II.4.3 LES
APPROVISIONNEMENTS
Les données analysées ne nous ont pas permis
d'évaluer l'importance des ruptures de stock éventuelles ni celle
de la détérioration de certains produits dépassant en
stock leur période maximale de conservation. Ceci parce que l'encodage
des données est fait sur la situation mensuelle. Il est possible, comme
c'est souvent le cas que les produits qui manquaient à certains moments
aient été remplacés par ceux qui étaient
disponibles. L'idéal serait de tenir compte du délai
d'approvisionnement, du délai de commande et du stock de
sécurité pour assurer un approvisionnement de façon
correcte.
II.4.4 LA
CONSERVATION DES PRODUITS
Il faut insister sur le problème posé par
l'inconstance du courant électrique pour la conservation des viandes,
poissons, lait caillé et oeufs car ces produits sont facilement
périssables. Si la fourniture du courant ne peut être garantie, il
faut remplacer ces produits par des produits équivalents secs se
conservant bien dans les conditions normales. Par ailleurs tous les produits
devraient être reconditionnés en unités plus
réduites pour faciliter le contrôle de qualité,
l'inventaire physique et pour limiter les pertes dues aux manutentions
répétées. La technique de conservation des haricots par de
l'huile de palme peut être poursuivie si elle s'avère
satisfaisante et efficiente.
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