Conclusion
La Tunisie, 4ème producteur mondial d'huile
d'olive, produit en moyenne 600 000 m3/an de margines. Ce volume
engendre une charge organique d'ordre 60 milles tonnes de la DCO et 6 milles
tonnes de polyphénols par an. L'absence des méthodes de
traitement efficaces et économiques pousse les propriétaires des
moulins à huile à décharger les margines dans des bassins
d'évaporation (70 %) ou à les évacuer dans le milieu
naturel (30 %), ce qui cause la diminution de la qualité des sols
notamment l'activité microbienne et la contamination des nappes
phréatiques. La décharge de ces rejets est donc un sérieux
problème environnemental pour la Tunisie.
De nombreuses recherches relatives à l'étude de
traitement visant à dépolluer les margines ont été
menées depuis ces dernières décennies, mais la plupart
d'entre elles présentent un caractère académique et ne
permettent pas d'envisager l'extrapolation vers une application
réaliste, soit pour des raisons techniques, économiques soit
environnementales. Dans ce cadre, nous avons proposé de chercher un
procédé de traitement de margines fiable pour toutes les raisons
essentiellement celles liées à l'environnement.
Différentes études ont décrit la
production de l'hydroxytyrosol à partir de molécules
précurseur synthétique comme le tyrosol ou l'oleuropéine.
Le problème réside que la concentration de l'hydroxytyrosol dans
les margines brutes est très faible (de 0,2 à 0,4 g/l) et ne
possédant pas un support de récupération. De propres
procédures biotechnologiques doivent être développés
afin d'augmenter la concentration de cette molécule des margines.
Les champignons sont des microorganismes qui sont bien connus
pour leur excellente production des enzymes, qui sont utilisées dans
plusieurs processus industrielles. L'importance des enzymes microbiennes dans
les applications biotechnologiques a augmenté significativement dans ces
deux dernières décennies et actuellement dans la
biotransformation et la bioconversion des margines. Les enzymes offrent la voie
la plus simple et la plus rentable afin de réduire l'utilisation des
composés chimiques pour la conversion et la récupération
des composés phénoliques à partir des margines (Briante
et al., 2000-2004 ; Da Re et al., 2007).
Actuellement, la bioconversion des margines est le
procédé clé pour leur valorisation biologique en raison de
son faible coût et la production de molécules à hautes
valeur ajoutées. Cette technique a été appliquée
pour la première fois au traitement et l'exploitation des margines dans
le cadre de cette thèse.
Matériel et Méthodes
MATERIEL ET METHODES
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Matériel et Méthodes
I- Matériel
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