b) Les métiers supermarchés et
hypermarchés en France
Le groupe Auchan possède à travers le monde 523
hypermarchés au 31 mars 2010, dont 124 en France (116 Auchan, 7 Les
Halles d'Auchan, 1 Prix bas par Auchan). On trouve
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Challenge Auchan 2011 - SKEMA Business School
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dans la région Nord 26 hypermarchés Auchan. La
France représente entre autre pour le groupe le berceau des nombreux
tests commerciaux menés par l'entreprise.
Les hypermarchés représentaient 80 % du chiffre
d'affaires du groupe en 2010. Leur positionnement est celui de renforcer le
pouvoir d'achat et le choix des consommateurs. Auchan désire offrir des
prix bas tout en proposant un choix large et plusieurs types de services
(Drive, voyages, assurances, billetterie, téléphonie, produits
financiers, club Rik & Rok pour les enfants par exemple). Les produits
disponibles en hypermarchés sont les suivants : marques nationales,
produits régionaux, produits Auchan (10 000 références) et
produits premiers prix, dont les produits Pouce, développés par
l'entreprise. La politique discount reste forte et cherche à renforcer
son offre basée sur des produits économiques et sur des baisses
de prix. Il existe en France des espaces "self-discount" qui
regroupent les produits les moins chers de l'hypermarché, vendus
notamment en vrac. Auchan insiste néanmoins sur le contrôle de la
sécurité alimentaire des produits qu'il distribue.
La vocation des supermarchés Auchan, baptisés
Atac, est essentiellement alimentaire, avec pour point fort les
produits frais. Les magasins sont organisés autour de la vente
conseil et des services. Ils proposent des gammes simples, qui ont pour but de
couvrir les besoins essentiels de tous les clients, quel que soit leur pouvoir
d'achat.
L'enseigne a récemment lancé une offre plus
petite (4000 m2) qu'un hyper, Auchan City, à Tourcoing. Cette
nouveauté propose néanmoins 25.000 produits, dont un millier
d'articles locaux. Cette innovation se veut une réponse aux critiques
faites aux hypermarchés : «Nous souhaitons redonner le plaisir de
faire ses courses et préférons que le client passe du temps
à choisir plutôt qu'à chercher». L'accent est mis sur
les produits frais, et tout est fait pour que le client ait l'impression de
déambuler dans un marché. Le but est celui d'offrir une gamme
large, pour tous types de clients, à prix bas et en plein
centre-ville.
Avec le développement de Simply Market, le nouveau
concept de supermarché discount d'Auchan, la vocation reste alimentaire
et l'accent est mis sur les produits frais. On y retrouve la plupart des
produits proposés en libre-service et organisée par univers
(produits frais, beauté-bébé). L'offre se veut
variée entre marques nationales, de distributeur (produits Auchan) et
premiers prix et essaye de s'adapter à tous les budgets grâce
à des prix bas, des promotions. Parallèlement à son format
classique, l'enseigne Simply Market existe dans un format dit "d'attraction"
dans une vingtaine de magasins et sur un format d'ultra proximité
adapté à un environnement plus urbain, le tout dans une centaine
de points de vente.
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Les enseignes mènent une politique discount forte :
baisse des prix de vente, création de rayons "self discount" dans les
hypermarchés, révision des assortiments, renforcement des gammes
de premiers prix, tests d'enseignes discount... La nouvelle enseigne de
supermarché discount Simply Market souhaite s'adapter
à tous les budgets grâce à des prix bas permanents, des
"affaires du moment".
Enfin, pour répondre aux besoins d'authenticité
des clients, les enseignes travaillent étroitement avec les PME locales
et producteurs locaux et proposent une offre en produits régionaux ou
issus de filières agricoles. A titre d'exemple, en Italie, la gamme "les
saveurs des régions", se compose de produits typiques de
différentes régions italiennes.
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