0Moins de 20 ans 2) 021 - 30 ans 3) 031 - 40 ans 4)041 - 50
ans 5)0Plus de 50 ans
2.2. Genre du chef de ménage : 1. 0 Masculin 2. 0
Féminin
2.3. Niveau d'études du chef de ménage :
2.4. Depuis combien de temps exercez-vous cette activité
/_______/ ans
2.5. Quelle est la taille du ménage ? /______/
personnes
2.6. Combien d'enfants participent-ils à l'activité
de la production ?/ /
2.7. Statut du ménage par rapport à la
terre cultivée :
1) 0 Propriétaire 2) 0Locataire 3) 0Autres à
préciser
2.8. Etes-vous : 1) 0Producteur 2)
0Producteur-transformateur
3) 0Producteur-transformateur-détaillant 4) Autres
à spécifier
Module 3 : formation et encadrement
3.1. Avez-vous bénéficié sur la culture de
manioc: 1) 0D'une formation 2) 0D'un encadrement 3) 0les deux 4) 0 Aucun ? 3.2.
Si oui, auprès de quelle structure :
1) 0 ONG à spécifier
2) 0 Association paysanne à spécifier
3) 0 Gouvernement à spécifier
4) 0 Eglise à spécifier
5) 0Autre structure à préciser
3.3. En quoi cette formation et/ou cet encadrement a-t-il
consisté ?
3.4. Qu'est-ce que la formation vous a apporté de nouveau
?
Module 4 : Moyens d'exploitation du ménage agricole
4.1. Quelle(s) espèce (s) de manioc cultivez-vous ?
1) 0Manihot glazziovi 2) 0Manihot esculenta 3) 0Les deux
4.2. Quelle est l'espèce la plus demandée ?
4.3. Quelle(s) variété(s) utilisez-vous pour la production de
manioc ?
2
1) 0 Locale à spécifier
2) 0Améliorée à spécifier
3) 0Les deux à spécifier
4.4. Combien de champ de manioc disposez-vous! !
4.5. Quelle est la dimension totale de vos champs ! !
4.6. Pouvez-vous estimer la superficie totale emblavée
pour la culture du manioc ! !
4.7. Quelle est votre production totale en feuille ?
4.8. Quelle quantité consommez-vous de la production
totale ?
Quantité consommée (Kg)!semaine Fréquence
par semaine
Feuille
4.9. Quelle quantité vendez-vous de la production totale
?
Quantité Fréquence
Feuille
4.10. Pratiquez-vous pour la production de manioc :
1) 0 la monoculture 2) 0Culture associée (à
spécifier 3) 0Les deux
4.11. Type de la main d'oeuvre utilisé
? 1) 0Familiale 2) 0 Salariée 3) 0Les deux
4.12. Connaissez-vous une période d'activité
réduite dans le cycle de production de manioc ? 1. 0 oui 2. 0 Non.
Si non, répondez allez à la question 4.18.
4.13. C'est quelle période (mois) ?
4.14. A quoi attribuez-vous cette réduction
d'activité ?
4.15. Dans quelle proportion ladite réduction
d'activité affecte- t-elle votre chiffre d'affaires (revenu) ordinaire
?
4.16. En cas de variation du prix des produits de manioc, quelles
dispositions prendrez-vous ?
1) En cas de hausse
2) En cas de baisse
4.17. Prenez-vous des dispositions particulières dans la
production des feuilles de manioc ?
1. Oui 2. Non
Module 5 : Récolte et Commercialisation
5.1. Quelles sont les mesures prises lors de la récolte
pour que les feuilles conservent leur fraicheur ? 5.2. Ces mesures sont prises
depuis toujours ?
1. Oui 2. Non
Sinon quelles sont les mesures d'avant
5.3. Pourquoi les avez-vous laissées ?
5.4. Comment conditionnez-vous vos produits pour la vente:
Unité locale Unité standard (kg)
3
Feuille
5.5. Quels sont les éléments importants qui
déterminent la qualité du produit ? 5.6. Ce produit est-il
conditionné par rapport à ces éléments ?
