a. Antibiotiques : Les antibiotiques sont
utilisés en continu sous forme d'additif alimentaire. Ils sont
incorporés à la ration alimentaire en très faibles
quantités : en moyenne entre 5et 50 ppm. A cette concentration, les
antibiotiques sont considérés
Chapitre 2 classification des additifs et modes d'action
comme n'ayant aucun effet sur les pathologies infectieuses.
L'efficacité des antibiotiques facteurs de croissance dépend de
nombreux facteurs et notamment de l'espèce animale, de la nature et de
la dose des substances employées, de l'âge et de l'état des
animaux, (Blain, 2002).
29
Le mode d'action des antibiotiques est illustré par la
figure 1.
Action métabolique
30
Chapitre 2 classification des additifs et modes
d'action
Relations flore
intestinale-hôte
directe
Effet direct
Effet
métabolique
indirect
Métabolism
Métabolisme glucidique
Meilleure absorption épargne de
nutriments
moindre toxicité des
produits du
métabolisme
Effet
prophylactique vis-
à-vis des germes pathogènes
Effet facteur de croissance
Figure1 : mode d'action des antibiotiques et des
substances antibactériennes (Drogoul et al., 2004).
31
Chapitre 2 classification des additifs et modes
d'action
b. Probiotiques
La FAO (Food and Agriculture Organisation) et l'OMS
(Organisation
Mondiale de la Santé) ont défini les
probiotiques comme des microorganismes vivants dont l'ingestion en
quantité adéquate a un effet bénéfique sur
l'hôte. Les prébiotiques, quant à eux, ont
été définis comme des suppléments alimentaires
indigestibles, capables de stimuler la croissance et/ou l'activité d'un
nombre limité de bactéries au niveau colique, modifiant
l'équilibre microbien intestinal (le microbiote) de l'hôte,
contribuant ainsi à la santé de l'hôte (Butel,2009). Le
mode d'action des probiotiques est illustré par la figure 2.
Culture de levure
Stimulation des bactéries du rumen
Augmentatio n de la synthèse protéique
Augmentation du taux de cellulolyse
Stabilisation
du pH dans le
rumen
Changement
des
proportions
en acides
gras
volatils
Figure 2 : Mode d'action des probiotiques
fongiques (Blain, 2002).
Chapitre 2 classification des additifs et modes
d'action
32
c. Prébiotiques
Le vocable « prébiotique » a
été proposé en 1995 pour désigner des composants
annexes de l'alimentation, non digestibles par les enzymes du tractus digestif,
susceptibles de stimuler la multiplication et l'activité de certaines
souches bactériennes, composants normaux de la microflore digestive, au
bénéfice de l'hôte qui les héberge.
*Mode d'action :
N'étant ni hydrolysés par les enzymes de
l'hôte, ni absorbés directement au niveau intestinal, ils ne
peuvent qu'être fermentés par les micro-organismes du tube
digestif. (Gibson et Roberfroid, 1995).
