Introduction
Les plantes aromatiques et médicinales connues par
leurs propriétés biologiques intéressantes sont
utilisées dans divers domaines à savoir en médecine, en
pharmacie, en cosmétologie et en agriculture.
Les activités biologiques des plantes aromatiques et
médicinales sont connues depuis l'antiquité. Toutefois, il aura
fallu attendre le début du 20ème siècle pour que les
scientifiques commencent à s'y intéresser. Ces
propriétés sont dues essentiellement à la fraction d'huile
essentielle et aux composés phénoliques contenues dans les
plantes.
Il existe aujourd'hui approximativement 3000 huiles, dont
environ 300 sont réellement commercialisées, destinées
principalement à l'industrie des arômes et des parfums.
Les huiles essentielles ont suscité beaucoup
d'intérêt scientifique dû au fait qu'elles présentent
une source d'antioxydants naturels et de molécules biologiquement
actives. L'activité antioxydante des extraits de plantes a
constitué la base de nombreuses applications incluant les
procédés de conservation des aliments et les thérapies
naturelles. En effet, plusieurs huiles essentielles extraites à partir
de Sauge et de Gingembre ont montré un bon pouvoir antioxydant et
d'excellentes capacités à inhiber les réactions
oxydatives.
Pour ces raisons, l'étude des activités
biologiques des substances issues des plantes en vue de leurs applications
à la santé humaine demeure une tâche intéressante et
utile.
Dans ce contexte, ce travail a pour objectif l'étude
des huiles essentielles et des extraits d'une plante aromatique et
médicinale collectées de différentes régions de la
Tunisie : Foeniculum vulgare Mill. et l'évaluation de leur
pouvoir antioxydant.
Notre travail sera donc répartit en trois chapitres,
initié par une recherche bibliographique sur les huiles essentielles,
les composés phénoliques, l'activité antioxydante et
l'espèce Foeniculum vulgare Mill.
Dans le deuxième chapitre, nous allons décrire
la méthode d'extraction et d'identification des huiles essentielles et
des extraits aqueux ainsi que les protocoles expérimentaux
préconisés pour évaluer leurs activités
antioxydantes.
Dans le troisième chapitre, nous annoncerons les
résultats obtenus ainsi que leurs discussions. Nous terminerons par une
conclusion résumant les résultats de l'étude
effectuée.
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Chapitre 1.
Etude bibliographique
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I. Les plantes aromatiques et médicinales
1. Historique
Depuis longtemps, les plantes aromatiques et
médicinales ont été utilisées pour la
préparation des remèdes thérapeutiques (Meftah, 2003).
D'après l'Organisation Mondiale de la Santé (2002), en Chine, 40%
environ de l'ensemble des soins de la santé relèvent de la
médecine traditionnelle utilisée pour traiter ou prévenir
les maladies chroniques.
Au 5ème siècle, Hippocrate, père de la
médecine occidentale, est connu par son utilisation de ces plantes pour
les traitements thérapeutiques et l'explicitation de leurs performances
multiples. Ses données ont été publiée en 280 avant
J.-C. dans le Corpus Hippocrate qui traite d'environ 250 "simples"(Meftah, 2003
; Fouche et al, 2000).
Au 8éme et 9éme siècle, les arabes avaient
aussi leurs spécialistes en médecine et en pharmacie. `Ibn Sina'
ou Avicenne fut l'un des grands médecins dans son époque qui a
produit la première huile essentielle pure, une huile essentielle de
roses. Avicenne écrit le `Canon de la médicine' et d'autres
ouvrages médicaux dans lesquels il fait une large place aux huiles
essentielles (Mohammedi, 2006).
Les plantes, au 18éme siècle, acquièrent
leurs identités telles qu'on les connaît aujourd'hui, à
savoir un double nom latin indiquant le genre et l'espèce. A
l'époque contemporaine (19 éme et 20éme siècle),
les plantes sont analysées chimiquement et leurs activités
biologiques sont démontrées (Mohammedi, 2006)
2. Réglementation
Les plantes médicinales sont soumises à une
réglementation et un enregistrement en tant que phytomédicament
qui englobe, les matières végétales, les plantes, les
préparations et les produits finis à base de plantes.
Parmi les exigences utilisées dans les systèmes
de réglementation internationaux, on peut citer la description dans une
monographie de pharmacopée avec la dénomination internationale,
l'état de prescription, la revendication d'un effet
thérapeutique, les ingrédients ou les substances prévues
ou réglementés et les périodes d'utilisation (Dutertre,
2011).
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3. Domaines d'application des plantes aromatiques et
médicinales
? En alimentaire
Différentes espèces médicinales sont
utilisées comme épices pour aromatiser et augmenter la
durée de vie des aliments. En effet, ces espèces contiennent des
huiles essentielles dotées d'activités antimicrobiennes
intéressantes et peuvent servir d'agents de conservation alimentaires
(Mohammadi, 2006).
? En cosmétologie
Les plantes aromatiques sont utilisées dans la
formulation des produits de beauté. Les huiles essentielles de la
lavande (Lavandula officinalis) sont utilisées dans les
préparations pour bains calmants ou relaxants (Bruneton, 1993).
? En médecine
Certaines plantes sont utilisées pour le traitement des
troubles nerveux et des troubles liés au stress telles que
Angélica archangélica et Valérian aofficialis
(Messkgue, 1975 ; Iserin, 1997 ; Legrand, 1994).
D'autres, telles que l'Aunée officinale (Inula
helenium), Origan (OriganumVulgare) et l'Eucalyptus
(Eucalyptus globulus) ont prouvé leur efficacité dans le
traitement des problèmes respiratoires et les bronchites (Iserin, 1997 ;
Legrand, 1994).
Les plantes aromatiques et médicinales ont une valeur
thérapeutique importante et l'intérêt de ces plantes ne
cesse de grandir. Exemple : Foeniculum vulgare est utilisée
pour la remède des douleurs abdominales et les graines de cette
espèce sont utilisées pour la production d'un médicament
pour soigner les troubles digestifs (Messkgue, 1975 ; Iserin, 1997).
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