1. Oui 2. Non
5.7. Si non pourquoi ?
5.8. Où vendez-vous vos produits habituellement ? Pourquoi
? 1) 0Au champ 2) 0Au village 3) 0Marché
5.9. Si au marché, à quelle durée se trouve
t-il (unité de temps)?/ /heures
5.10. Quel moyen utilisez-vous pour
le transport ?
1) 0 Pieds 2) 0Camion 3) 0Vélo 4) 0Moto 5)0Autres à
spécifier
5.11. Utilisez-vous un emballage ?
1. Oui 2. Non
5.12. A qui vendez-vous vos produits ?
1. Aux restaurateurs 2. Aux grossistes 3. Aux détaillants
4. Aux transformateurs 5. Autre à préciser
5.13. Avez-vous de
nouvelles pratiques dans la récolte, le conditionnement des feuilles que
vs ne faisiez pas avant ?
1. Oui 2. Non
5.14. Si oui lesquelles ?
5.15. Depuis quand sont-elles adoptées ?
Module 6. Formation et information sur le prix
6.1. Etes-vous au courant du prix qui prévaut sur le
marché avant la vente?
1. 0 Oui 2. 0 Non
6.2. Si oui, comment vous informez-vous sur le prix ?
6.3. Quels sont les éléments qui entrent en compte
dans la fixation du prix de vente ? 6.4. Quels sont les facteurs
déterminants dans la négociation du prix avec l'acheteur?
6.5. Avez-vous un téléphone ? 1. 0 Oui 2. 0 Non
6.6. Si oui, quel est l'apport du téléphone
portable dans votre métier ? 6.7. L'utilisez-vous pour avoir les
informations sur le marché ? 1. 0 Oui 2. 0 Non
6.8. Pour quels types d'information ? 6.9. A quelle unité
et à quel prix vendez-vous vos produits ?
Unité locale Kg Prix
Feuille
Module 7. Coût de revient de produits de manioc
Catégorie des dépenses/ha Prix/coût unitaire
Quantité Montant global
Coût d'achat des boutures
4
Coût d`achat matériels
Houe
Machette
Ouverture des champs
Labour
Hersage
Sarclage
Frais d'entretien
Taxes, impôts et redevances (citer) :
Autres frais et charges
Module 8. Contraintes
8.1. Quelles sont les difficultés liées à
votre activité de production de feuille de manioc?
8.2. Quelles sont, selon vous, les principales mesures à
prendre pour atténuer ou si non supprimer les difficultés
précitées ?
Merci de votre collaboration
QUESTIONNAIRE D'ENQUETE DES TRANSFORMATEURS Module 1 :
Identification du questionnaire
Numéro questionnaire : / /
Site : /_______/
Lieu de collecte des données : /______/
Date de l'interview : /____/
Enquêteur /______/
Module 2 : Profil du transformateur
2.1. Type d'acteur/transformateur : 1. 0 Entreprise 2. 0
Individu
2.2. Si Entreprise, quelle est sa dénomination ?
2.3. Date de création :
2.4. Depuis combien de temps l'entreprise a commencé
l'activité de transformation de feuilles de manioc ? /_______/ ans
2.5. Quelle est la taille de l'entreprise (Nombre
d'employés affectés à l'unité de transformation de
feuilles de manioc) :
2.6. Si individu, depuis combien de temps exercez-vous cette
activité /_______/ ans
2.7. Combien de membres de la famille participent à cette
activité ? / /
2.8. Genre de l'entrepreneur : 1. 0 Masculin 2. 0
Féminin
2.9. Niveau d'études 1. 0 N'a pas été
à l'école 2. 0 Primaire 3. 0 Secondaire 4. 0 Universitaire 5. 0
Formation
professionnelle
2.10. Activité principale :
2.11. Etes-vous (ou votre entreprise) :
5
1. 0Transformateur 2. 0 Transformateur - Producteur 3. 0
Transformateur - Commerçant/grossiste 4. 0 Transformateur -
Commerçant/détaillant 5.0 Transformateur -
Producteur - Grossiste 6. 0 Autres à spécifier
Module 3 : Approvisionnement en matières
premières
3.1. Comment vous approvisionnez-vous en feuilles de manioc
1. 0 Auprès des commerçants détaillants.
