6 Recommandations générales :
D'une manière générale concernant tous
les types d'hôtellerie, les hôteliers doivent faire le premier pas
pour aider la clientèle à aller dans le sens du
développement durable. Des explications simples et concrètes sont
alors nécessaires pour que le client se sente impliqué dans cet
acte. Il faut responsabiliser le client en mettant en avant les enjeux, ce qui
a déjà été fait et ce qui peut encore être
fait. De nombreux hôtels ou chaînes d'hôtels sont sur la
bonne voie. Le souci principal est de ne pas relâcher ses efforts. Faire
un pas dans le sens du développement durable ne veut pas dire cocher une
case. Les hôteliers doivent montrer l'exemple à leurs clients,
leurs inculquer les bons gestes par des moyens ludiques, compréhensibles
et faisables au quotidien. Le développement durable doit être
quelque chose de facile, qui ne soit pas une contrainte et qui procure au fur
et à mesure une satisfaction personnelle.
Il faut faire en sorte d'impliquer le client dans la
démarche développement durable de l'hôtel. L'hôtelier
doit transformer la mentalité de son client en l'incluant dans des
démarches qui lui donneront plus d'importance et d'affect pour le
développement durable. L'hôtel pourrait par exemple proposer
à ses clients de faire des dons pour aider l'hôtel à agir
pour l'environnement. Les fonds ainsi récoltés permettraient
à l'établissement de faire des investissements de
matériaux ou d'équipement pour limiter l'impact environnemental
quotidien de l'hôtel. Le client donateur pourrait suivre en temps
réel ce pour quoi a été utilisé son argent et
pourrait ainsi mesurer sur le court, le moyen et le long terme à quel
point son investissement a été intelligent. Le client devrait
pouvoir également noter et évaluer son hôtel en fonction de
son implication dans le développement durable. Trip Advisor ou d'autres
sites qui recueillent des avis de clients à propos d'hôtel partout
dans le monde devraient monter un formulaire Développement Durable qui
permettrait au client de noter son hôtel d'une manière
différente de ce qu'il fait déjà (situation, rapport
qualité-prix, confort...). Grâce à cela, l'hôtel
aurait une raison de plus de mettre tout en oeuvre pour passer
réellement au développement durable.
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On pourrait imaginer un questionnaire simple de ce type :
1- Avez-vous remarqué une signalétique de
sensibilisation au développement durable dans cet hôtel ?
2- Vous est-il proposé de conserver plusieurs jours de
suite vos serviettes de bain et vos draps ?
3- Remarquez-vous des détails qui trahissent une
mauvaise gestion des énergies dans cet hôtel ?
4- Le site de votre hôtel a -t-il une orientation
développement durable ?
5- Au petit déjeuner par exemple, avez-vous remarque
les mentions « fait maison » ou « équitable » ou
« made in France » ?
Chaque hôtel de luxe devrait recruter une personne ou un
groupe de personne qui s'occupe exclusivement de la question du
développement durable. Une personne qui soit informée,
dévouée à cette question et qui détiennent
l'efficacité managériale pour motiver les autres salariés.
Un leader développement durable est essentiel pour que les choses
avancent. Des postes devraient être créés dans tous les
hôtels de luxe. Une personne qui a déjà un emploi dans
l'hôtel ne peut bien évidemment cumuler une deuxième
fonction liée à la gestion du développement durable. Il y
a le plus souvent des postes « développement durables »
créés au sein des sièges des hôtels. Cela est bien
mais ce n'est pas suffisant car il faut agir en local et au quotidien pour que
le vrai changement opère. Ce nouveau poste de dépense pour
l'hôtel sera en fait un atout majeur permettant à l'hôtel de
se développer durablement, dans un environnement sain et permettra aux
autres métiers de l'hôtel de peut-être mieux comprendre les
enjeux. L'expertise de cette personne sera alors une force pour
l'hôtel.
Il faudrait aussi, parallèlement à l'embauche
d'un expert en développement durable, développer des supports
ludiques et bien faits pour sensibiliser les membres de l'hôtel à
des actions en faveur du développement durable. Prendre le temps
d'expliquer les enjeux, donner des exemples qui s'appliquent aussi bien au
niveau personnel qu'au niveau d'une entreprise.
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Comprendre grâce à ces supports, les
bénéfices sur le long terme. Le team building, très en
vogue aujourd'hui pourrait très bien passer par un défi commun
qui serait de changer quelques habitudes. Il faut réussir à
dédiaboliser le passage au développement durable en trouvant les
bons mots, les bons supports et les bonnes personnes pour tenir ce rôle
de leader développement durable.
Cette démarche doit être soutenue par tous une
fois en place. A terme, le but est qu'un client ou un nouvel employé ne
puisse pas passer à côté des implications
environnementales, sociales et économiques de son hôtel.
Les initiatives prisent par un groupe hôtelier en faveur
du développement durable sont bonnes tant qu'elles n'empêchent pas
les initiatives personnelles des hôtels de ce même groupe. Le fait
de devoir toujours en référer à son groupe pour pouvoir
mettre telle ou telle action en place, fait perdre de sa
spontanéité à un projet. En effet, mettre en place une
action en faveur du développement durable est très important. Il
semblerait que l'attente de validation puisse mettre à mal cette
ambition voire l'annuler totalement. Les hôtels inscrits dans de grands
groupes devraient tous avoir une marge de manoeuvre concernant certaines
décisions. Le client, sensible aux actions en faveurs du
développement durable dans l'hôtellerie de luxe,
apprécierait cette prise de position sans avoir toujours l'impression
que les actes de l'hôtel qu'il affectionne sont toujours guidés
par le groupe référent.
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