2. 0 Auprès des commerçants grossistes
3. 0 Auprès des producteurs
4. 0 Par nos propres champs
5. 0 Autre, à spécifier
3.2. D'où
proviennent les feuilles de manioc que vous achetez ?
1. 0 Plateau de Batéké (précisez les
villages : )
2. 0 Axe Ndjili Brasserie (précisez les villages )
3. 0 Kongo-Central (précisez le territoire )
4. 0 Kwango (précisez le territoire )
5. 0 Autre, à spécifier
3.3. Quelle (s) est (sont) les espèces et
variétés de manioc dont vous transformer les feuilles ? (Remplir
le tableau ci-dessous)
Espèces Variétés
Manihot glazziovi (Caoutchouc)
Manihot esculenta (Kongo)
3.4. Quelles sont les espèces et les
variétés que vous transformez régulièrement et
pourquoi (justifiez-vous?
Espèces/variétés Justifications
3.5. Quelle qualité de feuilles exigez-vous
(critères de choix des feuilles) ?
3.6. Pourquoi ?
3.7. Quelle est votre fréquence d'approvisionnement et les
quantités correspondantes ?
Fréquence d'approvisionnement* Quantité par
fréquence
(kg) Unité d'achat Prix d'achat par unité
*1. 0 Une fois par semaine 2. 0 Deux fois par semaine 3. 0 Une
fois toutes les deux semaines 4. 0 Une fois par mois 3.8. Quelles sont les
périodes de l'année pendant lesquelles les feuilles de manioc se
font rares sur le marché?
3.9. Qu'est-ce qui peut, selon vous, expliquer cette
rareté ? 3.10. Comment appréciez-vous l'évolution du prix
d'achat de feuilles de manioc au cours des trois dernières années
?
1. 0 En augmentation 2. 0 En baisse 3. 0 En stagnation
3.11. Quel est le moyen de transport que vous utilisez pour
acheminer les feuilles de manioc vers le site de traitement/transformation ?
1. 0 Notre propre véhicule 2. 0 Location véhicule
3. 0 Autres (à
préciser)
3.12. En cas de location combien payez-vous pour le service ?
6
De à Distance
(km) Unité de transport* Coût par unité de
transport
*Estimez le poids
3.13. Connaissez-vous des cas de pertes ou de
détérioration du produit pendant le transport
1. 0 Oui 2. 0 Non
3.14. Quelles sont les dispositions que vous prenez pour
éviter des cas pareils
3.15. Comment faites-vous pour stocker les feuilles de manioc
avant le processus de transformation afin de bien conserver la qualité
du produit ?
3.16. Quelles sont les autres matières premières
que vous utilisez dans la transformation de feuilles de manioc ?
Autres matières premières Types Unité Prix
d'achat par unité
Ingrédients
Emballage
Autres (à préciser)
3.4 Quels sont les produits de transformation des feuilles de
manioc que vous obtenez ?
3.5. Après transformation, quelle quantité du
produit obtenez-vous ?
3.6. Utilisez-vous d'autres ingrédients dans la
transformation des feuilles de manioc ?
1. 0 oui 2. 0 Non.
3.7. Si oui, lesquels et à quelle fréquence?
Autres ingrédients Quantité (kg) utilisée
Cout d'achat Fréquence (semaine).
Module 4 : Transformation
4.1. Pouvez-vous décrire le diagramme de transformation
des feuilles de manioc en indiquant la durée pour une quantité
donnée de matière première?
Etapes Durée (en minutes)* Commentaires
*Précisez la quantité de départ de feuilles
à transformer
4.2. Pour cette quantité indiquée ci-dessus, quelle
est la quantité des ingrédients correspondante ?
Quantité feuilles de manioc Types d'ingrédients
Types Quantité (Kg ou gr)
4.3. Pour cette quantité de feuille indiquée
ci-dessus, quelle est le rendement (kg) après la transformation ?
Quantité de départ Rendement après
transformation Commentaires
4.3. Pour cette quantité de feuille indiquée
ci-dessus, quelle est le rendement (kg) après la transformation ?
4.4. Quels sont les matériels utilisés dans la
transformation des feuilles ?
1. 0 Mortiers et pilon 2. 0 Machine semi-industrielle 3. 0
Machine industrielle 4. 0 Autres (à
préciser)
4.5. Les matériels utilisés sont fabriqués
localement ou importés de l'extérieur du pays ? 1. 0
Fabriqués localement 2. 0 Importés
7
4.6. Quel est le prix d'achat de ces matériels et leur
durée de vie ?
Matériel Prix d'achat
4.7. Quelles sont les capacités installées et les
capacités de production actuelle de ces matériels ?
Capacité installée Capacité de production
:
Module 5 : Stockage/conservation et qualité du produit
5.1. Comment conservez-vous les produits après
transformation ?
5.2. Quelles les dispositions que vous prenez pour conserver la
qualité du produit pendant la période de stockage ?
5.3. Citez trois éléments importants qui
déterminent la qualité de votre produit ?
5.4. Selon vous, votre produit peut se conserver pendant combien
de temps (justifiez votre réponse?
5.4. Votre produit subi-t-il des contrôles qualité
de la part l'OCC ? 1. 0 Oui 2. 0 Non
5.5. Si non, comment pouvez-vous rassurer les clients de la bonne
qualité de votre produit ?
Module 6 : Commercialisation et potentialité du
marché
6.1. Comment conditionnez-vous vos produits pour la vente: 6.2.
Quel type d'emballage utilisez-vous ?
6.3. Cet emballage indique-t-il les différentes
caractéristiques du produit ?
Caractéristiques 1. 0 Oui
2.0 Non
Commentaires
Transformateur
Lieu de transformation
Origine géographique des feuilles de manioc
Date (durée) de péremption
Coordonnées de contact
Ingrédients
Mode de préparation
Autres consignes/conseils
6.4. Où vendez-vous vos produits habituellement ? 1. 0Au
lieu de transformation 2.
0Marché 3. 0 Autres à spécifier
6.5. Qui sont vos clients (classez par ordre d'importance)
1. 0Ménages 2. 0 Supermarchés 3. 0 Restaurants
modernes 4. 0 Restaurants Malewa 5. 0 Autres à
spécifier
6.6. Quelles sont les modalités de vente aux clients ? 1.
0Cash 2.0Crédit 3.0 Les deux 6.7. Quelle est votre unité de vente
et le prix de vente par cette unité ?
6.8. Quelles sont les quantités livrées aux
différents clients et à quelles fréquences?
Client Fréquence de livraison Quantité
livrée par fréquence
Ménages
8
Supermarchés
Restaurants modernes
Restaurants Malewa
Autres
6.9. Vous organisez aussi l'exportation de votre produit ? 1. 0
Oui 2. 0 Non
6.10. Si oui, vous exportez vers quels pays ?
6.11. Si non, envisagez-vous exporter le produit dans l'avenir et
vers quel pays ?1
6.12. Quelle est la période de l'année où la
demande de votre produit est élevée ?
1. 0 Saison sèche 2. 0 Saison pluvieuse
6.12. Selon vous, qu'est-ce qui explique cette situation ?
6.13. Quelles sont les caractéristiques du produit les
plus voulues par vos clients ?
6.14. Selon vous, la qualité du produit diffère
selon la variété/espèce de feuille de manioc
achetée ? 1. 0 Oui 2. 0 Non
6.15. Si oui, quelle est l'espèce/variété la
plus appréciée/demandée par les consommateurs ?
Module 7 : Contraintes
7.1. Quelles sont les principales contraintes que vous rencontrez
dans l'approvisionnement des matières premières ?
Matières premières Contraintes
Feuilles de manioc
Emballage
Autres
7.2. Quelles sont les solutions expérimentées pour
faire face à ces contraintes?
7.3. Quelles sont les principales contraintes que vous rencontrez
dans la transformation des feuilles de manioc ?
.7.4. Quelles sont les principales contraintes que vous
rencontrez dans la commercialisation de votre produit ?
Merci de votre collaboration
N°
Questionnaire d'enquête
Transporteur
Section 1. Typologie du transporteur
1. Sexe : 1. 0Masculin 2.0 Féminin
2. Statut marital : 1. 0Marié 2.0 Célibataire
0Divorcé 2.0 Veuf
3. Age :
4. Etudes : 1.0n'a pas été à l'école
2.0 Primaire 0secondaire 2.0 Supérieur
5. Ancienneté dans le transport des feuilles de manioc :
Section 2. Identification du véhicule
9
6. Type de véhicule : a) Année d`acquisition b)
Marque
c) Capacité tonnages d) Année de fabrication :
e) Nombre moyen de personnes transportées par tour
f) Quantité moyenne transportée par tour en tonnes
g) Pannes connues pendant les trois derniers mois
7. Quel est le trajet type du véhicule (le plus
fréquenté)?
Nom du trajet : , Distance (km) :
Section 3.
Conditions de transport
8. Comment fixez-vous le prix pour le transport des feuilles de
manioc ?
Unité utilisée Poids de l'unité Prix par
Unité
9. Il vous arrive d'accepter la location pour le transport des
feuilles de manioc ?
1. 0 Oui 2. 0 Non
10. Si oui comment fixez-vous le coût de location ? 1. 0
Par Km 2. 0 Par Jour
3. 0 Par tonnage 2. 0 Autres :
11. Transportez-vous les feuilles avec d'autres produits ? 0 Oui
2. 0 Non
12. Pourquoi
13. Tronçons /axes exploités pour collecter les
feuilles :
N° Nom des tronçons effectués
Km parcourus Prix / tête Prix /Unité Fréq.
Mensuelle
1.
14. Qui est responsable du transport? 1.0 Producteur, 2.0
Intermédiaire 3.0 Grossiste 4.0détaillant5.0 Gouvernement
6.0 Autre :
15. Quand est-ce que vous transportez le produit d'habitude? 1.
0tôt le matin 2.0 le matin 3. 0 l'après-midi
4.0 le soir 5. 0 la nuits 0n'importe quand
16. Où collectez-vous les feuilles ? 1. 0 sur le lieu de
production 2. 0 sur un lieu de regroupement 3. 0 Autre :
17. Comment les feuilles sont-elles empilées pendant le
transport?
18. Identifiez les coûts pour une course de 100 Km/
N° Nature du coût Valeur
1. Carburant
Huile moteur
19. Quelle est la durée d'un voyage de 100 km ?
.
20. Quelle est la distance généralement
couverte pour collecter les feuilles ? Km
Section 4. Difficultés
rencontrées
10
21. Quelles sont les difficultés liées à
votre travail ?
22. Indiquez et décrivez tous les types de
dégâts subis par les feuilles pendant le transport
N° Dégât Cause et description
23. Quels sont les problèmes rencontrés au
cours du transport :
24. Quelles sont, selon vous, les principales mesures que
l'Etat peut prendre pour améliorer la conduite de vos
activités
?
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